隨手拍拍兩分鐘

艾粑粑怎麼做

材料

糯米粉: 1斤

白砂糖:半斤

艾草:最嫩的部分，-撮，大約200克

花生:一碗

做法

1洗乾淨艾草，燒開一鍋水，把艾草放進去已經燒開的水中，煮到重新沸騰，大約2-3分鐘。撈起艾草放進攪拌機，加入半碗煮過艾草的水

!如果家裡沒有攪拌機，可以把艾草瀝水後剁碎，效果也是差不多的哦!

2把煮熟的艾草打成漿，趁熱把大部分白砂糖加.入(剩餘的白砂糖要用來做餡料)，迅速攪拌讓艾漿餘熱把白砂糖融化。

3加入一半糯米粉，用筷子快速攪拌成漿糊狀,再繼續加入剩餘的糯米粉，揉成麵糰

麵糰做好，先放一下，開始弄餡料

4 ]把花生米用熱鍋炒到有點焦黃(鍋不需要加.油)，然後去掉花生衣，用玻璃瓶或者擀麵棍壓成花生碎，加入白砂糖，餡料就準備好了。有些人喜歡芝麻，可以加一些炒過的芝麻，更香

5剛才揉好的麵糰，分出一小塊，揉成一一個小球，中間壓出一個小洞，然後揉開，變成- -個小碗形狀，把花生碎餡料放進去，再封上口

6一個個做好的艾餈擺放在塗抹了花生油的盤子上，全部做好以後，可以在艾餈表面再抹一點花生油，這樣可以防止艾餈之間相互粘著

大火蒸25分鐘，艾餈就做好了。

馬_上到清明時節啦! 3-4月艾草都長得非常好。有空大家也可以試一試哦!

