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乳清蛋白是從牛奶中提取的高質量蛋白質，牛乳中的蛋白質大部分由酪蛋白構成，另一部分為乳清蛋白及其他蛋白，20g乳清蛋白需要從3升的牛奶中濃縮提取，而且乳清蛋白的營養價值及健康促進作用更勝於酪蛋白。我們今天就來聊聊乳清蛋白在我們慢性代謝性疾病中的健康收益吧！～
乳清蛋白與三高
高血壓高血脂和高血糖在當下的發病率日漸上升，而三高對人體的健康危害是全方面多系統的，而在正常臨床治療之外，良好的營養補充也是輔助控制三高水平的關鍵方法。
一項發表在《歐洲臨床營養》雜誌上的薈萃分析【1】，綜合13篇高質量隨機對照干預研究，總計納入838名受試者。研究者發現，在正常膳食之外，乳清蛋白補充量從每天0.7g到90g不等，連續補充1個月到9個月（平均為3個月），發現乳清蛋白可以顯著降低血清甘油三酯水平，平均降低0.11mmol/L，這對甘油三酯型高血脂患者確實是難得的福音。
而另一項發表在《糖尿病學》雜誌上的隨機對照干預研究發現【2】，糖尿病患者進餐時服用50g乳清蛋白，可以顯著降低28%餐後血糖水平、促進胰島素分泌、顯著提高1倍胰島素敏感性，對糖尿病狀態下的血糖管理有重要輔助作用。
《美國臨床營養》雜誌上的一篇以38名血壓失控患者為干預對象的隨機對照干預研究發現【3】，處於高血壓前期或輕度高血壓的受試者，連續服用乳清蛋白56g每天，持續8周，顯著收縮壓平均3.9毫米汞柱，舒張壓平均2.5毫米汞柱。
乳清蛋白可改善記憶
相信很多中老年朋友在隨著年齡增長，都會出現記憶力減退的情況，尤其是處於事務繁雜、精神壓力過高的情況下，更是經常“大腦短片”，想不起事情來。而一項發表在《美國臨床營養》雜誌上的隨機對照干預研究發現【4】，52名處在不同壓力程度的受試者，服用含有a乳球蛋白的乳清蛋白，顯著改善了處在壓力時期的記憶水平。而牛乳中直接提取的乳清蛋白就含有相當比例的a乳球蛋白。
乳清蛋白調節代謝的作用也許和抗氧化功能有關
各種慢性代謝性異常狀態的通性就是體內均處於不同程度的慢性低炎症水平，而乳清蛋白在平穩體內炎症因子水平上也是有顯著作用的。
一項《營養素》雜誌上的薈萃分析【5】，綜合了9篇高質量隨機對照干預研究，總計納入540名具有不同程度體內炎症的受試者，通過每日補充20-60g乳清蛋白，平均持續時間為3個月，發現每日補充乳清蛋白顯著降低炎性指標C反應蛋白水平約0.72mg/L，而對於炎症水平較高的人群，則可以降低平均0.67mg/L。
由此可見，乳清蛋白本身對於我們體內的代謝異常和炎症水平，甚至是神經系統健康都是有明顯的健康益處。通過平穩體內的代謝水平與炎症狀態，規律補充乳清蛋白即可輔助預防眾多慢性代謝性疾病，如心血管疾病、慢性胃腸炎、慢性肝炎等。
尤其對於存在慢性肝病患者，對於蛋白攝入質量要求尤其高，一方面要保證身體的蛋白攝入，另一方面又要儘可能降低肝臟代謝的負擔，因此消化吸收快、代謝廢物少的乳清蛋白在滿足肝病需求且預防進一步的肝損害方面的作用是尤為重要的。
參考文獻：
【1】Zhang J-W,Tong X,Wan Z et al. Effect of whey protein on blood lipid profiles: a meta-analysis of randomized controlled trials.[J] .Eur J Clin Nutr, 2016, 70: 879-85.
【2】Jakubowicz Daniela,Froy Oren,Ahrén Bo et al. Incretin, insulinotropic and glucose-lowering effects of whey protein pre-load in type 2 diabetes: a randomised clinical trial.[J] .Diabetologia, 2014, 57: 1807-11.
【3】Fekete Ágnes A,Giromini Carlotta,Chatzidiakou Yianna et al. Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial.[J] .Am. J. Clin. Nutr., 2016, 104: 1534-1544.
【4】Markus C Rob,Olivier Berend,de Haan Edward H F,Whey protein rich in alpha-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects.[J] .Am. J. Clin. Nutr., 2002, 75: 1051-6.
【5】Zhou Ling-Mei,Xu Jia-Ying,Rao Chun-Ping et al. Effect of whey supplementation on circulating C-reactive protein: a meta-analysis of randomized controlled trials.[J] .Nutrients, 2015, 7: 1131-43.
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