都說，在南京沒有一隻鴨子能活著離開這座城市。而南京的名小吃裡，只要是和鴨子相關的，那可都是上了排行榜的！什麼鹽水鴨，南京烤鴨，鴨四件，鴨油酥燒餅，還有就是鴨血餛飩和鴨血粉絲了。但是你們知道好吃的鴨血粉絲都在哪裡嗎？不是大牌名店，更不是在夫子廟這些景區，而是都藏在校門口，或者某個小巷的菜場邊邊，還有就是在爺爺家的鍋裡。
這不今天就碰巧讓我撞到老爸做鴨血粉絲，軟磨硬泡的要來了方法和你們分享。
首先我們需要準備的食材有：
鹽水鴨，紅薯粉絲，鴨血，姜，蔥，鴨肝，鴨腸，榨菜
南京盆友zan鴨子小意思，如果不是在南京的，你們可以在網上直接買"百姓人家老鴨煲"，用那個熬出來的湯代替滷。這是我從小吃到大的一家店，我真不是打廣告。
1、 將粉絲用冷水泡軟，鴨血、鴨肝、鴨腸洗乾淨，提前汆水備用。
2、鹽水鴨和鴨血塊放入鍋中，加一鍋清水，大火燒開後放醬油和豬油換文火熬滷，熬7~8小時。
3、等燙熬濃後，放入紅薯粉絲，最後放鴨腸和鴨肝。
噹噹~這就出鍋啦~撒上蔥花，再放點辣油，簡直不要太好吃哦！
也可以根據自己喜歡放鴨心，豆腐果之類的。
我記得小時候我表哥經常會帶我去南京科巷菜場那吃一碗鴨血粉絲，兩三塊錢一碗，只有鴨血，鴨肝和鴨腸的鴨血粉絲湯。那時候我就想，等我長大了，掙錢了，我天天去吃，帶我哥一起去吃。如今長大了，掙錢了，可是店卻早就拆了，我到現在都還記得那個味道呢。
讀大學的時候，河海大學後門的小吃攤上的鴨血粉絲伴我度過每一個清晨。西康路上的河海大學正門旁邊曾經開過一家飯店，飯店裡的紅燒牛肉粉絲也非常贊，有時候晚自習後飢腸轆轆，也會去打牙祭。畢業一年後再次來到這家飯店，發現飯店即將關門大吉了，已經在最後的打包收拾中了。跟老闆說明來意之後，老闆還是立即下廚，不一會就端來兩碗熱騰騰的牛肉粉絲，這應該是那家飯店最後的兩碗粉絲了！還是老味道，那些關於美食的記憶總是那麼深刻！
看一個人愛不愛你，那就讓TA為你煮一碗鴨血粉絲湯吧。
熬一碗好滷，需要的不僅僅是時間，更是耐心和愛。
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