赳赳老秦不暇自哀
金針菇這兩年可是大火，各種視頻網站上都能看到它的身影，真的就是火爆一時。有研究表明，金針菇有抗癌症的防禦能力，經常吃金針菇的人，還能降低讓肥胖的人困擾不已的膽固醇！預防各種疾病！比如肝臟方面的疾病以及腸胃的潰瘍等！
金針菇本身有太多太多的好處！對於那些中年發福的人來說，也是一道非常好的蔬菜。 金針菇有太多數不清的好處了，它幾乎可以歸為藥膳類。 所以，今天簡夕想教一道，關於金針菇作為主要材料的家常菜！也是孩子們的最愛：金針菇培根卷
食材：
培根5片、 金針菇一捆、
蠔油少許、 生抽少許、
糖少許、 胡椒粉少許、
牙籤10根
做法：
1.金針菇洗淨去頭，培根對半切成兩段
2.用培根把金針菇捲起，用牙籤固定
3.煎鍋燒熱後，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。
4.煎的同時，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調汁
5.到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。
6.最後裝碟去掉牙籤，上桌開吃！
![]()
金針菇不宜搭配 ：
驢肉+金針菇:心痛
牛奶+金針菇:消化不良
牛奶+金針菇:會引發心絞痛
金針菇適宜搭配 ：
油菜+金針菇:預防大腸癌和胃癌
西蘭花+金針菇:防癌抗癌
豆腐+金針菇:增加抵抗力
豬肚+金針菇:可開胃消食
雞肉+金針菇:可增強記憶力、益氣補血
西蘭花+金針菇:可增強免疫力、防癌抗癌
豆腐+金針菇:可降血壓、降血脂
豬肝+金針菇:可補氣血
【結束語】金針菇營養價值：
金針菇亦稱樸菇、樸蕈、構菌，是一種食用菌，質地脆嫩，味道鮮美，是冬春著名的食用菌之一。每100克鮮菇中含有水分89.4克，蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物5.5克，膳食纖維2.7克，胡蘿蔔素30微克，維生素B1、B2以及多糖和二肽類。金針菇菌柄細長脆嫩，菌蓋滑嫩，味道鮮美。含有豐富的多糖、蛋白、礦物質、維生素等營養成分，其中的精氨酸和賴氨酸等人體必需脂肪酸含量高於其他的菇類，被譽為“增智菇”。金針菇其中的營養價值主要有抗氧化成分、多酚類和維生素，具有抗氧化、調節血脂的一些保健功能。
在這個非常酷暑的夏天，你要是覺得吃什麼都不順口，覺得沒有味道，這個時候，你就可以選擇這道金針菇培根🥓卷， 它營養價值高，作為蔬菜，它本身也不是很貴！ 家常菜裡的必備品，家庭主婦，或者是家庭煮夫們都可以學起來，然後做給家人吃！
以上就是我今天給大家分享的是" 金針菇怎麼做最好吃"，感謝閱讀我的美食的菜譜，有什麼建議或者意見都可以向小編提出來哦！喜歡這個菜譜的話請給我點贊、收藏、轉發加關注哦，簡夕會給大家分享健康美味的食譜及每一道美食的營養和食用價值。
今天的文章就分享到這裡， 如果您對這個菜譜有什麼不同的看法或疑問，歡迎在文章底部的評論區留言，提出您的寶貴意見，再次感謝您的閱讀！！！ 一個專注您健康的博主【關注簡夕】讓你收穫更多健康知識🤗🙏🌹🤗
簡夕生活記
對於金針菇相信大家最常見的吃法就是吃火鍋的時候，很多人都把金針菇列為了火鍋最不可缺少素菜之一。確實在吃火鍋的時候給裡面下一點金針菇很好吃。除了在吃火鍋的時候吃金針菇還有哪些吃法呢？
蔥油涼拌金針菇：
先把金針菇在水裡煮一下，煮熟之後撈出來在冷水裡放置一會。
再把調料準備好，蔥，新鮮紅辣椒，鹽，花椒等等，再準備一根黃瓜，胡蘿蔔等等都是可以的，把黃瓜，胡蘿蔔，還有紅辣椒都切成細絲準備好。
-
油下鍋，然後加入蔥段。先把胡蘿蔔絲倒入翻炒幾下，不需要太熟，然後加入紅辣椒，黃瓜絲翻炒幾下就可以了。
