眾所周知，葡萄酒的釀造葡萄種類有非常多，常見的油赤霞珠、品麗珠、梅洛、西拉、黑皮諾、美樂、佳美等等非常多的類型，但是即使是使用同一種葡萄，經過不同的方法和酒莊釀出來的酒也不盡相同，因為影像紅酒的因素非常複雜，而且紅酒的風味、口味也有些許差別，但是同一種類的葡萄適合其他種類的葡萄釀出來的酒是有明顯區別的，本文就為大家說說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒的幾種配餐講究。
一般來說赤霞珠的葡萄酒的酒體都比較飽滿，而且酸度和單寧都相對較高，所以針對這點，我們可以確定赤霞珠葡萄酒並不是非常適合搭配清淡的食物。所以這時候，牛肉、排骨甚至烤羊肉等，因為這樣能更好地平衡它的豐富風味。
但是赤霞珠的葡萄酒搭配所有的食物都是這樣嗎？顯然答案是否定的，比如說擋赤霞珠和奶酪進行搭配的時候，反而會更影響兩者的味道，這就好似“一山不容二虎”想著都會更想去覆蓋對方的風味，並不會相得益彰。
然後就是因為赤霞珠的酸度高，同時單寧也充沛，所以對於高脂肪或蛋白類的食物也非常適合，因為兩者會“互相幫襯”比如紅酒中的單寧會柔化肉類的脂肪，同時單寧的苦澀也會得到一定程度的緩解，但是值得注意的是赤霞珠並不適合和一些海鮮魚類進行搭配，因為這類的食材往往不僅是高蛋白和脂肪，而且還有很多豐富的維生素以及其他物質，並會和紅酒中一些元素反映並生成有金屬味的鹽類和其他物質，影響口感。
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