我們都知道牛奶和酸奶是富含營養，對人體有好處，也有人說這酸奶是由牛奶發酵而成的，營養更勝一籌，那麼到底是喝牛奶好還是喝酸奶好？
理論上來說，從牛奶到酸奶營養不僅沒有損失，沒準其中的活細菌還能帶來一些額外的好處。這也是為什麼酸奶行業和一些專業人士經常宣稱酸奶比牛奶營養價值更高的原因，不過事情沒有那麼簡單。
因為在現實當中，奶和奶之間可是有很大不同的，實際上我們常說的酸奶只是一個生活用語，而在國家標準當中有4類產品都屬於酸奶，他們分別是酸牛乳、發酵乳、風味酸牛乳和風味發酵乳。酸牛乳和發酵乳的區別就在於用什麼菌來發酵，酸牛乳需要用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌來發酵，而發酵乳則沒有這一個規定，不管什麼菌都可以，至於風味不風味，它就取決於到底加沒加東西，如果只叫做酸牛乳或者發酵乳，那麼就意味著只能用奶或者奶粉為原料，不能添加任何其他成分。
蛋白質含量需要大於2.9%，如果名字前面加了風味兒字，那麼就隨意多了。可以添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬或者穀物，只要奶或者奶粉的比例超過80%，蛋白質含量要求大於2.3%，就OK了。
那麼我們平時喝的酸奶又屬於哪一種？看一看這些產品的營養成分你就知道了，實際上目前市場上的酸奶大多數都屬於風味酸牛乳，至於只用純牛奶發酵、不添加糖和其他成分的酸牛乳，市面上裡壓根找不到。因為這種傳統意義上的酸奶並不是很好喝，如果不進行調味的話，多數人是沒有辦法接受的。
而這些風味酸牛乳的營養價值與純牛奶相比是高還是低，那可不能一概而論。需要看一看到底添加了什麼成分？乳清蛋白粉，提高了產品的蛋白質含量，可以算是增加了營養價值，而增稠劑和甜味劑只是改善了風味和口感而已，並不改變營養價值。至於白砂糖在我看來則純粹是垃圾熱量，降低了產品的營養密度，可以認為是降低了營養價值。這也就是有的人想通過喝酸奶減肥，結果卻越喝越肥的罪魁禍首。
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