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因为鲜香菇比较娇嫩,水分比较充足,而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤,炒菜,还是用来做饺子馅,包子馅,都不应该去焯水,因为鲜香菇本身很嫩,如果焯水的话,香味就没了,而且吃起来也会有点不好咬,口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的,否则煮出来没有香菇的鲜味,菇肉吃起来也不太好吃,口感也不好,寡淡无味不好吃。
大家如果是选择用来炖汤的话,最好是选择干的香菇,因为干的香菇比较适合炖汤。但是在泡的时候,大家最好是要注意,干香菇不要用热水泡,也尽量不要用冷水泡。最好是用温水泡,因为热水泡的话,很快就泡软了,香菇的味道自然也就挥发了,煮的时候很容易煮烂。
如果咱们是用冷水泡的话,香菇要很长的时间才能泡发,比较费时间,费时费力,比较耽误时间。有时候比较急用的话,泡出来的又不好,冷水的话需要提前泡才行。所以大家泡干香菇的时候最好是用温水泡,这样既可以更快的泡好,又可以保留香菇的鲜味和口感,吃起来也更好吃,更加营养!
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香菇用开水焯一下再做菜主要是为了清除香菇表面的污物和杂质。香菇表面较粗糙,容易沾染灰尘与污物,开水焯一下是最快的处理方法,适合于赶时间的场合,时间充裕的话可以用凉水泡半个小时。香菇为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
分析如下:
香菇用开水焯一下再做菜主要是为了清除香菇表面的污物和杂质。
香菇表面较粗糙,容易沾染灰尘与污物,开水焯一下是最快的处理方法,适合于赶时间的场合。
2. 时间充裕的话, 可以用凉水泡半个小时
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小C厨
你好,这个问题我来回答。
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MC1991
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
⒉ 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋ 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
重点来了:
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小关关美食
- 你好 高兴回答你这个问题,香菇为什么要焯水?
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香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
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⒉ 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋ 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
金家三少
你好,很高兴回答这个问题,希望我的回答能帮到你。
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