男女一样贪杯
男性通常是饮酒文化的“主角”，并因此损害健康。然而，一项新出炉的全球调查显示，女性和男性一样贪杯，并为此付出健康代价。
发表在最新一期《英国医学杂志·公开》期刊上的研究结果显示，在1891年至2001年期间，男女两性消费酒精饮品的水平趋于接近。如今，年轻女性几乎和男性一样能喝，也一样喝高至有损健康的程度。
澳大利亚新南威尔士大学和美国哥伦比亚大学的研究人员分析了这100多年间全球400万人的饮酒习惯。他们发现，1991年至2000年间出生的男性饮酒可能性是同龄女性的1.1倍，而出生于1891年至1910年间男性饮酒的可能性是女性的2.2倍。
此外，涉及“问题饮酒”和因此患上疾病两项“指标”，16岁到25岁年龄段男性的可能性分别是同龄女性的1.2倍和1.3倍。但在100多年前，男性出现“问题饮酒”的可能性是女性的３倍，因此导致健康问题的几率是女性的3.6倍。
研究人员认为，男女在饮酒问题上趋于“平等”，可能与两性社会角色的演变有关，也与酒精饮品更易得到有关。在欧美等国家，不少家庭主妇到超市买酒、回家饮用，加重了女性饮酒的问题。
专家称：应景的音乐使啤酒更可口
据俄新社报道，专家研究称，啤酒的口感很大程度上与饮酒人所处的环境是否有音乐，以及音乐类型有关。
比利时布鲁塞尔自由大学的专家费利佩•卡瓦略(音)称：“我们发现，饮酒时播放应景的音乐会使人们获得更多的满足感。实验证明，伴着音乐饮酒不仅会使饮酒变得非常愉悦，而且会使酒精饮料变得更加可口。音乐带来的满足感好像会延伸到味觉中。”
卡瓦略和其同事同曾风靡英国和欧洲的摇滚乐队Editors合作进行试验。实验团队成立了一个自己的啤酒品牌，并尝试是否能将乐队音乐和啤酒联合在一起。他们找到200位啤酒和音乐爱好者，并邀请他们喝“无品牌”啤酒和Editors牌啤酒。
实验在酒吧进行，有时会播放音乐，有时则一片寂静。实验结果证明，饮酒者认为“无品牌”啤酒和Editors牌啤酒在播放音乐时的口感比在无安静状态下更美味。
有趣的是，如果饮酒者知道该乐队，听过他们歌曲，并看到酒杯上他们名字，则能够最大程度地提高口感。研究人员表示，这是因为饮酒者潜意识里把听音乐和饮酒所获得的满足感融汇在一起，使得饮酒者认为伴随着音乐的啤酒比安静状态下的啤酒更加可口。
碰杯的诞生并不是礼仪的需要，而是安全的考量
不管“干杯”“Chin-Chin”还是“Cheers”，全世界人们干杯的动作是一样的，用酒杯和酒标相碰的方式来表达彼此的祝愿。
碰杯这一习惯可以追溯到十七和十八世纪的意大利，在那个年代和主人一起饮宴可能是件非常危险的事，把您视作真实或潜在的敌人的人可能会有个致命的习惯：下毒！但是尽管面对这些难以称道的行为的威胁，人们还是接受饮宴的邀请来保持表面上的礼貌，免得引起不必要的猜忌。
在那个时代，在大多数情况下葡萄酒是盛在金属平底大口杯里的(锡制、银制或金制)。所以应付下毒的方法就是用自己的酒杯猛撞主人的酒杯，使得一个杯子里的部分液体翻入另一个杯子中。如果主人带头先喝，那就万事大吉！
那时的人如果共饮，需要在干杯后盯着主人的眼睛来试图察觉主人是否有所隐瞒，并在必要时及时拒绝饮酒。
当然，永远不能第一个喝！尽管如今用宴会的方式下毒谋杀几乎只留存在了新闻与小说里，而大家也换上了不耐碰撞的玻璃杯，碰杯和碰杯后注视对方眼睛的习惯却保留了下来。现在人们喝酒时还是会祝愿“身体健康！”，也许这句话更确切地讲是感叹“活着真好”！
新研究发现植物“喝酒”更耐盐
日本科学家一项最新研究发现，酒精（乙醇）能提高植物的耐盐性，未来有望利用廉价酒精加强农作物的耐盐性以提高产量。
日本理化学研究所3日宣布了这一研究成果。报告称高盐度环境会阻碍植物根部的水分吸收和光合作用效率，并且会增加植物体内活性氧的蓄积，引起细胞死亡，大大影响农作物的生长和产量。全球约20％的灌溉农田出现盐害问题，亟待开发帮助植物抵御盐害的技术。
研究小组利用拟南芥和水稻进行研究发现，往培养液中添加酒精能抑制活性氧在植物体内蓄积，强化植物耐盐性。在对比实验中，高盐度环境下的拟南芥发白枯死，而添加了酒精的拟南芥在高盐度环境下依然能够生存。
研究人员认为该研究成果有望用于盐害地区，也可用于研发帮助作物抵御盐害的肥料，有利于农作物增产增收。
这一研究是日本科技振兴机构支持的战略创新研究推进事业项目之一。横滨市立大学的研究人员也参与了这项研究，相关研究成果3日发表在《植物科学前沿》杂志网络版上。
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本文整理自自新华社、环球网、知味葡萄酒杂志等，
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