請問，目前我省餐飲企業復工開業情況如何？對於部分地方已允許堂食，我們是如何保障消費者和員工的健康安全？下一步該如何活躍餐飲消費市場？
張海林
春節是餐飲行業的黃金季，突如其來的疫情對餐飲行業造成較大影響，全省餐飲企業普遍關店停業。但在疫情面前，許多餐飲企業積極響應協會倡議，主動退訂宴席，將庫存食材低價銷售，有的免費送給市民。餐飲企業還捐錢捐物，為一線抗擊疫情人員免費送餐，體現了河南餐飲人的責任和擔當。比如，鄭州市餐飲協會選出6名優秀廚師，自帶30多萬元食材，趕到武漢為河南援助武漢醫護人員送去家鄉的味道；魯班張餐飲為防疫檢測點工作人員免費供應盒飯16000份，價值40餘萬元；阿五黃河大鯉魚工作人員將紅燒黃河大鯉魚、新鮮水果、自制蛋糕等價值20餘萬元愛心食物，送到鄭州、長垣兩地醫護人員、民警和基層辦事處人員手中。還有肯德基為抗疫醫護人員、社區人員、民警、公交司機等免費送餐6700份，德克士免費送餐8000多份。
為助力餐飲企業復工開業，同時為廣大消費者提供便利的餐飲服務，在省商務廳的指導下，省餐飲協會、鄭州市餐飲協會聯合大河報，在其新媒體平臺發佈多期餐飲外賣外送服務信息，涉及外賣餐飲企業82家、近3000家門店，大型團餐企業87家、日供應能力近百萬份。目前，全省已有六成多的餐飲門店復工開業，預計隨後開業率將迅速提升。
目前，省內鄭州、洛陽、安陽、新鄉、鶴壁、濮陽、商丘等多個市已有序開展堂食服務。各地堂食服務都建立了一套符合防疫要求的管理規範，不僅嚴格測溫、登記、消毒、通風，而且大廳隔桌坐、餐桌隔位坐，公筷分食，有的餐廳一撥客人走後，對餐桌餐椅嚴格消毒後再接待下一撥。省餐飲協會剛剛與河南集菜電商公司、河南萬邦、丹尼斯簽訂合作協議，開展食材採購、倉儲配送等餐飲行業供應鏈合作，保證食材質量，降低運營成本。目前，允許堂食的廣大餐飲企業已經做好了充分的準備，歡迎大家到店消費！
現在，全國、全省疫情防控形勢一天比一天好，待疫情結束後，省餐飲協會將積極開展創建美食街區、特色美食文化夜市活動，還要組織舉辦“向世界發佈河南菜”和“烹飪廚藝大賽”、“美食嘉年華”等一系列活動，活躍餐飲市場，為群眾提供優質、美味、多樣化的餐飲品種和服務，提高河南餐飲知名度和影響力。
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