自从毕业出来工作后，已经上班二十多年了，以前的春节假期，从来没有像今年的假期这么漫长。算算日子，足足有一个多月吧？感觉特别漫长，小区封闭了，饭店关门了，就连平时爱吃的小吃摊也不让摆了，每天都甚是怀念！特别是众多小吃里的煎饼果子，外焦里脆的口感，搭配着烫手的温度，咬一口都非常满足。居然买不到想吃的煎饼果子，索性就自己在家动手做了，做的过程虽然不是很熟练，好在咱也是个久经厨场的人，做出来的味道还是杠杠滴。
在家也能做的煎饼果子，方法简单好学，比外面小吃摊干净，特香！
相信大家对于煎饼果子都不陌生，顾名思义，是由煎饼和果子两部分组成，其中煎饼的主要成分是各种杂粮面制成。还有其中的果子，主要就是油条或者脆饼，卷在煎饼里，最后抹上酸甜辣味的酱料，趁热咬一口那可是非常美味滴，当然再配上一碗豆浆也别有一番风味了。记得有一句歌词就描述过煎饼果子，哟哟……切克闹，煎饼果子来一套，是不是很有风趣呢？好了，下面我把自己做煎饼果子的详细做法分享给大家，一起来看看吧！
【煎饼果子】
所需食材：四十克中筋面粉、六十克绿豆粉、一百八十克纯净水、八张混沌皮、老干妈少许、鸡蛋四个、小葱四根、培根五片、生菜少许、黑芝麻适量
详细做法：
1.提前准备好一个干净的空碗，然后将提前脱好皮的绿豆放入料理机内打碎，如果家里的料理机大的不是太细，可以用筛子多过一次。
2.将准备好的混沌皮取出放在案板上，然后用擀面杖依次擀成大薄片，最后将擀好的面皮用刀从中间划开一道长口。
3.炒锅内倒油烧热，待油温烧至六成热时放入混沌皮，之后用中火将混沌皮炸至两面金黄，最后将炸好的混沌皮控油捞出。
4.准备一个大的空碗，将提前准备好的中筋面粉和打好的绿豆粉混合一起，然后倒入适量纯净水搅拌成糊状，最后放一旁静置15分钟左右。
5.面糊在一旁静置的过程中，将提前准备好的小葱和生菜洗净，之后将小葱切碎，培根用小火煎熟，然后放一起待用。
6.平底锅开小火加热，然后舀一勺静置好的面糊在锅内摊平，待面糊凝固之后，将准备好的鸡蛋打入之上摊匀。
7.鸡蛋摊匀之后，在上面撒上适量葱碎和黑芝麻加热片刻，之后给混沌皮翻面，最后抹上一些个人喜欢的酱料，再放上洗净的生菜和煎熟的培根包起来就可以了。
以上就是我自己在家做的煎饼果子，我一共就做了四个，每个煎饼中间放了两片混沌皮炸的果子，吃起来口感特别酥脆。期间我也询问了很多朋友，问她们都放的什么酱料，她们都说放上手抓饼酱最好吃，我为了好味道，专门驱车跑了好几个超市，最后还是没有买到。没办法的时候，我就抹了一些老干妈在上面，虽然吃多了上火，可是味道是真不错。
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