不管什麼時候小排都特別討人喜歡。相比精肉的乾柴，五花肉的油潤，小排憑著勻稱和近乎零脂肪的身段成為人們吃肉時的首選。燉菜或滷味，也一定要加幾條小排才覺得過癮。
尤其是燉煮得酥爛後拿起一塊，連骨頭細微的孔洞都透著勾著魂的香。忍不住放到嘴邊輕輕一抿，大塊厚實帶著筋膜的肉很輕鬆的就脫了骨。
除了最家常的燉排骨，小排還有種更簡單好吃的做法，烤。尤其是刷上蜜汁風味的黑椒醬，香辛料與蜂蜜的融合使它辛辣中帶著一絲滋潤的甜。
調好了醬料就可以把剩下的交給烤箱，高溫烘烤二十分鐘左右，烤好的肋排便會飄著迷人的香氣。再薄薄地刷上一層蜂蜜，紅潤中透著亮，讓人止不住想要偷吃兩口！
- 蜜 汁 黑 椒 烤 肋 排 -
Honey BBQ Spare Ribs with Black Pepper
▼
▲（點擊右下角方框看全屏）
[ 食材 ]
排骨800克 黑椒醬200克 料酒1大勺
生抽1大勺 蜂蜜1大勺 蒜5瓣 鹽1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ Tips ]
1. 用錫紙包裹肋排可以使排骨在烤時不會因為流失過多水分而發柴
2. 刷蜂蜜可以使肋排更加紅亮
[ 做法 ]
1. 將黑椒醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜、鹽倒入碗中攪拌均勻調成醬汁
2. 將調好的醬汁倒入排骨中攪拌均勻後，再蓋上保鮮膜放入冰箱醃製6小時
3. 接著將醃好的排骨均勻的擺到鋪好錫紙的烤盤中。烤箱預熱至200度，再放入烤箱200度上下火烤20分鐘
4. 在排骨表面刷一層蜂蜜後，繼續烤15分鐘
5. 香濃的秘製黑椒烤肋排就完成啦
分享到:
閱讀更多 齊魯天下 的文章
