大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：清明前后，抓紧时间吃它，三天两头吃一次，润肺止咳，增强免疫力！
春天来了，走在大街上，能明显的感觉到，微风拂面，柔软缠绵。天气暖和了，这两天早晨，趁家里的男人都睡懒觉时，我和婆婆一早去田野里挖野菜。伫立在广阔的田野中，看到满地都是茂密的植物，让人瞬间觉得精神气爽，自己也像是其中一枝，心怀就宽广了很多。
田地里的野菜品种有很多，今天早晨，我和婆婆是特意去挖苦丁菜的。开始我分不清苦丁菜到底长什么样，因为它和苦苣、山莴苣长得几乎一样，谁都有谁的影子，又各有各的样子。婆婆告诉我：“苦丁菜，菜如其名，掐一个嫩叶含在嘴里，会有些苦味”。婆婆低下身挖了一棵给我，让我照着样子挖。苦丁菜的苦非常的清楚，不愧于它的名字。
苦丁菜，又名“苦菜”，“败酱草”，“小苦苣”，我们这边方言叫它“苦丁子”。苦丁菜的营养价值比较高，富含植物蛋白，碳水化合物，钙和维生素，具有清热解毒，杀菌消炎，润肺止咳的等功效。我们老家这边的苦丁菜都是纯正的野菜，伏地而生，紧贴地面，属于自生自灭的一类野菜。在挖苦丁菜时，要带一个手套，因为苦菜根部会有白色乳汁溢出，会黏黏地糊一手，费好大力气才搓洗掉。
苦丁菜的吃法有很多种，可以炒，炖，蒸，生吃。春天的苦丁菜比较娇嫩，经不起炒和炖，婆婆喜欢把苦丁菜，摘洗干净以后切碎，加上玉米面、豆面、小米面和成团，做成菜团子，上锅蒸熟。婆婆说她小时候，学会的第一件营生的事情就是挖野菜，在她小时候那个年代，粮食比较稀缺，家里姐妹多，她们经常靠吃野菜充饥。苦丁菜时挖时生，并且生命力顽强，随处而生。看似简单的苦丁菜，当时却是人们的救命稻草，既可以填饱肚子，又可以清热解毒。
它是“天然消炎药”，春天不吃这菜就亏了，消炎润肺，蘸酱特好吃！我和婆婆的口味不一样，吃苦丁菜时，我比较热衷于蘸甜面酱，或者是豆瓣酱生吃。将苦菜清洗干净，白白的根须也清洗干净，放在菜篮子里，控干水分，蘸着甜面酱吃，细细品味，苦味沉凝，顺着喉舌，一直沁入心肝，心领回甘。
另外苦丁菜还可以做成苦丁茶，把挖回来的苦丁菜，清洗干净，放在锅内蒸一下，然后晒干，再放到锅内炒一炒，然后装入茶叶罐里，喝的时候，像泡茶叶一样。抓一小把，放在杯子里，加开水一泡，就可以饮用了！坚持每天喝一杯苦丁茶，可以消炎杀菌，增强免疫力。
大家吃过苦丁菜吗？最喜欢哪种吃法呢？欢迎大家在评论区留言，分享您的做法！今天的美食就分享到这里，乐于分享使我的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴。
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