快節奏的時代，快節奏的生活。大部分的上班族都是早出晚歸，每天奔波在家和公司之間，應對好繁瑣的工作之餘，一定要保護好自己的胃，讓身體得到滋養，擁有好的抵抗力，身體是革命的本錢嘛。有時加班回家是不是會累得不想動呢？外面吃飯總還是沒有自己家裡做的乾淨衛生合口味吧！我們可以選擇做一些簡單快手又營養好的食物，比如炒麵，家常炒麵的做法簡易，做出來的麵條色澤金黃、口感勁道、顏色多樣、鮮香味美。
不過做炒麵需要注意幾點，一、面不能煮得過軟，炒制時容易粘鍋；二、配料蔬菜建議選擇易熟的；三、麵條煮好後撈出先過一道涼水，這樣麵條會更勁道。
我們家最常吃的炒麵還是牛肉炒麵了，有時我會選擇用意大利麵，有時用烏冬麵。並不是傳統的面不好，主要是因為小朋友覺得比較粗一點的麵條吃起來會比較有趣，而老爸特別喜歡吃傳統的鮮麵條。作為一個傳統南方人，實在沒有本事做出好的手擀麵來，所以為了小朋友的口感就還是選擇粗麵條了。每次有點忙或者不想做飯的時候就做這個炒麵，覺得特別省力省時間，關鍵有肉有菜有主食，營養均衡還很方便美味。
下面我們來說說做法吧！
雜蔬牛肉炒烏冬麵的做法：
主料：200克烏冬麵、100克嫩牛肉、半根胡蘿蔔、1個青椒、1根杏鮑菇
輔料：適量生抽、適量蠔油、適量鹽、適量香油、適量澱粉
1、首先我們將胡蘿蔔和杏鮑菇切細絲，青椒也切細絲，這樣炒制時比較容易快速炒熟。然後牛肉切細絲並加入適量澱粉和香油拌勻，這樣炒出來的牛肉更加嫩口。
2、接下來就是煮烏冬麵了，因為這種烏冬麵本身是熟的，所以不用煮太長時間，大概煮1-2分鐘就可以了，也可以放幾滴油在水裡，這樣更加不易粘連，煮好後用涼水透一下。
3、做好準備工作，就可以起鍋燒油了。因為是給小朋友吃的，所以沒有放太多油。油溫大概七八成熱，就可以放入牛肉絲快速翻炒了。炒牛肉嫩的關鍵在於時間的掌控，一定要快速翻炒，看到牛肉從嫩紅色變成白色，就可以放菜下去了。
4、牛肉一變色，立即放入胡蘿蔔和杏鮑菇絲翻炒均勻。這裡大約翻炒30秒左右。
5、接著放入烏冬麵翻炒均勻，這裡也不用炒太長時間，因為烏冬麵是熟的，炒久了也容易粘鍋。
6、面炒得差不多，倒入適量生抽和蠔油翻炒均勻。生抽和蠔油都可以增鮮。
7、最後放入青椒絲和適量鹽翻炒1分鐘左右就可以出鍋了。
嫩嫩的牛肉和勁道的麵條黏滿了調味汁的鮮香，我家小朋友每次都能吃一大碗，你也快來試試吧！簡單、快手、營養又美味的雜蔬牛肉炒烏冬麵！
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