五琴美食
很高兴回答您的问题！
我在家最爱做的家常菜有回锅肉，炸蘑菇，其中最爱吃也经常做的是菌肉烧豆腐，味道鲜美富含丰富的营养，下面我把菌肉烧豆腐的做法分享给大家，希望对您有所帮助，
首先我们准备好主要材料豆腐500克。金针菇100克，五花肉末50克。豆瓣酱20克，不吃辣的可以换成黄豆酱。接下来这道家常菜的做法我会一一介绍。
1. 将豆腐切成小块，锅中焯水加入适量盐，这样可以祛除豆腥味，控干水分备用。
2. 将金针菇洗净切成段状，无需焯水，金针菇容易熟，焯水后再炒就会少了筋道的口感。
3. 起锅烧油，油热放入五花肉末煸炒，煸炒片刻后放入葱姜蒜爆香，少许十三香。然后放入豆瓣酱20克左右（不吃辣放黄豆酱也可以）炒出酱香味后放入少量清水，老抽少许调色，加入少许盐，白糖，放入金针菇，最后加入焯好的豆腐，记住汤汁要刚刚泡住豆腐，汤汁不够我们可以加点清水。
4. 两分钟后大火收汁，出锅前淋入香油，撒上花椒粉即可。菌肉烧豆腐就完成啦。
关于做菜，我也是慢慢学会的，我认为做美食没有所谓的正宗不正宗，就像做回锅肉，有人说放蒜苗，有人说放尖椒，其实大家喜欢吃什么就放什么，毕竟美食做出来是自己吃的。
我们国家幅员辽阔，人口众多，南北饮食文化各不相同，只有适合自己的口味，才称得上美食。
再次感谢能够回答您的问题，希望对您有所帮助。谢谢🙏。
赵州小派
吃饭是人生头等大事，家家户户都免不了柴米油盐。而且家常菜是从小吃到大的味道，所以各家都有自己家的秘制特色菜。
我家里常做的家常菜，以及一点心得
我居住在沿海城市，所以家人都喜欢吃点腥气的东西，小海鲜可以说是我家里的家常美味。以下这些就是我家里最近常吃的菜:
一，【竹笋炒肉片】、【菠萝鸡丁】、【鱿鱼、虾仁炒芦笋】、【油炸小黄花鱼】
- 我家里做饭主要还是去菜市场看有什么应季的食材，这样食材新鲜所以味道自然会好一些。
- 现在春季正是春笋上市的季节，把竹笋经过焯烫以后，用来炒肉片，口感和味道都可以。
- 今年的小黄花鱼特别便宜，市场上看见新鲜的，买上一点。回家腌一会裹上面糊一炸，也特别受家人的欢迎。
- 芦笋做为蔬菜之王，今年卖的比较便宜，6块钱一斤的价格。关键芦笋比较出菜，搭配鱿鱼和虾仁一炒，非常的美味。
二，【炸小黄花鱼】、【蒜苗炒肉】、【西红柿炒鸡蛋】
三，【家常炖小黄花鱼】、【绿豆芽炒肉】、【黄花鱼丸子汤】、【黄瓜炒护心肉】
四、【干烧红杉鱼】、【煎豆腐干】、【包菜烩肉丸】
五、【海带土豆炖红烧肉】、【素炒豆角】、【熟食拼盘】
六、【尖椒炒千页豆腐】、【凉拌金针菇】、【炸小鱼】、【烧鸡】
七、【红烧豆腐】、【蒸虾怪】、【酱焖小黄花鱼】
以上这些是我家里最近常吃的家常菜，要想家常菜做的好吃，我有这几点心得体会:
- 选择应季的新鲜食材，食材如果不新鲜，不论如何制作也不会美味的。而且只有应季的新鲜食材，产量大、价钱便宜、味道还好。最近小黄花鱼我们这里才5块钱一斤，而且也非常的新鲜，所以是我家里餐桌上的常见菜品。
- 遵循家人的口味最重要，选择家人爱吃的食材。我家里人比较喜欢吃肉，所以每顿饭都要有肉。而且肉要炖的烂烂的那种，这样吃起来不费劲，所以我家里买肉都会用高压锅压熟后冻冰箱里，吃的时候拿出来化冻回锅即可。这样节省时间，也不影响美味。
- 家里炒菜做饭我觉得口味尽量淡一些，这样即使有嫌没味的，也可以搭配酱料来食用，如果太咸就没有办法补救了!
