1.
將整雞沖洗乾淨，用涼水浸泡1小時，撈出瀝乾水，切去雞屁股，剁成塊。
2.
將洋蔥切塊。
3.
蔥切段、姜切塊、蒜拍扁。
4.
芸豆掐尖，洗淨，切段。
5.
泡發的香菇切成段。
6.
芋頭去皮，洗淨，切塊。
7.
土豆去皮，洗淨，切塊。
8.
鐵鍋燒熱，放入油，待油溫升高後放入冰糖，炒出顏色後放入雞塊，翻炒。
9.
放入洋蔥、姜、蒜、香葉，炒勻。
10.
放入芋頭、土豆、芸豆、香菇，炒勻；放入生抽、醬、白糖、鹽，炒勻；加入適量開水，燒開後撇去浮沫。
11.
轉小火，加蓋燉。
12.
燉約1.5小時，大火將湯收濃些，翻炒均勻，盛出撒上蔥花即可。
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