導讀：花菜這個做法火了，不炒不蒸不油膩，香脆爽口，還不會長胖
花菜也叫菜花，同時還叫做花椰菜，屬於十字花科蔬菜，它的原產地在地中海東部海岸，大約19世紀才引進中國，有著“維生素C寶庫”美稱，曾經在美國《時代》週刊推薦的十大健康食品中，花菜排到了第4位，經常食用花菜，其中豐富的維生素C和類黃酮等抗氧化物質，能夠清理血管垃圾，豐富的膳食纖維能夠潤腸通便，預防便秘，維生素C還能夠促進膠原蛋白以及鐵的合成，滋潤肌膚，起到強身健體作用。
花菜是日常生活中經常吃到的蔬菜之一，今年春節餐桌上，我家花菜變換了一種做法，得到大家一致好評，好看又好吃，從第一次做之後這種方法就火了，清爽香脆，沒有炒出來的油膩味與油煙味，做出來熱量低，還不會長胖，我家一週吃三次，實在是太香了，現將詳細做法分享如下。
——肉丁澆花菜——
【所需材料】
花菜1小朵、熟豬肉1小塊、小蔥3根、水澱粉適量、生抽蠔油各適量、油鹽各適量、蔬之鮮適量
【製作方法】
步驟一：先把花菜切成小朵，清水當中放入一勺鹽攪勻稱，再放入花菜，在淡鹽水中浸泡5~10分鐘，能夠去除裡面的小蟲及雜質，還有助於去除殘留農藥，然後再用清水沖洗幾遍，瀝乾水分。
步驟二：在浸泡花菜的時候，煮好的瘦肉切成小丁，蔥切成蔥花。不一定非要用瘦肉，也可以用五花肉或者是雞肉、牛肉等。
步驟三：鍋中放入清水燒上，同時加入一勺鹽，幾滴油能夠保持花菜翠綠的顏色以及脆嫩口感，鍋中淋入兩勺白醋夠讓花菜中水溶性維生素減少流失，水開時放入花菜，再次燒開，焯水一分鐘。
步驟四：撈出來後在涼水中過一遍，能夠讓花菜的口感依舊脆嫩，瀝乾水分，放在盤中。
步驟五：鍋燒熱放入油，放入蔥花根部煎出香味，肉丁放進去翻炒一下，加入生抽以及蠔油翻炒到顏色均勻時，水澱粉倒入煮開後，放入鹽，放入蔥花及蔬之鮮攪拌均勻。
步驟六：澆在花菜上面。水澱粉中水適當的要稍微多一些，才能澆勻整個花菜，所放鹽要比平時炒菜的時候多一點出來，整個菜品就靠勾欠鹽來調味，但是蠔油跟生抽當中鹽得算進去，要不然會太鹹。
製作小技巧：
1、水澱粉就是用玉米澱粉放在碗裡，加入清水攪勻之後勾兌出來的。
2、花菜焯水的時候，在鍋中加入鹽和油能夠保持脆嫩口感以及好看顏色，放入油能夠讓花菜中水溶性維生素減少流失。
3、購買花菜的時候選擇帶乳色或白色的，看上去緊實緊密乾淨，下面有部分綠葉保留，且裹著花蕾，而且葉子看上去飽滿呈綠色狀，這樣的花菜是新鮮的。
世界上沒有不好的食物，也沒有全能的食物，合理搭配，吃出健康！崇尚美食的靈魂終會相遇，就像你等到我，而我等到你一樣。
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