- 家里炒菜也不需要太复杂的调料，有一些常见的调味品即可。能够吃出食材本身的味道，才是家常菜的真谛。
73神牛
大家好，我是欢欢小厨，很高兴回答你的问题。
民以食为天，一日三餐。哪餐不吃饿得慌。作为一个普通上班族，早餐基本在外面吃，公司包个中餐。但基本上没吃好，晚上自己买菜做饭当然要好好的犒劳自己。
一、最近在家主要做了这些家常菜，一起来看看吧！
1、小炒牛蛙
2、蒜苗牛肉
3、水芹炒五花肉
4、家常豆腐
5、排骨炖莲藕汤
6、红烧腊鱼
二、这些都是我们普通家庭经常吃的的菜，如何做有些心得想分享给你
1、小炒牛蛙
牛蛙必须在剁碎后提前用1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺玉米淀粉、1勺蚝油、2g盐进行提前腌制5-10分钟，在放大量的油进行炸香。捞出控油，国内留底油将切好的青辣椒、红辣椒、干红辣椒及大蒜粒爆香加盐2g，放入炸好的牛蛙大火翻炒，加1勺酱油放入大蒜叶翻炒一下即可出锅。
2、蒜苗牛肉
牛肉怎么炒才不会老，关键一步是要提前用生抽、酱油、黄酒、盐进行提前腌制。出锅前用水勾点芡。
3、水芹炒五花肉
水芹刚好生长在春天季节，炒水芹最重要的是时间不宜过长。久了，新鲜的水芹就没有嚼劲，口感会差很多。另外，因为水芹有很重很浓郁的芹菜味，一般人难以吃得惯，所以烹制时盐要比平常多放。用于炒芹菜的配料酱油、生抽都要稍微多放一点。这样更入味，炒出来的水芹也更好吃。
4、家常豆腐
防止煎出来得豆腐不容易碎的办法是煎豆腐前在锅内撒上盐。
5、排骨炖莲藕
怎样才能让炖出来的莲藕又粉又好吃，选择莲藕的时候可以选择靠近根部的莲藕，这里的藕比较成熟，炖汤更粉一些。看表面，莲藕表面粗糙、有小斑点的也会更粉一些。
6、红烧腊鱼
腊鱼经过烘干后，烹饪的时候一定要先焯水后再加干净的水将其煮软，要不然咬不动也无法入味。
以上，是我家最近吃的家常菜及做法心得，希望对你有用。
我是@欢欢小厨，热爱美食，每日分享美食做法。如果你也喜欢我的分享，欢迎点赞、评论和关注。
欢欢小厨
鱼香肉丝的三种家常做法，供大家参考交流！
1.鱼香肉丝
材料：里脊肉250克，青红辣椒各一个，红萝卜1/3根，干木耳30克，郫县豆瓣酱2汤匙，蒜瓣两粒、姜蓉少许，泡椒八个，葱白两段，盐一小勺，糖一汤匙，香醋一汤匙，酱油两汤匙，料酒少量，油适量，淀粉2汤匙，清水3汤匙
步骤：
1、木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
2、锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用；
3、锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用；
4、锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油；
5、加入滑好的肉丝，翻炒均匀；
6、倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝；
7、再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀；
8、少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。
1.鱼香肉丝
原料：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳
调料：花生油、盐、酱油、料酒、白糖、醋、湿淀粉、葱姜蒜，郫县红油豆瓣酱
做法：
1. 猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。
2. 胡萝卜，青椒切丝。
