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尖椒肉絲怎麼做好吃?我來回答這個問題,我自己有一個自己製作尖椒肉絲的獨特方法,我的朋友們都非常喜歡,我來分享一下。
我在製作尖椒肉絲的時候,喜歡用豬裡脊來切絲炒,這種肉的肉質非常的嫩,炒出的肉絲吃起來滑爽。準備材料很簡單,豬裡脊、尖椒、蔥薑蒜就可以了。
裡脊切絲,用鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和澱粉一起抓勻,給裡脊做好上漿工作。
尖椒去掉籽然後切絲備用。
鍋中放油,用蔥薑蒜末熗鍋,然後下入漿好的肉絲,煸炒至肉絲髮白。
肉絲炒制發白下入尖椒絲,這個時候調味道,也是我做尖椒肉絲和別人不同的地方。
放入醬油和鹽、然後放入糖和醋,這樣炒出來的尖椒肉絲的味道是辣鹹鮮甜酸,回味是辣的,但是上口是鹹味在前,然後有微微的甜酸,不會有著不放糖醋的那種很直接的辣味,這種做法非常的老幼皆宜。
下好味道之後進行翻炒,尖椒變軟就可以出鍋了。
一道美味的,尖椒肉絲,下飯,下酒都是一道不可多得的好菜,簡單,但是很實用的做法。
尖椒肉絲的做法我就分享到這裡了,希望你會喜歡哦。
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小秀私廚
二明私廚:
我是二明,明明白白來回答!
尖椒肉絲相信是人多家中常做的家常菜,在我家也是如此,在老家院裡一直都種著尖椒,一到夏天尖椒成熟了,就每天摘一些尖椒,搭配一些裡脊肉,做一道尖椒肉絲來吃!而且尖椒肉絲也非常下飯,不管是白飯還是大饅頭一樣吃的樂不思蜀!
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我本人其實也是非常愛吃辣,所以一般我在家中做尖椒肉絲的時候會選用較辣的尖椒來做!尖椒肉絲這道菜,做法極其簡單!味道很棒!是一道非常美味的家常菜!
喜歡吃辣的可以選用細長的較辣的青椒,不喜歡吃辣的也可選用比較粗的青椒或者柿子椒(也叫菜椒)!根據自己的口味來選擇!
下邊我就跟大家分享我常做的方法!
【尖椒炒肉】
食材:
尖椒 若干個
瘦肉 200克
姜 3片
蒜 3瓣
乾紅辣椒 適量2-3個
花椒 適量
醬油 1勺
雞精 1勺
鹽 適量
做法:
- 起鍋燒油,冷油倒入瘦肉絲炸鍋翻炒,然後盛出備用!
- 倒入花椒、薑片、蔥段、乾紅辣椒爆香!
- 接著倒入先前炒制好的肉絲,添入少許醬油繼續翻炒均勻!
- 待肉絲顏色均勻後,倒入尖椒翻炒!接著放入適量雞精和鹽繼續翻炒!
- 大功告成!出鍋裝盤即可!
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尖椒肉絲這道非常家常的家常菜,你家喜歡怎麼做著吃呢?歡迎留言討論!
二明私廚
尖椒肉絲這道菜我還是蠻喜歡的,那怎樣炒才好吃?雖然我不是什麼大廚師,但我還是分享一下個人經驗。
主料:尖椒、瘦肉(豬脖子那塊瘦肉),助料:薑絲、蒜葉、蔥、嫩肉粉、雞精粉、生抽,各種主料助料按個人口味添加。先把瘦肉切成絲放少少嫩肉粉搞均勻,尖椒斜切成長條,把姜切成絲,蒜葉少可,蒜子少可。倒油下鍋燒熟,放蒜葉蒜頭爆炒一下,再放瘦肉翻炒至大概七成熟,加大火候把尖椒薑絲放下爆炒兩分鐘,注意不能爆炒太久會影響尖椒脆口感,放鹽生抽少可雞精粉繼續爆炒幾下就可以出鍋了!一盤香噴噴簡單尖椒肉絲就做好了,一口米飯一口尖椒肉絲絕對美味!(圖片來自網絡)
愛在前方等待
首先青椒也最好切絲,這樣很好的和肉絲融合在一起。其次肉絲要用醬油生粉醃製過,同時過一下油。青椒先炒斷生起鍋,另外再炒肉肉熟後下青椒再翻炒幾下即可裝盤了。