把炒好的胡蘿蔔絲，黃瓜絲等等倒在金針菇上面。加入鹽拌一下。
然後再熱油，加入花椒爆一下，把熱油澆在之前的金針菇上面就可以了。
![]()
還有一個做法味道也是不錯的，酸湯肥牛金針菇。
把肥牛片，泡椒，泡椒水，金針菇，豆瓣醬，蔥薑蒜，胡椒粉，花椒粉，紅辣椒等等準備好。
熱油下鍋，把蔥薑蒜，紅辣椒，豆瓣醬，泡椒等等爆炒一下。
加入肥牛片，翻炒，搗碎。加入一點醋，鹽，醬油等等調料。
再把泡椒水倒進入，不需要太多了，再加入一點水燉開。把牛肉燉熟。
然後在把金針菇倒進去。小火慢燉，一直到金針菇熟就可以了。
然後在上面撒一點蔥花，或者是香菜都是可以的。
![]()
中國美食研究所
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
金針菇怎樣做才可口？第一次吃金針菇是吃了燒烤的金針菇，你敢信？其實小的時候都接觸過蘑菇，但是卻沒有接觸過金針菇。記得小時候一個當兵退伍回來的叔叔，在村裡開了一個種植蘑菇的大棚。在那個年代大棚種植還是新鮮的事物，所以印象深刻
記著還跟著父親專門去參觀過，叔叔當兵的時候在部隊上學的手藝，用玉米芯還有鋸末子來培育蘑菇。菌苗就直接種植在淋溼還是灑透水的鋸末子攪拌著打成碎末的玉米芯上，控制好溫度還有水分，就可以將蘑菇培育出來
但他種植的僅僅是普通的姬菇，這種蘑菇需求量大而且易於種植培育，都是這幾年才聽說他種植了價值比較高的香菇還有金針菇，也提高了他種植的水平和規模，換成了無土栽培。我其實非常愛吃金針菇，喜歡那咬不爛嚼不碎的感覺，今天就給大家分享一種非常簡單的方法，做出好吃的金針菇來
食材
金針菇，火腿，粉絲，生抽，蠔油，大蒜，小蔥，小米椒，菜籽油，蒸魚豉油
製作方法
- 將新鮮的金針菇切掉根部，然後清洗乾淨打散，小蔥去除外皮，清洗乾淨切成蔥花備用
- 選用豬肉的火腿腸，然後切成火腿絲放在盤中備用
- 乾粉絲放入盆中，然後用溫水泡軟，撈出控幹水分備用
- 選用新鮮的紅小米椒，清洗乾淨去除根蒂，然後用刀切成辣椒碎末
- 選用新鮮的大蒜，去除外皮後切除根蒂，清洗乾淨切成蒜沫
- 將切好的辣椒碎末和蒜末放入碗中，加入生抽和蠔油，起鍋倒入菜籽油加熱，等到油六成熱時，潑入碗中
- 將打散的金針菇在盤子裡先鋪上一層，然後將切好的火腿絲放在金針菇的頂部，再將剩餘的金針菇放在火腿絲的上面
- 將油潑過的辣椒蒜末用勺子舀入盤子的頂部，儘量能夠倒開一點
- 起鍋燒水，水開後將盛放金針菇的盤子放入鍋中，加蓋蒸十分鐘
- 十分鐘後將蒸好的金針菇盤子一起取出然後倒入蒸魚豉油再撒入少許的蔥花稍微攪拌就可以食用了
解析
1，為什麼要使用火腿？
在超市裡買上一塊四方的火腿，回來直接打開包裝之後就切成薄片然後再切成絲，將火腿絲和金針菇混合在一起去蒸，能夠使得金針菇的口感更加的豐富融合了火腿的香味。如果不怕麻煩的話其實可以加入肉末，做出來的金針菇味道更加的濃郁
2，為什麼要使用粉絲？
粉絲用熱水泡軟之後，然後撈出控幹水分，這個時候的粉絲非常的筋道，和金針菇一起擺放在盤中去蒸，出鍋後的粉絲和金針菇火腿絲融合在一起，將所有的佐料都融入其中，在食用金針菇時，正是因為有了粉絲，口味才不算單調
3，不用添加食鹽嗎？
在做辣椒蒜蓉的時候，給其中加入了蠔油和生抽，這兩種調料裡面都含有一定的鹽分，最後出鍋的時候，也給其中加了蒸魚豉油，所以金針菇裡的鹽分應該是充足的。但攪拌之後可以嘗試一下，如果鹽分不足的話，單獨加鹽也是可以的
4，為什麼要加入蒸魚豉油？
蒸魚豉油特殊的香味，加入蒸好的金針菇中，使得金針菇的口味更加的醇正，既保留了蘑菇的菌杆味，也有一種特殊的海鮮味，再加上蒜蓉辣椒的味道，這道菜做好之後讓人垂涎欲滴，拿起筷子就放不下
