楔子
我是一隻五千年前的火鍋，名叫“古董羹”。我出生在新石器時代晚期，我的任務是為族人烹煮他們打回來的獵物。無論多厲害的猛獸進到我“古董羹”的肚子裡，都只會發出“咕嘟、咕嘟”的聲音。
所以根據諧音我有了這個“古董羹”的名字。可能是這個名字給我帶來的好運氣，經過了五千年，火鍋更新換代，而我還是活的很好，甚至進了博物館真真成了古董了。
我在博物館裡見證了火鍋一代代的發展和故事……
火鼎
火鼎=火鍋；在周朝逐漸興起，和今天的火鍋一樣也是把牛、羊肉放在火鼎裡涮煮吃。
火鼎≠火鍋；它是個大塊頭兒青銅器,要十來個壯漢才能抬到餐廳,估計吃完這頓火鍋,收拾好火鼎肚子又該餓了。這費力的傢伙很快被吃貨們拋棄了。
五宮格火鍋
五宮格火鍋≈現代火鍋；到了漢朝火鍋已經瘦身了不少，但它接近現在的火鍋還是到三國時的事了。三國一個吃貨曹丕，大家對他挺熟悉吧。他就是發明五宮格火鍋的人。他在漢代瘦身火鍋基礎上加了銅隔板，還把一隻火鍋劃分成五個格子。
一鍋五吃；五人吃一鍋的五宮格火鍋誕生啦！
宋朝的涮兔鍋
涮兔鍋是羊肉火鍋的鼻祖；宋朝是歷史上最推崇吃的朝代，火鍋當然不容宋代吃貨錯過。只是那時人們涮滴是兔兔！宋朝人怎麼好吃，怎麼能放棄兔兔這種比其他肉肉都低脂肪、低膽固醇的肉肉。而且誰讓兔兔這麼可愛吃了不愛胖，還益智健腦，宋朝人就算為了寫出好詞都拼命逮兔子吃。
結果兔兔都不夠涮了，只能羊頭、牛肉替補。
蒙古火鍋
蒙古火鍋=現代火鍋；為什麼這麼說？因為遊牧民族邊打仗邊做飯很麻煩，怎麼辦呢？成吉思汗發明了一種新吃法：讓士兵用頭盔當成鍋子涮牛羊肉吃，真是頂在頭上行走的火鍋呀。
清朝入關後，仍對火鍋情深似海。《宮女談往錄》記載：
皇宮從十月十五起每頓飯添鍋子，有什錦鍋、涮羊肉，一年裡有三個整月吃鍋子，到了正月十六日才撤鍋子換砂鍋。
老宮女在宮中艱苦歲月裡獨獨談到火鍋幸福溢於言表。在還是在清末，而乾隆皇帝更是舉辦了火鍋千叟宴，整整1150多個火鍋愣是沒夠吃。當時火鍋吃法，涮肉配菜和現在很相近了。
不過在我“古董羹”眼裡，還是現在的火鍋吃最豐富，吃著最幸福。川味火鍋留下湯紅回甘；北方羊肉火鍋留下肉薄而鮮；雲南香菇雞鍋留下湯清而香。
還是現在的火鍋豐富能涮羊肉、牛肉、兔肉、海鮮，大家都吃得飽飽的，不是為了填飽了肚子打仗；不用受著繁文縟節約束吃不痛快。現在可以把火鍋涮成東南西北大雜燴涮了羊肉、牛肉、雞肉。留給人們的是人情味！吃火鍋時可以放下個人口味愛好試著品味更多食物，用食物去了解五湖四海人的思想，瞭解他們的酸甜苦辣鹹。我老“古董羹”天真的想火鍋精神或者可能幫我們化解疫情下各國的紛爭與敵對。
這與戰國罍形銅餐具有異曲同工之妙。下一期分享戰國罍形銅餐的用餐理念。
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