▲ 黑魚養殖戶希望能打通更多消費鏈條，促進黑魚在本地銷售。記者 程明盛 攝
受疫情影響，本地脆肉鯇、脆肉羅非魚出現“壓塘”，而中山黑魚是否也存在滯銷現象？12日，記者來到位於三角鎮的中山市漁歌子食品有限公司，這是一間從事黑魚加工的企業。“現在黑魚塘頭價在5.2元-5.5元之間，養殖戶處於虧本狀態。我們加工的黑魚銷量很少，影響銷售程度達70%。”公司總經理黃錦來告訴記者。受疫情影響，公司年前儲備有200噸凍品魚柳才銷售了60噸。據黃錦來介紹，現在中山急著要在4至5月黑魚排卵前出塘的魚估計有約5000畝，按一畝7.5噸算，壓塘黑魚有3.75萬噸，數量巨大。時下正值春播，又是黑魚投苗期，養殖戶無法出魚，投苗受阻。他呼籲市民可在自己餐桌上加一道“生魚靚湯”，助力本地黑魚銷售。
加工企業一百多噸積壓黑魚仍加工收儲
“三角鎮養殖黑魚有40多年曆史，近年形成的 ‘農戶+合作社+公司’模式，讓黑魚一二三產業高度融合發展。”黃錦來對記者稱，按照以往的經驗，春節期間是黑魚最好銷的時候，因為黑魚適合打火鍋，銷量大。所以，春節前讓員工加班加點做好兩百噸黑魚加工凍品儲備。但沒想到因為疫情，餐飲業受到衝擊，供應餐廳的貨還有一百多噸積壓在凍庫裡。
據瞭解，漁歌子公司加工生產線每天能加工3萬斤活魚，通過江蘇水天堂的食品中央工廠供到海底撈、盒馬鮮生、大潤發等渠道，但餐飲業未恢復正常，影響銷售。不過，記者在現場看到，該公司正忙於加快生產。七個大型的暫養池，黑魚在水裡遊動，貨車把新拉來的黑魚接管放到暫養池；工人把暫養池閘門一開，池中的魚隨水流湧出，順著機器輸送帶 “滾”入加工車間；工人把黑魚放血、去鱗、起片、修整、零下130多度液氮速凍加工好的黑魚凍品打包完成。
黑魚滯銷，為何還在急著加工？ “我們是在產業內自救。”黃錦來說，“位於三角的中山市容海水產養殖有限公司有黑魚1700畝，按他們的計劃，近三個月不管什麼價位每天都要投放市場約10萬斤，如果不賣，養殖成本會更高，為了能讓市場價格平穩上升，不影響到養殖戶，我們合議先加工收儲，等三個月再投放市場。”黃錦來稱，現在行情不好，如果不收儲，黑魚價格會更低。“我們與中山市容海水產養殖有限公司約定，從3月1日到5月31日，加工三個月，他們出魚，我們出人工，一起來渡過難關。我算過不用給魚款，三個月我拿350萬元就頂住了，等市場行情好了，我們再投放凍品，也不會影響養殖戶價格。”黃錦來說，“這種自救辦法也是無奈之舉，不加工每月也虧50萬，我們的目標是想通過收貯和餐飲市場逐步恢復走量，希望能在4月份讓小散戶出塘價升回養殖成本線上。”
如何讓更多廣東人消費黑魚？
有什麼更好的方法提升對黑魚銷售，是否可以開發本地消費市場，讓更多本地人來消費黑魚？
當記者提出這個問題時，黃錦來說，“廣東人多把黑魚叫生魚，這種魚的營養價值高、肉質鮮美、能改善貧血、促進傷口癒合、還能催乳，很多人買來煲靚湯，但不習慣買凍品，需求量不大。”黃錦來又介紹，黑魚在外地銷售的量大，是因為外地人習慣食用凍品，而本地人喜歡買新鮮的。
“如果有企業做到0℃-4℃黑魚片冷鏈配送，通過社區生鮮店平臺每份包裝250克。10來塊錢售價應該有市場的。”黃錦來提出自己的想法，在本地做黑魚銷售，做到適合本地人消費習慣的方式才可行。黑魚養殖戶希望能打通更多消費鏈條，促進黑魚在本地銷售。
在黃錦來公司不遠的魚塘基地，他又準備建設80畝工廠化生態黑魚養殖試驗基地，記者跟他走到塘頭，挖掘機在隆隆作響，魚塘形狀基本形成，望著這兩個魚塘，黃錦來似乎忘了公司有一百多噸積壓凍品的事，他的心一直想著如何搞好這份產業。
一條本地好魚，不應受本地人冷落，疫情期間，我們可在自家餐桌加一道生魚靚湯、酸菜魚或水煮魚片，消費本地好食材，同樣可以助力養殖戶共渡難關。
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