物美价廉的中国豆腐，含有大量的人体必须氨基酸，还含有对血管有保健作用的卵磷质，为中国人所喜爱。
然而很多人不知道的是，豆腐里边还含有一种叫胆碱能的递质呢。这种递质在神经末梢位置，能把一个神经细胞获得的信息传递给周围的神经细胞，从而使所有神经细胞都互联互通，协调工作。同时将大脑的指令传递到全身各处，又将全身各处的各种信息报告给大脑。
人到老年反应迟缓，记忆力严重下降，部分老者还患上了老年痴呆症病，给自己带来了生活上的困扰，给家人带来了不少的麻烦。这种病的发病原因是神经细胞上的递质缺乏所造成的，所以常吃中国豆腐可以延缓和预防老年痴呆症的发生。
为什么我说中国豆腐有此效果呢？因为我知道中国豆腐的原料和做法，更知道里面含有胆碱能递质。别国豆腐含有何种物质我就不得而知了。
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