户外野钓爱好者
说句实在话，卖煎饼果子也不错，收入真心不错，尤其在天津，天津人不爱做早点，又喜欢吃煎饼果子，所以煎饼果子很受天津人的欢迎，收入肯定很可观。煎饼果子一般只做早餐，所以准备材料就要早起，一般人吃不了这个苦，尤其是年龄大一点更受不了，选择卤肉这个行业也不错。
我这里有一个卤肉的方子，前些日子一位登瀛楼饭庄的退休红案老师傅给我的，按照他给我的方子试了几次，别说味道真不错，下面我把配料和方法给你，你试试，一般第一次的味道不是很浓，但从第二次一次比一次好，因为每煮一次肉，肉汤的味道就浓一次，这就是俗称老汤的作用。为什么老字号卤出的肉好吃，原因就在这里呢，有的老汤时间很长了，味自然不一样！
酱汤配料：大料3克，桂皮3克，草果1克，丁香1克，白芷1克，香叶3克，小茴香2克，沙仁1克，陈皮1克，党参1克，黄豆酱3两，面酱3两，料酒5两，酱油5两，盐10克，大葱4两，姜2两，蒜2两。把配料放入布袋肉，放入酱汤中。
10斤肉加10斤汤，汤量没过肉为准，肉上最好放个铁篦子，汤没过铁篦子最好。
酱制方法：先将原料用凉水泡，去掉肉中所含的血水，俗称拔血水。泡上半小时到1小时，洗净，去杂质，去毛，后下水锅，记住不是酱锅煮到六成熟，再去一次杂质，把毛拔干净，清水洗净后下酱锅。等锅开后，小火慢炖至肉熟，以筷子插透为准。再在酱锅中焖两个小时，这是肉入味的过程，俗称追味。两个小时后出锅即可。
如果为了让肉红亮好看，可以加2克红曲米，健康又好看。
料包可以重复使用，尽量不超过3次，每次再适量增加点调料。
这个方法在卤制过程中可适量调整，以达到最佳味道！
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