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
愛美食的小星星來了！
看到這個問題，我剛開始突然想到了一些不好的聯想，可能是以前朋友經常給我開玩笑的原因吧！
直接進入問題，我個人來說對金針菇還算可以接受的，要說怎麼做好吃！那我就想到了前段時間我媽媽給我做的這道菜了，就是金針菇涼拌菜。
其實也很簡單，就是先把金針菇放在已經煮開水的鍋裡過一遍熱水大概一分鐘左右，然後就撈出來放到冷水裡面，這樣做是為了給金針菇增加彈性，保證後期吃的時候脆脆的。
然後準備一些香菜和紅辣椒（要那種小尖椒，因為辣會很好吃的）再往下就是開始準備各種調料了，什麼油鹽醬醋這些的，海鮮耗油之類的，總之也是根據個人的口味來適量的加入。那像我媽媽就是放入了一些最基礎的鹽和雞精還有十三香。這也是為了給金針菇增加最基礎的味道吧！然後就是把之前準備的香菜切好和金針菇放一起，最後開始加入一些醋和些許的麻油，然後放在盆裡開始攪拌均勻，就可以吃了。
說一下口感吧，真的挺好吃的一道菜，口感比較嫩脆，味道也比較開胃，很適合做前菜。
美食李大東
金針菇作為菌菇中出類拔萃的一種菌菇，深受廣大食客們的歡迎。金針菇的口感細嫩爽口、鮮香脆嫩。金針菇的吃法多樣，常見的有茄汁金針菇、剁椒金針菇、蔥油金針菇、椒鹽金針菇等等。
今天小董就為大家分享一道爽口又美味的金針菇的做法，好吃又美味。
【主要食材】：金針菇一把，
【配料】：生抽，耗油，鹽，五香粉，糖，剁椒，
——【具體步驟】——
第一步：主要食材處理
首先將金針菇根部去掉，撕成小朵，放入清水沖洗乾淨，控水備用
第二步：料汁的製作方法
首先將蒜切成蒜末，將蒜末盛入碗中，再倒入一勺生抽，耗油，少量的鹽，五香粉，糖，兩勺剁椒，然後再加入食用油攪拌均勻，將蔥切成蔥花備用
第三步：金針菇的烤制
將準備托盤鋪層錫紙，金針菇擺放到上面，刷層食用油後再放層金針菇，刷油後再淋上調好的醬汁，放入烤箱中，將火調整至180烤15分鐘，取出來再刷一層食用油，撒上蔥花再烤制10分鐘就可了
【內容附加問答】
料汁可以加辣椒嗎？
答：料汁是根據個人口味調製的，喜歡吃辣椒的朋友也可以加適量的辣椒麵，這樣吃起來口感更好，辣味十足開胃又好吃。
小董美食
如何用金針菇做菜？
閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食公眾號”天天分享不一樣的食材！
金針菇作為我們常見食材，有著補肝、益腸胃等作用，能做的菜式也非常多，下面跟大家分享幾個：
鐵板金針菇
準備：金針菇3兩，肥牛1兩，青椒、紅椒、耗油、香辣醬、生抽、味精、高湯各適量。
步驟：
1、把肥牛清洗乾淨切成片。紅辣椒、青辣椒洗淨切絲，金針菇清洗乾淨。用肥牛包起金針菇和青椒、紅椒絲。
2、炒鍋置火上，放入植物油燒至流程熱，把肥牛卷放入炸成金黃色，放入菜盤。鍋內再次放入植物油。
3、燒熱後把香辣醬放入炒香，加入高湯、醬油，用水澱粉勾芡後淋在肥牛捲上面。
白果金針菇
準備：金針菇1兩，白果仁2兩，醬油、食鹽、白糖、素高湯、香油、水澱粉、味精各適量。
步驟：
1、把金針菇去掉根鬚洗淨，擠幹水分切成長段。白果仁放入油鍋炸透後瀝油，晾涼去掉表皮和芯。
2、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將金針菇炒香，放入白果仁，倒入素高湯，撒上醬油、白糖、食鹽。
3、入味後撒上味精拌勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
松子金針菇
準備：金針菇6兩，松子1兩，素高湯3兩，料酒、生薑、花椒油、食鹽、味精、醬油、水澱粉各適量。
步驟：
