知名香港甜品“许留山”自去年开始生意一落千丈，如今已深陷欠租泥潭，被多名业主追讨店租。3月13日，“许留山”上了微博热搜。网友们还因担心许留山倒闭，纷纷点外卖并晒出甜品照片。
“许留山中国”随后在微博回复网友称，内地门店正常营业，此前无法登陆系会员系统故障，现已恢复正常。许留山内地及香港分公司相关负责人称，香港门店欠租事件不会影响到内地店铺的生意。
成都只剩一家门店
然而记者探访许留山成都门店发现，多家门店电话已无法接通，锦里店一位营业员告诉记者，许留山在成都只剩这一家门店，其他均已关店，并且“1月工资到现在还没发。”至于关店原因，该员工直指管理不善。
“有些店面是因为长期亏损，有些是上面领导粗心大意没注意合同日期，到期后没有及时续约。”营业员说，“把这么好的牌子管理成这样确实很可惜，我自己以前待过的那家店就是这样关停的。”
尽管许留山官方回应称此次欠租风波未波及大陆门店，但郑州市场的表现也并不尽如人意。
由于疫情等因素影响，许留山郑州熙地港店、yoyopark购物公园店、永威木色店等均未恢复营业。在此之前，由于业绩不佳等问题，许留山在丹尼斯大卫城、新田·国贸360广场、朗悦公园茂潮流茂的门店均已撤出。
2008年，许留山在深圳开出了首家门店，正式进入内地市场。
2015年，许留山开始转盈为亏，被黄记煌以5亿港元收购。许留山公司主体煌天国际当时认为，亏损是由于香港地区整体经济低迷所致。收编过多加盟商 管理不善
自被收购后，许留山迈开加盟步伐，初始加盟费为5万元，餐厅经营保证金10万元，持续特许使用费为加盟店销售额的5%。自2016年开始，新门店大部分为加盟店。
值得关注的是，许留山加盟店与直营店的盈利能力相差甚远，以2017年前5个月为例，许留山直营店平均每间餐厅的日销售额为6319元，估计翻台率为10.7，平均每间餐厅每日客流量为127人；加盟店则为4567元、7.9、84人，并且直营店和加盟店的差距有继续扩大的趋势。
“这或许是导致许留山后期经营不善的根本原因。”郑州商界一专业人士向记者表示，由于加盟商过多，导致后期门店管理水平参差不齐，直接影响了许留山的营收，而郑州市场近期多个门店撤出，一方面由于其自身经营和管理不善，另一方面，疫情的影响也加速了本次“闭店潮”的出现。
业内人士指出，开放加盟能使品牌快速扩展，降低风险，借助外力资本拓展市场，但快速扩展，管理跟不上也会给品牌带来负面影响，许留山甜品店的模式也正在受到茶饮、网红餐饮的冲击。
许留山并不是个例，和其拥有同样命运的，还有以往在甜品界傲视市场的另一元老级品牌——“满记甜品”。“许留山和满记甜品都要逐渐退出市场了……此外，香港米芝莲等品牌也面临业绩不佳等问题，而这也是当下香港餐饮行业的共同境遇。”这是记者在采访中多次听到的声音。
“总体来看，许留山和满记甜品这两个品牌都是被市场淘汰的。”郑州一资深业内人士表示，“许留山在后续发展过程中收编了太多加盟商，而加盟商管理水平参差不齐，从而导致经营不善;满记甜品经营和管理水平都相对较好，但是它是被市场和消费者口味淘汰的。”
（文章综合自网络）
閱讀更多 合加盟 的文章
