摘要：研究證實，我們早上吃的東西會對我們的一天產生影響。
誰會在早上打開冰箱，選擇合適的早餐來增強大腦功能？會這樣做的人不多，或許是因為許多人並不知道我們吃的東西會如何影響大腦的功能和每天的生活吧。
但是來自動物研究和人體研究的研究表明，過多食用高度加工食品的不健康飲食方式，會影響我們的記憶力。
讓我們打開食物包裝。加工食品通常含有大量的飽和脂肪、糖和（或）鹽。即使是標有低脂肪的食品，也往往是高度加工和高糖的。高加工食品飲食被稱為西式飲食。如果你一餐需要打開很多盒子、包裝紙和罐頭，則您正在採用西式飲食。
當我們學習新的信息時，例如發現了第八個大陸，叫做西蘭洲，那麼我們的大腦必須創造一個新的記憶。這個過程所需的生理變化，叫做海馬體依賴型學習和記憶。
海馬體是位於大腦顳葉的兩個記憶結構（大約是小指頂部的大小），一個在左腦，一個在右腦。它們對記憶的形成和提取至關重要。
麥考瑞大學的研究人員對94名健康大學生的記憶技能進行了比較，他們把這些大學生分為兩組，一組吃健康早餐，另一組吃不健康早餐。然後比較了兩組大學生學習配對單詞的速度，（如高爾夫球和床），這個特定的學習過程需要海馬體參與。那些吃不健康早餐的大學生，比吃健康早餐的學生學習新單詞的速度慢。
不健康的飲食會減少大腦源性神經營養生長因子（BDNF）的數量，而BDNF對海馬體產生新的記憶至關重要。對老年人的研究表明，一生中不健康的飲食會導致BDNF水平的長期降低，並導致海馬體比健康飲食的成年人要小。
如果你不吃早餐，直接喝濃咖啡，我建議你重新考慮一下。許多對成人和兒童的研究表明，早餐是大腦的正常運作所必需的。
如果沒有從食物中獲取的葡萄糖作為能量，大腦就不能正常運作，身體也會承受生理壓力，我們的情緒也會下降。
利茲大學（University of Leeds）的營養研究表明，不吃早餐的兒童處於不利地位，因為他們學得更少，犯的錯誤更多，而且感覺無法集中注意力。在我的臨床實踐中，我被要求評估一個學生是否患有注意力缺陷多動障礙（ADHD）。採訪顯示，這名學生和她媽媽一樣不吃早餐。當她開始吃早餐時，學校的老師說她能夠輕輕鬆鬆地集中注意力，並且積極地參與課堂活動了。
所以，明天早上，吃一頓能增強大腦功能並且令人振奮的早餐吧。嘗試一些未經加工的東西，例如雞蛋，酸奶，水果，燕麥，吐司麵包，豆漿和鮮魚。
（注：本文有對原文進行增刪。）
作者：Nicola Gates Ph.D.
翻譯：唐詩
來源：Psychology Today《The Right Breakfast to Boost Your Brain》
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