1、金針菇洗淨切段。松子去皮。生薑洗淨製成薑汁。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將松子炒香。
2、倒入金針菇，煽炒片刻，淋上料酒，加入素高湯、醬油、薑汁、食鹽，燒沸後撒上味精。
3、拌勻，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，即可出鍋。
金針菇的肚絲
準備：豬肚2兩，金針菇2兩，青椒、紅椒1兩，幹黃花、食鹽、味精、生粉、色拉油、生薑、蒜瓣、老抽各適量。
步驟：
1、金針菇清洗乾淨，幹黃花用溫水泡發後清洗乾淨備用。青辣椒、紅辣椒清洗乾淨切絲。生薑、蒜瓣洗淨後切成碎末。
2、豬肚清洗乾淨，過水後切成絲。炒鍋置火上，放入植物油，把薑末、蒜末煽炒出香味，放入豬肚、食鹽、老抽和高湯。
3、小火將豬肚煨爛，放入金針菇、黃花、青椒絲、紅椒絲，撒入食鹽、味精，大火翻炒至熟，入味後用明油亮芡，出鍋裝盤即可。
芹菜金針菇魚丸
準備：魚丸2兩，金針菇2兩，魚湯2兩，芹菜1兩，食鹽、味精、胡椒粉、生薑各適量。
步驟：
1、金針菇清洗乾淨，芹菜洗淨切成段，生薑洗淨去皮，拍破後切片。炒鍋置火上，放入魚湯、薑片、食鹽，大火燒開。
2、倒入魚丸、芹菜、金針菇、胡椒粉，煨熟入味後撒入味精，淋上雞油出鍋。
作者簡介：野蔬，非註明自媒體人，喜歡研究各種食材跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。
閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。
如果您有更多關於金針菇的分享，歡迎在評論區留言！為關注“益生美食公眾號”的你點贊！
益生美食
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。
孫女愛吃金針菇，昨天逛超市她自己挑選了一盒新鮮整齊的金針菇。雖說知道油炸食品不健康，但也是偶爾才給她做一盤的。任何美食總烹飪一種做法，時間長了自然就不會喜歡，變化一下讓家人有個新鮮感，調換一下烹飪方式，還會誘出食慾。
軟炸金針菇，需要準備椒鹽，而我自制的椒鹽更讓這道菜滋味酵厚，美味無比，堪稱一絕。讓你吃出炸小河蝦的感覺來。（自制椒鹽：具體制作方法在後面有詳細說明）
金針菇的營養價值：
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；
讓我沒有想到，椒鹽金針菇卻吃出炸小河蝦的味道，只因蘸了它。
原料：
金針菇：適量約200克
雞蛋1個
玉米澱粉：約30克
植物油：適量
製作過程：
1、金針菇去根，洗淨。
2、用刀分成小薄片，操作時千萬注意別弄到手哦。只因片成片炸出的樣子好看，顏值高更讓人喜歡。
3、雞蛋打入碗中，用筷子打散。
4、把金針菇在蛋液中均勻的蘸一下，再把玉米澱粉撒一些，依次擺好。
5、平底鍋燒熱後，倒入適量的植物油。
6、油有六成熱時，放入金針菇中火炸至兩面金黃。
7、控油後裝盤。
8、盤中撒上一點椒鹽就可以開吃嘍。醇香四溢，酥軟可口。越嚼越有炸河蝦的味道，不信你就親自試試。
小貼士：
1、用來炸金針菇的油不需要太多，最好使用平底煎鍋或是平底不粘鍋。
2、如果你喜歡蘸著孜然、辣椒粉、雞粉等也可以的，調味料隨意。
自制椒鹽的具體過程：
1、準備好食材
花椒：10克
小茴香：10克
白芝麻：6克
鹽：6克
2、分別把花椒、小茴香、白芝麻用平底鍋炒熟。
3、自然晾涼後，把所有原料一起倒入料理機中加工，打成粉末。（鹽也一同放入）
4、實際出粉29.3克。找個乾淨的瓶子，倒入椒鹽後，蓋上蓋子，隨用隨取。以後可以蒸花捲、做燒餅使用。
幸運無比樂享生活
推薦金針菇的新吃法，和西紅柿豆腐這樣做，色香味美，營養豐富！
