#代表株洲的一道菜#
除了鐵牛之外，讓人一聽到就能想到茶陵的事物有哪些？這個問題如果如果來問我的話，毫無疑問是茶陵特產美食茄子抖辣椒和糊臘。可以說只要有茶陵人的地方就有茄子抖辣椒和糊臘。
顧名思義茄子抖辣椒就是用茄子和辣椒做成的美食，製作茄子抖辣椒的時候，首先要將茄子和辣椒蒸熟，然後將已經蒸熟的茄子和辣椒裝進椒缽，放入鹽和食用油後，再用木質的檑錘將蒸熟的辣椒和茄子抖成糊狀即可食用，茄子抖辣椒入口的時候，舌尖感受到辣椒的辛辣和茄子的甘醇，讓人回味無窮。糊臘則是用米粉和豬肝做成的糊狀菜餚，在茶陵縣的各個鄉鎮，糊臘是紅白喜事的必備菜餚，深受老人和兒童的喜愛，許多到茶陵旅遊和走親戚的外地人參加茶陵宴席的時候，都會向上菜的走堂特別強調：“再來一碗糊臘”，糊臘口感的好壞也是辦喜事的主家評價炒菜師傅廚藝高低的重要標準。
茄子抖辣椒是那個茶陵人發明的，具體已經不可靠，毛爺爺曾經說過：“人民群眾是歷史的創造者。”發明茄子抖辣椒這道美食的肯定是一個居住在茶陵農村的茶陵人，因為茄子抖辣椒製作方法簡單易學，所用工具價格低廉，只有終日勞作、無暇做菜的茶陵農村居民才會發明茄子抖辣椒這種能迅速使用且成本低廉的菜餚，就像蒙古人發明涮肉片，是因為他們是遊牧民族，常年征戰但是不缺乏牛羊，涮肉片的使用方法能適應他們的生存方式。每年的六七月份是“雙搶”的關鍵時期，連續不斷、高強度的勞作，使得茶陵人沒有時間烹製菜餚端到餐桌上，將茄子抖辣椒作為菜品無疑是最佳的選擇，雙搶時早上起床後，先把電飯煲裡的飯蒸到七分熟，然後把茄子和辣椒放進去，再出門去田裡幹活。忙了兩個小時後回到家中，飯和茄子辣椒都蒸熟了，把茄子抖辣椒做好就是一頓簡約而不簡單的早餐。小時候家裡農忙的時候，無論是早餐還是中餐，茄子抖辣椒必不可少。
糊臘又是那個茶陵人發明的，我想肯定是能幹、孝順的茶陵女性，因為糊臘容易消化，適合小孩和老人食用，在過去保健品和嬰幼兒輔食還不普及的情況下，為垂垂老矣的家中老人和咿呀學語的幼兒做上一碗糊臘，老人吃的開心，孩子吃了放心。
茶陵的鄉土文化不僅僅是名儒李東陽的修身齊家治國平天下，那些在歷史上沒有留下名字的普通的茶陵人，他們發明並且傳承了茄子抖辣椒和糊臘這兩道美食，讓後代子孫在日復一日的勞作中，心靈與逝去的祖先保持一致。抖辣椒和糊臘不僅僅是美食也是茶陵鄉土文化重要的組成部分。
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