作為雲南人，也許沒有每樣都吃過，但是我們最後的尊嚴就是：“只要能稱作是粑粑的，我們絕不叫它餅！”。在雲南的方言中，“粑粑”指的是餅類食物，雲南各地都有自己的粑粑代表，雲南人對於粑粑的愛也非比尋常。
說起“吃粑粑”，外省的小夥伴一定會很驚奇。而云南人，則會非常淡定地說一句：“我們雲南人還挺愛吃粑粑的！”
“吃粑粑嗎？”、“啊？不吃不吃”、“嘗一點嘗一點”、“哎……真香！”
其實，此“粑粑”非彼“粑粑”。我今天要向大家介紹為是咱們楚雄的豆米粑。豆米粑，顧名思義，他的主要原料自然少不了豆米，我所說的豆米粑，是指用新鮮蠶豆米和糯米粉做成的“豆米粑”，春天正是吃豆米粑的好時候，一方面原料取材方便，另一方面，它很適合這個季節，是應季的美味食品之一。
眾所周知，北方人愛吃麵食，南方人喜食大米。而云南作為西南邊陲的省份，平日裡也以大米作為主食，唯獨對一種麵食毫無抵抗力，那就是豆米粑粑。
“粑粑”指的是餅類食物，雲南各地都有自己的粑粑代表，咱們楚雄彝族人，春天裡最愛吃的粑粑就是“豆米粑粑了。
豆米粑的製作也很簡便，先把新鮮蠶豆剝成豆米，那碧綠鮮嫩的豆瓣盛放到小面盆裡，將水燒開，倒入豆瓣氽一下撈起備用，這時倒入糯米粉，加適量水，把二者均勻揉合成麵糰，將上好的菜籽油燒至八成熱，將麵糰做成若干小個的圓餅，大小根據自己的喜好而為，將做好的小餅放入油鍋中，一面黃了再翻過來，直到熟透，就可出鍋了，不加入任何味道的原味餅是我的最愛。當然，也可根據個人喜好調整口味，事先在麵糰里加上鹽、糖，或者其它口味的東西。原味豆米粑，可以蘸蜂蜜、紅糖、炒花生面或者炒蘇子面吃，鮮香可口，唇齒留香，回味無窮。
雲南楚雄人在製作美食時，匠心獨運，利用上雲南上好的食材，揉進雲南的手法，融入雲南的情懷，做出最美的味道。
在製作糯米粑粑時，雲南楚雄人山上可食用植物的根、花、莖、葉都可以成為餡料，同時雲南獨有的食材，如清明草、食用玫瑰、高山苦蕎、立蒿等，也都可以融進糯米麵粑粑中，成為最好的味道。
在楚雄，你會驚訝於粑粑竟然有如此豐富的做法，當然，也會感嘆於楚雄人對於粑粑的熱愛，特別是對於豆米粑粑的情有獨鍾。
來不及吃早點的清晨，一個冒著香甜熱氣的豆米粑粑就可以喚醒疲憊的心情；忙碌過後，吃上一口粑粑，又會領悟到“人間值得”的生活哲學。而春天最是豆米粑粑發光發熱的好時節。小時候在鄉下，我總喜歡跟在奶奶身後，到田野裡轉悠，不大一會，就摘下了一大籮蠶豆，拿到家剝成豆米，吵著讓奶奶先做成豆米粑。還有就是田埂上的清明草，它的花或嫩葉均可以揉進糯米麵裡做成清明粑粑，軟糯鮮香，很好吃，還起到清涼解毒的效果。
豆米粑也好、清明粑也好，若是在城市裡，也很好做，只要有個炒菜鍋，做粑粑這個問題也就迎刃而解了，做出來也是一樣的美好味道。
也許，在很多人眼裡，粑粑和各種精緻的佳餚比起來，是不值一提的，甚至是廉價的。可是在雲南人眼裡，這種“土味”，才是真正的原汁原味，才是最古老食味的延續。
雲南各個州縣的人，可以把粑粑做得花樣百出。來一趟雲南，要是沒吃上楚雄的豆米粑粑，那可真的是有點遺憾。 雲南十八怪裡有一句：“粑粑叫作燒餌塊”。那麼在昆明，首先要說的便是燒餌塊了。它在昆明人的日常生活中佔據著舉足輕重的地位。餌塊經過炭火的烘烤過後，軟軟黏黏，裹上一根油條，加上醃菜、洋芋絲、豆芽、香菇末等作料，選上甜醬、鹹醬或是滷腐醬，一口下去就只有兩個字：“滿足！”除了餌塊之外，在昆明最有名的粑粑就是官渡粑粑了。其實就是麥粑粑，一口下去，胡麻香滑，豆沙甘甜，豆米爽口，白糖花生酥甜，就是好吃！我要說在我們楚雄，最忘不了的就是豆米粑粑了。
記得，每年清明時節，那最有意思的要數做豆米粑粑。奶奶從地裡摘來新鮮的蠶豆，剝成豆米，清洗乾淨了裝在鍋裡煮一下。等豆米顏色變得鮮綠了，奶奶也就準備好了糯米麵和紅糖粉裝在一個大一點的盆裡，把鍋裡的豆米和糯米麵倒進盆裡和起面來。和好面後，用雙手捏粑粑，一會兒奶奶和媽媽捏了一桌子有白的糯米、有綠的豆米粑粑。接下來是煎粑粑，奶奶把菜籽油倒在鍋裡，等油熱了就把豆米粑粑放在鍋裡煎，一會兒豆米粑粑就熟了，一個個豆米粑粑脹鼓鼓的，油亮亮的冒著糯米和豆米的香氣。我剛想抓一個來嚐嚐，奶奶說要先獻老祖公，不然會頭疼腦熱、肚子疼。我只好忍住了，直到用碗裝上豆米粑粑、點上香，獻了祖公、磕了頭、祝福後我才可以吃，嘴裡是粑粑的香、粑粑的甜。
願每個人的生活就像豆米粑粑那樣又圓又甜。
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