男女一樣貪杯
男性通常是飲酒文化的“主角”，並因此損害健康。然而，一項新出爐的全球調查顯示，女性和男性一樣貪杯，併為此付出健康代價。
發表在最新一期《英國醫學雜誌·公開》期刊上的研究結果顯示，在1891年至2001年期間，男女兩性消費酒精飲品的水平趨於接近。如今，年輕女性幾乎和男性一樣能喝，也一樣喝高至有損健康的程度。
澳大利亞新南威爾士大學和美國哥倫比亞大學的研究人員分析了這100多年間全球400萬人的飲酒習慣。他們發現，1991年至2000年間出生的男性飲酒可能性是同齡女性的1.1倍，而出生於1891年至1910年間男性飲酒的可能性是女性的2.2倍。
此外，涉及“問題飲酒”和因此患上疾病兩項“指標”，16歲到25歲年齡段男性的可能性分別是同齡女性的1.2倍和1.3倍。但在100多年前，男性出現“問題飲酒”的可能性是女性的３倍，因此導致健康問題的幾率是女性的3.6倍。
研究人員認為，男女在飲酒問題上趨於“平等”，可能與兩性社會角色的演變有關，也與酒精飲品更易得到有關。在歐美等國家，不少家庭主婦到超市買酒、回家飲用，加重了女性飲酒的問題。
專家稱：應景的音樂使啤酒更可口
據俄新社報道，專家研究稱，啤酒的口感很大程度上與飲酒人所處的環境是否有音樂，以及音樂類型有關。
比利時布魯塞爾自由大學的專家費利佩•卡瓦略(音)稱：“我們發現，飲酒時播放應景的音樂會使人們獲得更多的滿足感。實驗證明，伴著音樂飲酒不僅會使飲酒變得非常愉悅，而且會使酒精飲料變得更加可口。音樂帶來的滿足感好像會延伸到味覺中。”
卡瓦略和其同事同曾風靡英國和歐洲的搖滾樂隊Editors合作進行試驗。實驗團隊成立了一個自己的啤酒品牌，並嘗試是否能將樂隊音樂和啤酒聯合在一起。他們找到200位啤酒和音樂愛好者，並邀請他們喝“無品牌”啤酒和Editors牌啤酒。
實驗在酒吧進行，有時會播放音樂，有時則一片寂靜。實驗結果證明，飲酒者認為“無品牌”啤酒和Editors牌啤酒在播放音樂時的口感比在無安靜狀態下更美味。
有趣的是，如果飲酒者知道該樂隊，聽過他們歌曲，並看到酒杯上他們名字，則能夠最大程度地提高口感。研究人員表示，這是因為飲酒者潛意識裡把聽音樂和飲酒所獲得的滿足感融匯在一起，使得飲酒者認為伴隨著音樂的啤酒比安靜狀態下的啤酒更加可口。
碰杯的誕生並不是禮儀的需要，而是安全的考量
不管“乾杯”“Chin-Chin”還是“Cheers”，全世界人們乾杯的動作是一樣的，用酒杯和酒標相碰的方式來表達彼此的祝願。
碰杯這一習慣可以追溯到十七和十八世紀的意大利，在那個年代和主人一起飲宴可能是件非常危險的事，把您視作真實或潛在的敵人的人可能會有個致命的習慣：下毒！但是儘管面對這些難以稱道的行為的威脅，人們還是接受飲宴的邀請來保持表面上的禮貌，免得引起不必要的猜忌。
在那個時代，在大多數情況下葡萄酒是盛在金屬平底大口杯裡的(錫制、銀製或金制)。所以應付下毒的方法就是用自己的酒杯猛撞主人的酒杯，使得一個杯子裡的部分液體翻入另一個杯子中。如果主人帶頭先喝，那就萬事大吉！
那時的人如果共飲，需要在乾杯後盯著主人的眼睛來試圖察覺主人是否有所隱瞞，並在必要時及時拒絕飲酒。
當然，永遠不能第一個喝！儘管如今用宴會的方式下毒謀殺幾乎只留存在了新聞與小說裡，而大家也換上了不耐碰撞的玻璃杯，碰杯和碰杯後注視對方眼睛的習慣卻保留了下來。現在人們喝酒時還是會祝願“身體健康！”，也許這句話更確切地講是感嘆“活著真好”！
新研究發現植物“喝酒”更耐鹽
日本科學家一項最新研究發現，酒精（乙醇）能提高植物的耐鹽性，未來有望利用廉價酒精加強農作物的耐鹽性以提高產量。
日本理化學研究所3日宣佈了這一研究成果。報告稱高鹽度環境會阻礙植物根部的水分吸收和光合作用效率，並且會增加植物體內活性氧的蓄積，引起細胞死亡，大大影響農作物的生長和產量。全球約20％的灌溉農田出現鹽害問題，亟待開發幫助植物抵禦鹽害的技術。
研究小組利用擬南芥和水稻進行研究發現，往培養液中添加酒精能抑制活性氧在植物體內蓄積，強化植物耐鹽性。在對比實驗中，高鹽度環境下的擬南芥發白枯死，而添加了酒精的擬南芥在高鹽度環境下依然能夠生存。
研究人員認為該研究成果有望用於鹽害地區，也可用於研發幫助作物抵禦鹽害的肥料，有利於農作物增產增收。
這一研究是日本科技振興機構支持的戰略創新研究推進事業項目之一。橫濱市立大學的研究人員也參與了這項研究，相關研究成果3日發表在《植物科學前沿》雜誌網絡版上。
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本文整理自自新華社、環球網、知味葡萄酒雜誌等，
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