3. 木耳发好后也切成丝。
4. 葱姜蒜切末待用。
5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。（我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的就不用再放盐了）。
6. 炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。
7. 倒入肉丝炒散。
8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。
9. 用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。
10.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。
11.倒入兑好的汁料炒匀。
12.撒入葱花出锅即可。
秘笈：
1. 猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
2. 肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。
3. 一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
3.鱼香肉丝
材料（四人份）：猪里脊肉60g、黑木耳15g、胡萝卜1/2个、青椒2个、温水适量、高汤或清水3大匙、淀粉1/2小匙、蒜末10g
调味料：酱油1小匙、白糖1/2小匙、酒酿1.5大匙、辣豆瓣酱3小匙、花椒粉1/4小匙、米醋1/2小匙、香油1/3小匙、油适量
做法：
1．炒菜前先调一个鱼香汁。在一个容器里倒入酱油。
2．继续加入白糖和酒酿，酒酿可以过滤掉里面的固体材料，只用酒酿汁。
3．加入淀粉、高汤或清水。
4．搅拌至糖粒溶化，料汁就调好了。
5．胡萝卜、青椒和猪里脊肉都切成丝。干黑木耳用温水泡发，去掉硬梗后也切成丝。
6．锅里烧热少许油，下入肉丝炒至断生，再加入木耳丝，翻炒数下。
7．再下入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
8．所有材料一起盛盘，备用。
9．另起净锅烧少许热油，加入蒜末爆香。
10．转小火，倒入辣豆瓣酱，微火煸出红油。
11．再转中小火，倒入步骤8里炒好的食材，翻炒两下。
12．最后淋入调好的鱼香汁，待汤汁收干时加入花椒粉、米醋和香油，迅速地翻炒数下即可关火盛盘。
小贴士：
1．辣豆瓣酱的使用技巧：放入食材以前，应先将辣豆瓣酱倒入热油中，转微火慢慢地炒出红油，然后再倒入食材并调味。这样炒出来的菜肴薄薄地笼罩着一层红油，看上去鲜艳明亮、秀色可餐。
2．食材的处理：各种食材应尽量切得细一些，而且粗细保持一致，这样炒出来的不同材料在熟成方面是一样的，细丝也有利于让食材饱饱地吸收到鱼香汁的味道。
3．学会了做鱼香汁还是一件一劳永逸的事儿，可以用它来制作鱼香豆腐、鱼香虾球、鱼香茄子，味道都不错！方法也基本一致。
陕老乔
在家里面种蔬菜就看家里面有多大的地盘咯。如果仅仅是一个小阳台，那么通常大家喜欢重的就是葱花，韭菜大蒜，有些也种些生姜。但如果说地盘比较大，那就可以种一些时令蔬菜，比如说白菜，夏阳白菠菜空心菜。南瓜，萝卜，豆角，西红柿芹菜。如果小的连阳台没有，就只好做芽菜咯。比如说绿豆芽，黄豆芽，花生芽。种菜其实也是挺好玩的，如果没有生活压力，纯粹是种菜来锻炼身体饴养性情，那真的是一种很好的体验哦！
我爱桂林的乡村
