說到從小吃到大的食物裡，鹹鴨蛋必須要有姓名。
無論是佐酒還是下飯，鹹鴨蛋總能發揮出超長本領，和每一樣食物都能夠配得上，足見其魅力非凡。
沒胃口的時候來一枚鹹鴨蛋，倦怠的味蕾頓時就被喚醒，食慾的通道被徹底打通，一碗不夠再來一碗，怎麼吃也吃不夠。
但，鹹鴨蛋雖好，也有好壞之分，要麼蛋選得不夠好，要麼製作過程出現了問題，吃到不好的鹹蛋，無法喚醒味蕾不說，還很影響食慾。
醃製時間不夠的鹹蛋，蛋白無味，蛋黃無油，簡直就是失去了鹹蛋該有的靈魂。
好的鹹蛋，從相遇開始，就一直讓人的口中產出口水，想吃的慾望，從戳破蛋殼開始。
鮮香瀰漫繞鼻不散，蛋黃冒油刺激著視覺神經，從其香，到其色，無不都在挑逗著你的味蕾，彷彿在和你說，來，吃我啊！
廣西北海產的海鴨蛋製成的鹹鴨蛋，就是鹹蛋中的翹楚。
每一枚都是一戳就爆油，香味瀰漫。
不瞞你說，小時候，我一直覺得爺爺醃製的鹹鴨蛋很好吃，可長大後，吃了廣西海鴨蛋後，要對爺爺說聲抱歉了，因為，我被這顆蛋俘獲了。
爺爺醃製的鹹鴨蛋總是很鹹，以為正常。直到遇到了這枚海鴨蛋。海鴨蛋鹽度比例剛剛好，不過鹹，也不淡，空口吃就很美味了！
軟糯油亮的蛋黃，醇香綿密，肉質沙黏，鮮美程度堪比蟹黃！油多不膩，著實叫人胃口大開！
海鴨蛋不需要加熱就能直接開吃，但加熱後更香味十足，筷子輕戳，黃油就像爆漿一樣往外傾瀉，淌著油的蛋黃味道醇香，沒有普通鴨蛋的腥臭味呢。
自然保護區 原生態餵養
在廣西北部灣的海邊，生長著大片的紅樹林，是我國海洋自然保護區之一。散養的天然海鴨便生活在這與海鮮為食，海浪為伴。
每次落潮，滯留在海灘上的魚蟹蝦米就成了海鴨的高蛋白天然飼料，在這放養條件下的海鴨體肥蛋多，味美鮮香。
海鴨們長期生活在海邊，依海而居，傍綠水而生，全天候放養，產出的海鴨蛋自然當屬最鮮的。
聽海邊的漁民說，一個海鴨一天能吃掉1-2斤的海魚蝦蟹等天然餌料
一個海鴨蛋等於1-2斤海鮮的精華，所以海鴨蛋自帶濃郁鮮香，比海鮮更鮮！
吃海鮮長大的海鴨們生出的蛋個頭大，看著就很有滿足感。
每天海鴨通過大量運動，吃海鮮為食物，產出的海鴨蛋中的脂肪佔16%，且99%以上都在蛋黃裡。
經過醃製蛋黃裡脂肪就形成了油液，不用加任何成分也能讓鴨蛋看起來油亮亮的，讓人食慾大增。
古法醃製，個大營養高
用優質紅泥、水、食用鹽、草灰、料酒等秘方醃製。
紅泥攪拌粘稠後，把海鴨蛋小心的放入紅泥內，讓紅泥充分的包裹住海鴨蛋。
然後醃製時間一個月左右。海泥本身含有鹽分，富含礦物質，可以很好地平衡鹹度的滲入，這也是海鴨蛋鹹香適中的秘密所在。
最後洗掉紅泥烘烤，經過130度烘烤5個小時，讓蛋白質和脂肪充分分離。
挑開看到黃澄澄的油像湯包的汁水一樣多，蛋黃像金沙一樣美，蛋黃是淡茶色，正宗的廣西北海海鴨蛋才算完成。
醃好後的海鴨蛋剝開就可以看到黃澄澄的油，不管是下飯吃，下粥拌麵吃，都能讓你胃口大開！
一枚更比六枚強
據《本草綱目》記載，鹹鴨蛋能滋陰清肺，降火除熱。
與普通的鴨蛋相比，海鴨產的蛋個頭更大，富含蛋白質和人體所需的18種氨基酸，這也是人們更偏愛吃海鴨蛋的原因。
鹹鴨蛋的花樣吃法
優質海鴨蛋醃製出來的鹹鴨蛋，比普通鹹鴨蛋更鮮美。
蛋黃顏色不是普通的橘紅，會更深些。一口下去，就能感受到滋出的鹹香紅油。
海鴨蛋吃起來，蛋白細嫩，蛋黃綿沙。
吃的時候，把海鴨蛋的一側輕輕敲碎。
開出勺子大小的口後，就可以挖來吃了。
勺子靠著蛋殼的邊緣，順勢旋轉。
挖出蛋黃後，紅油會順著蛋殼流下來，別提多下飯了。
一碗清淡的白粥，一個鹹香的海鴨蛋，一頓滿足的清爽早餐。
這種微小而確定的幸福，帶著滿滿的治癒性。
海鴨蛋的吃法也非常多。
鹹蛋黃用來包粽子或者做蛋黃酥，都已經很常見了。
加了鹹蛋黃的食物，美味只增不減。
鹹蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。
把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來炒隔夜的米飯，黃的黃，白的白，特別好看，也比普通蛋炒飯更加好吃。
鹹蛋黃和蝦也是很棒的搭配。
鍋裡熱油，把蝦煎至八成熟，盛起備用。
把碾碎的蛋黃放入煎蝦熬出的蝦油，慢慢炒香。
最後放入煎過的蝦，翻炒後，整個廚房都會瀰漫香味。
海鴨蛋更可以在休閒的時候直接當零食吃，鮮得很過癮，鹹度卻剛剛好。
直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品嚐體驗。
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