你还欠我个承诺
作为四川人，又是一个厨师，肯定喜欢吃川菜了！因为这才是记忆中的味道！
川菜和徽菜都是现在八大菜之一！但川菜是公认的四大菜系（川，鲁，粤，淮阳）之一，论影响力川菜肯定比徽菜大的多！现分别简单介绍一下。
川菜是四川菜简称，其风味影响包括了重庆，贵州，云峰，湖北，陕西南边等，更在全国各地开花，喜食者众多，成为最大的民间菜系。其“一菜一格，百菜百味”，清鲜与醇浓并重，善调麻辣，川菜三绝：火锅，豆花，泡菜。人并有广为流传，非常出名近2000道菜肴，并且从未停止创新！生命力极强！
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。
“饮食无定，适口而珍”选择自己喜欢的，有机会也要品尝不同菜系美食，借鉴发扬本菜系才是王道！
农家乐厨子明哥
旗鼓相当，不相上下。
1：川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
2：徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
丽景云天
肯定川菜。徽菜和安徽人一样。农民工吃的。
念君忆江南
川菜和徽菜哪个好吃？
这位朋友的这个提问完全是不在一个档次上，也不在一个平台上，因为川菜作为中国四大菜系之一，而且红片现在中国的大江南北，目前中国餐饮市场50%为川菜瓜分，所以徽菜基本上就不在这个平台之上，也不能说他们之间好吃与不好吃来做比较。
川菜中国四大名菜之一，此菜系主要是以他的味型多变所著称，川菜不止麻辣鲜香而且他以味型齐全，制作精良，各种大菜陈除不穷而被全国以及世界人民所喜爱，他的代表之作有开水白菜，鸡豆花，家常红烧熊掌，推纱望月，白花江团，熊猫戏竹等。绘制人口的菜品有宫保鸡丁，麻婆豆腐，水煮牛肉，锅粑三鲜，麻辣沸腾鱼，荔枝腰块，回锅肉，红烧什锦等菜品。喜闻乐见的菜品有串串香，麻辣火锅，成都烧烤，口水鸡，干煸香辣鸡，麻辣水煮鱼等喜闻乐见的菜品。
徽菜作为一个地方菜系也有它独到之处，一方水土养一方人，一方的口味养誉着一方的人民，徽菜也有他独具匠心的地方，如徽菜在烧，纯及火喉上都有独到之处。菜品如全家福，凤还巢，密汁火方，臭鳜鱼等传统名菜。当然由于徽菜在近几年的发展比较缓慢，市场占有率相对比较狭小。
烹饪美食365
看去过各地哪个菜系的饭店多，就说嘛哪个菜系受欢迎