金針菇是人們餐桌上經常看見的一道食材，也是大多數人涮羊肉必點蔬菜。當然，金針菇還可以涼拌、熱炒、白灼等。今天要推薦一種大家很少見過的做法：茄汁豆腐金針菇，三種食材搭配到一起，營養非常豐富，菜的色彩鮮豔誘人，值得大家一試！
食材：金針菇1把、西紅柿2個、豆腐1塊、香蔥、大蒜。
用刀在西紅柿頂部劃十字，用開水燙過，剝去外皮，用刀剁碎，越碎越好。
將香蔥蔥葉、蔥白分開切
將大蒜切末
金針菇切去根部，用手撕開，在水裡多淘洗幾遍
將豆腐切成小塊
鍋裡做水，水開後撒入一勺鹽，將豆腐倒進去，焯燙3分鐘，然後撈出備用
鍋中倒少量食用油，油熱後倒入蔥白蒜末熗鍋
倒入西紅柿翻炒，加入番茄醬，一直將西紅柿炒出汁水來
加入少量開水
將焯燙過的豆腐塊倒入鍋中，燉煮3分鐘左右。
放入金針菇。
再燉煮3分鐘左右即可。
撒上香蔥葉，出鍋裝盤。金針菇脆爽，豆腐軟糯入味，整盤菜色彩亮麗，營養搭配合理，非常美味！
最適合就米飯了！請大家同時觀看我上傳的製作視頻。 歡迎大家關注“就戀這把黃土”，有更多美食的經驗做法與您分享！
就戀這把黃土
絕佳素淡小菜，綠豆芽炒金針菇。
嫌我媽買的綠豆芽太少，吃飯的人又多，就順手掰了一小把金針菇，搭配著炒了盤素菜。結果那天一大桌子的佳餚，辣子雞糖醋魚烤鴨都有，最先光盤的卻是這道隨意搭的小菜。被贊炒的不錯，清脆嫩滑，味道很獨特，很清鮮。
這兩種食材還都是白色細條狀，絕配，有人吃一半了都沒發現裡面有金針菇，就覺得好吃了。綠豆芽維C含量豐富，買1元錢的再搭配點金針菇，就夠炒一盤的。
記得看過一個故事，說鄭和下西洋時船隊遭遇了瘟疫，但是卻沒人因此而得壞血病，安全的原因就是船上帶有很多的黃豆和綠豆。
黃豆綠豆本身不含維C，但發芽後，維C含量就會迅速增加，所以飄在大海上的船員們因為及時吃了新鮮的蔬菜，所以都很安全。而金針菇是高鉀低鈉食品，鋅含量也高，可防治高血壓，對老年人有益。
【綠豆芽炒金針菇】
材料：綠豆芽150克，金針菇250克，青椒2個（30克）
調味料：鹽2克，蠔油20克。
做法：金針菇洗淨，去梗後切成跟豆芽差不多長的段，青椒切成細絲，蔥姜切末，綠豆芽淘洗乾淨。
開小火，鍋中油熱後放入蔥薑末煸炒出香味。
然後將綠豆芽金針菇青椒一起倒入鍋中，轉大火，用筷子快速翻拌，爭取讓菜都受熱均勻。用筷子比用鏟子翻拌的更均勻。
很快就都軟塌了，然後放入鹽和蠔油，快速的拌勻即可出鍋。
小貼士：這是道快手小菜，不能炒時間太長，狀態都軟塌了即可，否則會出水太多，口感也就不那麼的脆嫩了。綠豆芽金針菇和青椒，都是鮮嫩的蔬菜，燙一下就能吃的那種，所以一起下鍋，兩到三分鐘也就都能熟了。
虎媽尚菜
金針菇是一種非常好吃有好做的食物
培根卷金針菇是一道非常美味的菜，首先將金針菇切掉根部，放入清水中浸泡清洗，清洗乾淨後將金針菇撈出，放入熱水中抄一下；拿出解凍的培根，把培根切成大小適中的塊，將金針菇放在培根上，捲起培根拿牙籤固定，刷油後在鍋中，當培根的肉香味和金針菇的菌香味飄出，煎至金黃撒上鹽和孜然粉拿出就OK了。
錫紙烤金針菇是一道燒烤中小編必點的一道菜，味道香辣，勾人食慾，薄薄的錫紙上刷上一層薄薄的油，將切根洗淨的金針菇放在上面，撒上鹽、孜然粉，蒜泥，還有切好的小米辣塊、青辣椒一併撒上，倒入少許醬油，放入烤箱或爐子烤至熟即可。
相宜的黃金搭配
金針菇+雞肉=益氣補血
金針菇+豆腐=益智強體、降血糖
金針菇+西蘭花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力
金針菇有很高的營養成分，鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
吃金針菇有四大好處1、 降低膽固醇含量2、 緩解疲勞現象3、 可抑制癌細胞4、 可提高身體免疫力
