春季萬物復甦，薺菜、秧草這些時令菜菜也開始出現在了家家戶戶的飯桌上，令人食指大動。不過營養專家提醒，食用野菜要適度，不能盲目大量食用，以免造成身體損傷。
一大早，市民高紅梅就來到自己家的承包地裡採摘豌豆苗、秧草這些“春菜”。她告訴記者，每年這個時候都會下地摘一些給家裡做上幾頓，嚐嚐“春天的味道”。對於烹飪，高紅梅都會選擇用最簡單的方式，如清炒或者涼拌留住野菜的本味，高紅梅的家人也都非常喜歡吃。
除了豌豆苗、秧草，薺菜、馬蘭頭等最近也十分暢銷，是揚州人春季常吃的野菜。在荷花池菜場，記者看到，不少市民在購買薺菜，“薺菜餃子”成了很多市民菜譜中的新選擇。市民告訴記者，按照老年人的說法，薺菜有敗毒的說法，所以這個季節都會買些薺菜回家吃，馬蘭頭也會買，回去燙一下涼拌吃。
但是，營養專家提醒，野菜不能亂吃，食用要適度。蘇北醫院營養科副主任趙琦華介紹，野菜之所以沒有成為常用的蔬菜，是因為在食用性上有侷限，野菜的草酸或其它苦味物質的含量比較多，這些成分可能對人體的機體有一些輕微的毒性反應，所以野菜不能像常規蔬菜一樣頻繁大量的食用。
那春天應該吃什麼蔬菜？趙琦華也給出了自己的建議：春天裡可以吃些時令蔬菜，如本地菜販賣的韭菜、萵苣、蘿蔔、荸薺、蘆蒿等。
來源丨揚州廣電“揚帆”手機頻道
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