掌握這2點，不用烤箱也能做麵包，香甜柔軟還拉絲，新手也能成功。
最近大家宅家，群裡出了不少大廚，就連群裡南方小姐妹都過上了北方人的生活，每天研究做各種麵食，蒸出的奶香小饅頭、包子、擀的麵條孩子特別買帳，小姐妹還在群裡吐槽饅頭剛出鍋孩子左手一個右手一個，沒等第二鍋蒸好，孩子就吃完了，我想：“作為家長看到這樣的的畫面，心裡開心的，滿足的吧”。
還看到有一個廣東小姐妹給孩子蒸麵包失敗了，蒸出來特別硬，像“石頭”，嘿嘿，這個完全可以理解，有做成功的就有做失敗的，因為每個人的廚藝基本不一樣，其實蒸麵包關健掌握這2步，麵包鬆軟拉絲。好的配方，好的手法，做出來的麵包比外面買的還好吃，真材實料，無添加劑，更不會擔心健康問題。
晚上拍的圖有點暗，實際特別好吃
今天我把自己蒸麵包的方法和大家分享，成品鬆軟件拉絲，不用烤箱，看完製作方法，新手也能成功。
【葡萄乾手撕麵包】
【所需食材】
高筋粉300克，酵母3克，食用鹽1克，白糖30克，玉米油20克，雞蛋3個，葡萄乾適量
【製作方法】
① 準備好所有食材，找一個和麵盆，先打入雞蛋，加入3克酵母、1克鹽、30克白糖攪拌均勻；
② 把準備好的麵粉倒入攪拌好的雞蛋液中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，再揉成麵糰；
第一次揉好的麵糰
第一次發酵的麵糰
③ 把準備好的20克玉米油倒入麵糰中，繼續揉麵，直到揉出面筋，再揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
④ 發酵好的麵糰拿出來揉搓排氣，在面板上繼續揉麵，揉成光滑長團，切成大小均勻的小擠子，小擠子再次揉成牛舌狀，用擀麵杖擀開，加入葡萄乾，擀兩下再次捲起來，再擀開卷成長條小擠子，以上動作從復兩次即可，這樣葡萄乾分佈更均勻，蒸出來的麵包更好吃。
我用的是不鏽鋼盆當磨具
⑤ 所有的擠子擀好，從中間對半切開，磨具底部刷一層油，將做好的擠子均勻的擺在磨具裡，上面再刷一層油，蓋上保鮮膜放到60度左右的熱水中發酵至兩倍大。
二次發酵的麵包胚子
⑥ 發酵好的麵包擠子放到蒸鍋中，刷一層雞蛋液，撒上適量黑芝麻（熱水上鍋），上面蓋上耐高溫保鮮膜，蒸30分鐘左右，關火燜3-5分鐘左右即可。
蒸好的麵包 鬆軟拉絲
時間到就可以出鍋了，這樣做蒸的麵包比烤的麵包水分更足，吃起來更健康，最關健的是不用烤箱，新手都不會失敗，香甜柔軟還拉絲，家人都很喜歡吃。
箱箱碎碎念
- 蒸麵包二次發酵非常重要，發酵好的麵包蒸出來更柔軟蓬鬆；
- 雞蛋有大有小，如果覺得麵糰太乾，可以加入一點牛奶，這樣蒸出來口感更好；
- 我包的是葡萄乾，如果您 喜歡吃豆沙或者其它食材可都可按此方法包陷料；
- 做小擠的時候一定用保鮮膜蓋上，如果表皮幹了蒸出來的麵包容易裂開；
- 冬天天氣比較冷，麵粉不容易發酵，可以放到有太陽的地方或者放到溫水中，這樣更容易發酵，節省時間。
以上方法是箱箱親測總結編輯/原創，每天利用日常食材做出營養美味的一日三餐。如果您喜歡記得收藏、轉發、點贊；關注我，教您做簡單、快捷、美味的家常菜，您的支持就是箱箱創作的動力！
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