洗手间、电梯等密闭空间30分钟消杀一次并公示；用食物温感器检测菜品生熟程度；18人的包厢仅供五六人堂食；猪肉采购做到每个批次有检疫报告……3月17日，瑞安市葡萄园宴会中心作为全国首批、温州首家通过“安心餐厅”标准审核的餐饮单位举行发布会，展示了其在疫情这一逆境中转危为机，通过自我加压、查漏补缺完善企业“免疫力”的成果，让市民吃得更安心。
据了解，“安心餐厅”是根据商务部、国家卫生健康委印发《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》（暂行）标准，由全球领先的质量和安全服务机构——Intertek（天祥集团） 的审核专家围绕疫情防控组织管理、人员管理、采购进购管理、食品加工制作、经营场所环境要求、服务提供方面要求等要素予以审核的。
工作人员测量体温
“疫情对餐饮行业是史无前例的考验，在这期间，我们成功转危为机，提升了企业的‘免疫力’。”瑞安市葡萄园宴会中心总经理周飞说。
疫情发生后，瑞安市餐饮行业集体歇业应对疫情，近一个月来，各行各业陆续复工复产。为了以全新的面貌迎接复市，3月初，在瑞安市市场监管局、瑞安市餐饮行业协会等单位的指导和协助下，葡萄园宴会中心请来了天祥集团专家，参照《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》（暂行）标准加以辅导、培训，经过2天的实地评审，顺利通过审核，拿到了“安心餐厅”的证名。
那么“安心餐厅”是如何让消费者安心的？
酒店内部消杀
“除了做好测温、消毒、堂食间距等常规的餐饮行业防疫措施外，‘安心餐厅’的标准更加严苛。”周飞说，作为瑞安餐饮龙头企业之一，一直以来，该酒店十分注重环境卫生、食品安全、后厨操作等方面的管理，导入“安心餐厅”的操作指南后，对各个流程予以量化规定，操作更加规范，也更让人放心。比如，过去食物生熟与否靠厨师的经验，如今配备了食物温感器，用数据说话；过去酒店消毒没有设定区域标准，如今洗手间、电梯等空间密闭场所和大厅、走廊等相对透风场所分别实行30分钟和2小时的间隔标准。
当天，葡萄园大酒店、国际大酒店、阳光大酒店、昌新朝阳宴会中心等餐饮单位在此举行集体复工复产仪式，并签订疫情防控承诺书，拉开了该市餐饮行业全面复工复产的序幕。
閱讀更多 浙江新聞 的文章
