天津的傳統素餡兒可是從老一輩流傳下來的。近年來，天津素餡兒衍生出三種叫法：津味素，大年素，初一素。聽名稱就知道，這是過年時候，特別準備的餃子
天津人到過年時，每家每戶都會包素餃子，除夕年夜飯吃三鮮餡餃子，包好的素餡餃子到大年除夕夜的零點一過就開始煮，我家老太太還會在那個時候，撈出一小碗，給佛上貢。
新年的第一時間吃了過年素餃子，代表著一年都素素淨淨，平平安安。
下面，老海就把我家老太太包素餃子的過程介紹給大家，希望對大家有所幫助！
一、準備食材
1、主料：香菜 、白菜 、香乾 、油條、 紅粉皮、 木耳、 黃花菜、香菇
2、輔料：醬豆腐、芝麻醬 、 香油 、鹽 、薑末
二、製作流程
1、香菜洗淨切末
2、白菜切成細末，擠去水份。
3、香乾，切末
4、油條，切末（油條一個是為了提高口感，一個是為了吸收餡內水分）
5、紅粉皮，切末，看著就喜慶!
6、木耳，黃花菜、香菇用水泡發，清理乾淨切末
7、把所有的食材放在大一點的容器裡
8、芝麻醬用香油調勻，可以拉絲為最佳
9、醬豆腐，需要有汁。將醬豆腐和汁，一起放到芝麻醬的碗中，攪拌成湯汁，可適當加水.多放芝麻醬和腐乳，既可以提味，還可以讓素餡更膩乎，不水汽。
10、先將芝麻醬和醬豆腐攪拌好的醬料，倒到餡料裡面攪拌均勻，然後根據口味加鹽進行調味。
11、包餃子時，由於素餡是散的，所以餃子皮要稍微厚一點，不放太多、的陷。
12、過年素蘸臘八醋，絕配！
注意煮素餃子時，水要款，少下幾個餃子，不然，容易煮破。
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