地道臺灣滷肉飯，藏在徐家彙附近，
連個店招都沒有，滷肉飯只賣15元。
飯粒瑩潤粒粒粘汁，白領學生都來吃。
降溫天裡恰好遇見，窗內透出暖色燈光，
牆上是手寫價目牌，燉鍋內微微冒熱氣，
不豪華沒排場不張揚，一切溫情得剛剛好。
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沒有門頭，深藏不露
這家藏在徐家彙的臺灣古早味，名叫紅豬滷肉飯，嘴刁食客讚譽其為“全上海最好吃的滷肉飯”。
小店非常含蓄，沒有醒目的招牌，沒有花哨的宣傳，唯一的參照物就是路牌，用脈脈溫情傳遞著最簡單的幸福。
上午10:00-晚上10:00，像是深夜食堂默默守候。降溫天里路過，窗內暖色燈光照到路面，身子已暖了大半。
附近就是交大，學生們隔三差五來吃。白領一族也是常客，進門熟絡地打照面：“還是老樣子。”相視一笑，全是默契。
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全魔都最嗲滷肉飯
滷肉飯想要好吃，
3大法寶缺一不可，
好鍋，好滷，好米，
這家小店全佔了！
①好鍋
古法砂鍋，裝的都是寶
店內最顯眼的地方，擺著7口砂鍋煲。一字排開，每口砂鍋裡都燜煮著不同的美味。
湊近一看，裡面有滷肉、雞絲、滷豬蹄、滷蛋……每一款都是寶藏般的存在。經時間催化，滋滋冒著油，香氣四溢。
每一碗從窗口出去的滷肉飯，都需要經砂鍋加持，淋上滷汁、加料，再送到客人手中。
②好滷
瘦肉酥軟，肥肉滑嫩，皮肉粘稠
臺灣著名美食家舒國治先生，曾在《臺北小吃札記》中專門寫道：
滷肉飯的肉必須切成小條，肥、瘦、皮皆在那一小條上，澆得白米飯頂，危顫顫抖動方成。切不可用絞肉，絞肉便嘗不到肥肉的晶體，已被絞成油水；也嘗不到瘦肉的彈勁，已被絞成柴渣。
如若從這段話中提煉關鍵詞，即：肥、瘦、皮。在舒國治先生的眼裡，一碗同時帶著瘦肉、肥肉和肉皮的滷肉飯，才堪稱完美。
滷肉飯帶肥肉能理解，可為什麼一定要帶皮？
因為豬皮有豐富的膠質，燉煮的時候充分釋放，滷出來的肉汁才更加濃稠厚重！香噴噴，美滋滋！
老闆也毫不吝嗇，儘管最近豬肉價格攀升，也不見手抖。一大勺滷肉猛澆在飯上，浸透整碗米飯，絕了！
光潔晶瑩的米飯上鋪滿了肉，這鋪天蓋地的畫面，看著簡直爽炸。此時身體本能操控我們，一定要將滷肉和米飯充分翻拌均勻，讓每一粒米飯都沾滿自由的油光。
拌飯的過程，手也收穫了愉悅感！豬皮中的膠質提供了恰當好處的黏性，使得滷肉和肉汁緊貼在米飯上，上演難捨難分的戲碼。
米飯吸飽香濃的滷汁，油潤光亮，吃起來飽滿馥郁，砸吧砸吧嘴還意猶未盡。
經過這一次的深刻體驗，也更能理解舒國治先生為何對肥瘦皮的搭配如此執著痴迷：
瘦肉為滷肉飯提供肉汁，和嚼起來的香酥口感；
肥肉則為滷肉飯提供香氣和滑嫩感；
豬皮 是粘合劑，將上述的味道統一融合在一起。
這樣的滷肉飯，怎能不愛？！
此刻再來一份滷蛋，幸福加碼，幾乎要昇仙。
③好米
米中精品，滷肉飯昇華
滷肉飯好吃，米好吃才是根基。這家店的米飯用得很講究，潔白透亮，香軟疏鬆。
一瞥後廚，發現用的竟然是黑龍江產的長粒香，米中精品，顆粒飽滿分明，吃著有嚼勁。
輕輕拌開，裹著濃郁的肉汁和香酥的滷肉，只叫人胃口大開！
看來，老闆確是一個很有追求的人。據說其早些年在臺灣遊歷，學會做滷肉飯的方法，回來便開了這家店。而且連醬油都嚴格使用臺灣的醬油，很用心！
唯有光盤
獻上最真誠的致敬
只見客人們飢腸轆轆進店，幾乎都是跪舔的虔誠姿態，吃得異常滿足，不約而同上演光盤行動。
也對，把飯碗吃得乾乾淨淨，顆粒不剩，才是對一碗靈魂滷肉飯的至高敬意。
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地道臺式小吃，降溫天最配
除了靈魂滷肉飯，
小店還供應地道臺式小食，
每一款都是驚喜。
金牌滷豬腳
比拳頭還大的滷豬蹄，15元就能吃到，性價比爆棚！單吃和配米飯吃都是一絕！
就這樣超大一盤，很快就售罄，來者基本都要點上一隻，溫暖瞬間遍佈全身。
豬蹄滷得足夠入味，皮酥肉爛，輕輕一拆就脫骨，過癮！咬一口，滿滿的膠原蛋白，飽含膠質，堪比敷10張前男友面膜！
扒開Q彈的豬皮，筋骨相連，滿滿的膠原蛋白呼之欲出！軟綿柔糯還粘嘴，嚼起來無比香軟！
滷豆腐
這道滷豆腐是最愛，有著極濃的滷料氣息，彈嫩的豆腐吸足了湯汁。
嘗一口，豆腐滑而不碎，口感很細膩，哪怕不吃飯，都能消滅一整碗。
滷肉棗
香味撲鼻的滷肉棗也是不錯的選擇，其實就是貢丸，口口彈牙，清甜得很！
老火煲湯
想要吃得再酣暢淋漓一些，那就乾脆來份滷肉飯套餐，帶兩份小菜和一碗老火湯，豪華標配了。
小菜做得極清新爽口，給的是土豆絲和涼拌木耳，有時還會有拌海帶。
老火湯時常更換，有山藥排骨、玉米排骨等等，我們吃到的是排骨玉米湯，很是鮮甜！
這樣的降溫天，一盅靚湯氤氳著熱氣，小小的空間也充滿著溫暖的氣息，胃和心都不孤獨。
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臺灣古早味，暖暖人情味
*近期菜單價格微調，請以實價為準。
大快朵頤飽餐一頓之後，才得以好好環顧這片溫暖的小空間。餐牌和菜單都是手寫的，充滿人情味。
*近期菜單價格微調，請以實價為準。
簡約的小白磚、明亮的玻璃窗，白天光線照的店面很亮堂，溫馨自在，給人無拘無束的舒適感。
小店雖小，選擇性卻不小，換著花樣輪流吃。關鍵是價格實惠，在徐家彙這樣寸土寸金的地方，15元/碗的價格真的太感人了。
一碗熱騰騰的滷肉飯下肚，滿足的已不僅是味蕾……
每當腸胃感到寂寞的時候，
便會想起這家有溫度的小店，
謝謝你，讓我愛上一個人吃飯。
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