一食說

元氣小廚來啦，跟你分享最實在有用的健康美食知識，關注我，不踩雷，希望我的回答能夠幫到你。

那麼快已經到了3月下旬了，很快又要到清明節啦，清明時節雨紛紛，清明除了拜祭，我印象最深的就是每年清明吃艾草糰子了！

艾草的清香，混合豆沙的甜蜜，軟糯可口，趕緊來教大家怎麼做~

艾粑粑

食材：

豬油（色拉油 ）30克，艾草粉10克，糯米粉280克，澄粉110克，細砂糖30-60克，

紅豆沙500克，開水適量

做法：

1、用開水230克攪拌艾草粉；

2、將糯米粉、澄粉、細砂糖混合好然後倒入艾草粉漿中；

3、加豬油（植物油）揉成麵糰放入硅膠墊上，用手揉搓順滑；

4、麵糰分成50克一個，豆沙分成25克一個，將豆沙餡放入搓好的麵糰包好；

5、將包好的青團放入蒸鍋，提前準備一下油紙剪成小方塊墊青團；

6、水開後大火蒸12-15分鐘，然後取出趁熱表面刷上一層油（植物油即可）後放涼，用保鮮膜裹緊即可。

如果用的是新鮮的艾草，那就要煮艾草了，分享一下怎麼煮艾草。

煮艾草：

1、艾草只用頭上最嫩的葉子，洗淨，鍋裡的水煮開，加一勺鹽，一勺鹼放入艾草葉繼續煮開，燙熟即可撈出；

2、擠乾淨水，放入攪拌機加少許溫水打成泥，過濾掉汁水只留泥待用。

打成泥再和粉類一起攪拌，揉成麵糰就可以啦。餡料可以換成自己喜歡的哦。

元氣小廚房

艾粑粑的做法：

1、先把艾草煮一下，鍋裡燒開水，加少許鹼（主要為了去除艾草的苦味），放入洗乾淨的艾草，不要蓋蓋，煮到用手一掐就斷就可以關火了。

2、將煮好的艾草撈出來泡涼水裡面，泡12小時，最好中途換兩三次水，更好的將苦味去除。

3、將泡好的艾草撈出來擠幹水分，剁碎，越細越好。

4、將切好的艾草和糯米粉，白糖放一起，倒入開水，邊倒邊攪拌，等不熱了用手揉成團。

5、取一小塊揉好的麵糰，壓成薄片，放入餡料，搓圓，把包好的艾草團放在一片柚子葉上，就完成了

6、做好的艾草團上鍋蒸，冷水上鍋，水開後蒸半小時就可以吃啦！

西米糯米美食記

你好很高興為你解答，艾粑粑怎麼做，我來給大家分享我的做法。

艾葉粑粑的用料

糯米粉 500克粘米粉 150克細砂糖 100克花生油 30克艾葉漿 350克小蘇打 適量芝麻 125克花生 125克黃糖粉 適量

艾葉粑粑的做法步驟

步驟 1

把糯米粉，細砂糖，花生油10克稱好

步驟 2

艾葉清洗乾淨，鍋裡放點水，把艾葉放進去煮滾出艾香味，加入小蘇打，在煮2分鐘，倒掉熱水，把煮好的艾葉放冷水沖洗降溫，撈起待用

步驟 3

把洗好的艾葉放入破壁機，打成艾葉漿待用

步驟 4

粘米粉加適量開水，攪拌成米糊狀加入糯米粉中，在把艾葉漿加入，筷子攪拌，在用手混合成光滑的糯米糰

步驟 5

把糯米糰平鋪到比較淺的容器，鋪平放鍋蒸40分鐘

步驟 6

蒸糯米糰的同時製作芝麻花生餡，芝麻炒好，花生放烤箱160分烤10分鐘，放涼去皮，把芝麻打碎，花生也打粉碎，還有小顆粒狀，把芝麻花生，黃糖混合，再加入10克花生油混合均勻

步驟 7

蒸好的糯米糰，放溫熱的狀態，加入剩下的10克花生油，用刮刀刮到一起，帶手套用手揉均勻，保鮮膜蓋上，用多少取多少，分成50克一個團，按扁，放入芝麻花生餡，收口，搓圓，整個過程有點像包包子，在包上保鮮膜

阿嶽愛美食

艾餈的成長之旅—採摘大自然成長的艾草，放入清水煮熟撈起、攪碎、散發出艾草特有的獨特艾香味，晾涼之後，加入糯米麵粉按摩一番使其徹底融合在一起，用雙手捏出一小糰子揉平加上芝麻紅糖為餡後收口捏成餅形，置於粽葉上面，端上開水鍋蒸十分鐘，鋪鼻而來的艾餈出鍋，配上自泡的濃郁普洱陳皮茶簡直完美[靈光一閃]

85後小娟的小確幸

材料:鮮嫩艾草.糯米粉.花生碎.白糖或冰糖.

先將鮮嫩艾草煮熟用刀切碎和糯米粉攪拌成團在用餡料冰糖花生碎包成團。放進鍋進煮熟即可！

阿良鄉村生活

食材：艾葉100克，糯米粉200克，水500克，油50克，紅糖20克，芝麻100克。

方法：

1、芝麻中加入油、紅糖。

2、攪拌均勻成餡。

3、艾葉放入料理機中，加水打成汁。

4、將艾草汁倒入糯米粉中。

5、和成麵糰。

6、擀成麵皮。

7、做成艾粑粑。

8、將艾粑粑放入蒸鍋中。

9、蒸15分鐘即可。

月月小怪

第一燒開水將艾草煮軟，放入食用鹼，這樣艾草會煮得軟綿，而且顏色較好，不會太綠，煮軟後將艾草撈出放入清水中飄飄的目的是將艾草的苦澀味道去除，飄好後將水分擠幹切末與糯米粉和勻即可。

第2把芝麻花生這些要炒熟的黃糖粉白糖粉一併放入攪拌器中，磨細倒入陳醋碗中拌入食用油，這樣做出來的線芯香氣撲鼻，真的非常好吃，第三將艾草與水墨糯米粉和雲切切切切不能加水了，因為糯米粉設施的艾草煮過後也有水如再加水，皮就會變得很軟，吃起來就沒有口感了，第四一小塊粉團捏成麵餅狀，加入拌好的餡料團成半勺大的勺子，抹上一點植物油後吃的時候容易剝去外衣。第五將包好的巴巴馬入隆替隔水樓上，10來分鐘起鍋，晾涼後即可享用。

美食每刻enjoy

每個地方的都不一樣，我所知道的其中一種是先把鮮嫩的艾葉煮熟，稱熱趕緊放入糯米粉和秈米粉混合（比例視自己喜好而定）知道艾葉與米粉完全融合，呈現鮮豔的綠色。這時候可以做成一個個小餅煎或蒸都可以，也可以像包餃子一樣在其中包入餡料！

酒店領域專業發展

艾粑粑怎麼好吃，先選嫩的艾葉洗淨。用水煮熟。切成小塊。用適量的水和糖糯米粉攪均勻。再將艾葉一起放。像乾麵一樣越好，越有嚼頭。

關鍵字: 糯米粉 食材 艾粑