说道在家做家常菜，我个人认为不同的年龄有不同的爱好，比如年轻的时候爱吃辣的咸的，口味重一点的菜，那时候身体都很好，经得起酸甜苦辣的考验，即使拉肚子了，吃点药也能扛过来，人到中年开始注意养生了，我觉得这个时候不要只为了满足口味的需要，而不注意身体的伤害，这个年龄我们就要注意吃少油少盐少肉，粗茶淡饭做菜的时候尽量水煮清蒸，不要关注菜的外观，要吃绿色的健康的食品，到了老年，饮食方面又有了新的改变，这个时候就要吃新鲜的营养餐，不要吃得太饱，不管再好的食物，我们就不要贪食，这样才会有一个好身体。
最有心得的一道菜就是清蒸鲈鱼，方法简单，买一条一斤左右的新鲜鲈鱼，杀好气洗净放在一个盘子里，肚子里面塞上葱姜蒜，然后准备一个小碗碗里放上香油，生抽醋和盘子一起放在水开了的蒸笼上蒸，蒸到六分钟，用筷子插一下，轻松就拆过了，为熟，这时候把鱼端出来倒掉，里面的水和鱼肚子里面的佐料，然后把鱼上面撒上泡好的葱丝姜丝，然后放在蒸笼上，继续开火蒸，半分钟，然后倒上小碗的调料，于是这道菜就可以开吃了，是不是又简单又养生的一道菜？不用放盐，是因为生抽本来就是咸的，这道菜适合各种年龄的人吃，是一道养生菜，
六姐和豆豆
一般家庭啊，在家经常做的比如，鱼香肉丝，宫保肉丁，水煮肉，西红柿鸡蛋，麻辣豆腐，红烧鱼，等等，很多很多，我做菜一般是询问身边的厨师，做菜比较出色的人，向他们请教，学习，也去看一些美食网站，购买精选的食材，回家自己做，一次不行，在做，刚开始做不好那也不怕，自己吃怕啥，学习中改进自己，比如，色，香，味，等等，我只要你用心去学习，去做，一定能做出一桌可口的色香味俱佳美食的，朋友们加油！
天际8363
疫情原因闲着在家没事干天天做好饭[捂脸][捂脸]都胖了好几斤了[呲牙]今天我做了一盘花生米和一只熏土鸡下酒味道很不错😊
盐炒花生米：锅里放入花椒 辣椒 花生米小火炒制微黄色加入盐水再炒两分钟使水分蒸发。下酒特别好，花生米酥脆一点不油腻。
熏土鸡教程再我的视频里很高兴可以帮到你。
小虾米美食
你好！我是小强，很高兴能回答你的问题。
2020突如其来的疫情让人们都出不了门，困在了家中。在家做饭菜应该是每天最能打发时光的，这个春节不管是会做饭的还是不会做的，都应该学成了家里的大厨了。
在家里做的菜还挺多，只要是我在家基本由我做饭。做的菜有比如家常一点的红烧肉
比如香菇炖鸡
又如家常一点的鱼香肉丝
萝卜牛腩
素食有凉拌折耳根
蒜苗回锅肉
这些都是家常美食。
我的做菜心得就是，喜欢做菜才能把菜做好，才能给家人一顿营养健康丰盛的美食家宴。多学多做，多对自己的菜品研究才能做出更多美味！
以上就是我的回答，谢谢
山野香食小强
你好，很高兴能回答这个问题
家常菜太多了，其实能坚持下来也不难的
今天来分享几个我的家常菜
干煸花菜特别下饭
我们准备那种松花菜半个
五花肉50克
生姜5克
大蒜3瓣
辣椒2个
盐2克
酱油15克
花菜清洗干净后用刀或者简单给他弄成小块的
用盐水浸泡10分钟，充分沥干水分
五花肉入锅小火慢慢煸炒出油
出油后加姜蒜炒出香味
开大火把花菜倒进去，铺匀，略煎30秒，再翻炒记下
盖上锅盖，调中火焗30秒
这时候看到菜花有点焦色
加入辣椒翻炒几下，炒均匀加生抽在翻炒均匀
起锅前加入一勺盐翻炒均匀就可以啦
虎皮青椒做法
青椒8个
大蒜2个
香醋15毫升
白糖5克
生抽10毫升
油15毫升
盐少许
辣椒清洗干净，去掉辣椒里面的籽
大蒜切成末
将生抽，白糖，香醋，盐，放入碗里混合均匀放旁备用
锅中倒入油，中火加热30秒，把辣椒排放到锅里
用锅铲轻轻按压辣椒
时不时的要给青椒翻面，让它受热均匀
青椒两面表皮都有皱纹，把辣椒放到锅边或者盛出来，放入蒜末炒香
倒入刚调的料汁，翻炒入味，就可以出锅啦
耗油生菜
生菜2棵
耗油3克
蒜4瓣
白糖少许
酱油一勺
水淀粉适量
生菜清洗干净
烧开一锅水，水中加入一点盐和油，把生菜放进去烫几秒后捞出来出锅，放到盘子里面摆放好
在干净的锅里放少量的油，油色下蒜末爆香，放耗油，白糖，酱油，勾一点点水淀粉，烧开后淋在生菜上就完成啦
希望我的回答对你有帮助
