新冠肺炎疫情的暴發，讓湖北省荊門市沙洋縣醫療衛生資源面臨巨大的挑戰，在分秒必爭的診療救治面前，82名“白衣天使”向疫情震中飛來，帶著溫暖與希望，奮戰在沙洋縣疫情救治的最前線。為切實保障援沙醫療隊的用餐安全，沙洋縣市場監管局在援沙醫療隊入駐的天源國際大酒店和鑫寶麗景酒店派專人24小時駐點監管和服務，通過嚴把人員健康關、食品安全關、用餐衛生關、食品留樣關、監管服務關，切實保障援沙醫療隊“舌尖上的安全”。
針對供餐單位，沙洋縣市場監管局對從業人員進行了全面健康狀況調查摸底，查驗從業人員健康合格證明，要求供餐單位配備了測溫儀、登記表、酒精等，嚴格落實從業人員晨午檢制度，進入操作間的從業人員必須佩戴口罩、進行體溫測量並登記，加大對從業人員體溫檢測頻次，隨時監測從業人員健康狀況，保證從業人員在從業期間身體健康，為援沙醫療隊提供優質服務。
為保證食品原料關，該局執法人員督促供餐單位嚴格落實食品原料採購索證索票和進貨查驗記錄制度，建立健全食品原料入出庫臺賬，規範食品貯存管理行為，查驗肉類檢驗檢疫合格證明。派專人對供餐單位採購食材進行抽樣檢測，共檢測蔬菜、肉類等19批次，檢測結果均為合格。為保證食品加工操作關，對從業人員進行緊急培訓，要求嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》做好食品清洗、加工烹飪、備餐等工作，執法人員對食品加工製作流程進行全程監督。截至目前，天源國際大酒店共入駐內蒙古醫療隊醫護人員52人，供餐123餐次，就餐3145人次;鑫寶麗景共入駐30人，其中四川醫療隊11人、貴州醫療隊10人、浙江醫療隊7人、武漢醫療隊2人，供餐57餐次，就餐951人次，未發生一起食品安全事故。
沙洋縣市場監管局食品安全監管人員對供餐單位餐具進行衛生檢測
為保證醫護人員飲食安全衛生，該局對供餐單位餐具進行統一檢測，督促供餐單位保持操作間清潔乾燥，對公共區域、廚房及餐飲用具進行全面消毒，清洗消毒後的餐飲具按規定進行保潔存放，避免交叉汙染。為避免人員聚集，督促供餐單位就地提供餐飲服務，採取分餐制和送餐制，並做好食品的防護和保溫措施，審理供餐單位菜譜，做到營養均衡，讓醫護人員在辛苦之餘，能夠感受到沙洋人民的溫暖。
該局要求供餐單位要嚴格落實食品留樣制度，每個品種留樣不少於125g，留樣時間為48小時。實行專人負責，專時取樣，專櫃保留，做到每菜有據可查、有源可溯。
該局執法人員加大對供餐單位的日常監管力度，對進出酒店的人員均實行全身消毒、測量體溫、登記，酒店內通道、電梯、公共場所保證每日四次消毒，堅決防範任何安全隱患。同時，及時瞭解援沙人員的生活需求，快速協調應急物資，把服務做到細微處。
經過一個多月的共同奮戰，援沙醫療工作已經取得了階段性勝利。下一步，沙洋縣市場監管局將持續做好食品安全保障工作，科學防控，以最優質的服務確保援沙醫護人員飲食安全。
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