羊肉泡饃
【美食情懷】
說起陝西小吃，西安羊肉泡饃不可錯過。羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱“羊羹”。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛。外地遊客到了西安，一定要嘗一碗羊肉泡饃，不然就算到西安白走一遭。羊肉泡饃，說它是陝西“美食名片”實不為過。
【在家做美食】
原料
飥飥饃2張，羊肉200克，水發粉絲80克，羊骨湯、蔥花各少許，蒜苗20克
調料
鹽3克，雞粉2克，食用油適量
做法
1.洗淨的羊肉切成片，待用。
2.備好的飥飥饃掰成兩半，再撕碎，待用。
3.熱鍋注水煮沸，倒入羊骨湯，煮至沸騰。
4.放入羊肉片，煮至肉變色。
5.放入水發粉絲、鹽、雞粉、食用油，攪拌一下。
6.將煮沸的湯汁上的浮沫撈出。
7.放入蒜苗、飥飥饃碎，攪拌均勻。
8.關火，將煮好的菜餚盛至備好的碗中，再撒上蔥花即可。
麻食
【美食情懷】
麻食（麻什）是形狀如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。麻食是西北地區特有小吃，流行於陝西、甘肅一帶。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱其為“圪咜”（陝北語）。
陝西關中人稱作麻食、貓耳朵。麻食不僅可以煮著吃（俗稱燴麻食），也可以用清湯煮熟後，撈起現炒（俗稱炒麻食）。掐指蛋大面團在淨草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。
【在家做美食】
原料
麵粉200克，黑木耳、小白菜、土豆各55克，胡蘿蔔、黃豆芽各40克，大蔥花7克，雞蛋1個
調料
番茄醬25克， 鹽5克， 生抽3毫升，雞粉2克，食用油適量
做法
1.洗淨的小白菜切段，洗淨的胡蘿蔔和土豆切丁，黑木耳切碎，雞蛋調成蛋液。
2.鍋中注油燒熱，倒入蛋液，煎成蛋餅，切成絲。
3.往裝著麵粉的碗中放入鹽、100毫升清水，拌勻後倒在桌面上揉搓成團，封上保鮮膜，發酵半小時。
4.熱鍋注油，爆香大蔥花，倒入土豆、胡蘿蔔、番茄醬、生抽、200毫升清水，拌勻，放入黑木耳、黃豆芽、鹽、雞粉，煮3 分鐘，撈出，製成醬汁。
5.將發酵好的麵糰用擀麵杖展開，用刀切條，再切小丁，用手將面丁捏成貓耳狀。
6.鍋中注水煮沸，將面丁焯水後撈出，再放入小白菜，煮至熟，撈入碗中，淋上醬汁，放上蛋絲即可。
酸湯水餃
【美食情懷】
北方人吃水餃，多吃乾的，即煮好撈出直接吃或蘸醬吃，不過陝西的酸湯水餃是個例外。陝西的酸湯水餃是連吃帶喝，而且湯香油潤，酸辣過癮，十分開胃。
酸湯水餃，貴在酸湯。陝西酸湯水餃的酸湯製作必有四樣食材——蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。碗裡要放陳醋、醬油，陳醋要適當多一些，然後加上一大勺油潑辣子。看那碗裡的湯，極紅、極油，聞一聞便知是極辣、極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，讓你舌頭打轉轉。
【在家做美食】
原料
水餃150克，過水紫菜、蝦皮各30克，蔥花10克，油潑辣子20克，香菜5克
調料
鹽、雞粉各2克，生抽4毫升，陳醋3毫升
做法
1.將鍋中注入適量的清水，大火燒開。
2.放入備好的水餃。
3.蓋上鍋蓋，大火煮3 分鐘。
4.取一個碗，放入鹽、雞粉。
5.淋入生抽、陳醋，加入紫菜、蝦皮、蔥花、油潑辣子。
6.揭開鍋蓋，將水餃盛出，裝入調好料的碗中。
7.加入備好的香菜即可。
臊子面
【美食情懷】
臊子面很多地方都有，只要有肉加臊子加麵條即可。但是，若問哪裡的臊子面更好吃，非岐山臊子面莫屬。臊子面最為重要的是臊子湯。岐山臊子面的面倒不見得特別出眾，但臊子絕對是“一枝獨秀”。
做臊子要選上好豬肉（七分瘦三分肥為好），將肉切成博片，鍋內熱油，下入肉片後就關火，讓熱油浸潤肉片；之後再開火，炒到肉片熟透，加調料拌炒。臊子面的配色也很重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等，既好看又好吃。
【在家做美食】
原料
雞蛋液、木耳各20克，豆腐90克，青蒜苗15克，去皮土豆140克，五花肉175克，幹辣椒2克，麵粉110克，去皮胡蘿蔔65克，薑末、蔥花各10克，蔥白適量
調料
鹽、雞粉、五香粉各3克，辣椒粉5克，料酒、生抽各3毫升，陳醋4毫升，食用油適量
做法
1.將麵粉加水和成麵糰，封上保鮮膜，醒面20分鐘。
2.將洗淨的五花肉切丁，土豆和胡蘿蔔切片，豆腐切丁，木耳切小條；將雞蛋液煎成蛋餅後切成絲。
3.熱鍋注油燒熱，放入豬肉丁，炒勻，放入蔥白、薑末各一半，放入幹辣椒、五香粉、料酒、生抽、陳醋、鹽、雞粉、辣椒粉，炒勻，製成臊子，備用。
4.熱油鍋中爆香蔥花、薑末，放入木耳、土豆、胡蘿蔔，加生抽、清水、豆腐、鹽、雞粉，燜3分鐘，盛出。
5.將醒好的麵糰擀成麵餅，再切成麵條，放入沸水鍋中煮熟，撈入碗中。
6.熱鍋注油，爆香青蒜苗，加陳醋、水、鹽，燒開；將湯汁澆在麵條上，放入食材、臊子、雞蛋
寶雞豆腐包子
【美食情懷】
豆腐包子是寶雞市的傳統名食。相傳，清代康熙帝巡視甘肅和新疆的時候，途經寶雞，當時已經告老還鄉的閣老黨崇雅，曾用段家豆腐包子向康熙帝敬獻，康熙皇帝食後龍顏大悅，高度讚揚。從此豆腐包子名聲大振，一直流傳至今，食者都交口稱讚。
這種包子是以麵粉制皮，用豆腐丁加各種調料配餡，包制後蒸熟而成。其形如燈籠，美觀悅目，食用時只要用手輕輕地一捏，包子的口就自然張開了，再灌入調好的味汁，其味更美。早餐吃豆腐包子，喝豆漿，那是再好不過了！
【在家做美食】
原料
小麥麵粉600克，酵母粉9克，豆腐450克，蝦米、蒜薹各60克，黃瓜75克，小蔥30克，生薑10克
調料
鹽5克，黃醬35克，胡椒粉2克，鹼粉1克，食用油35毫升
做法
1.將豆腐切丁，蒜薹切小段，小蔥切蔥花，黃瓜切丁，生薑切末。
2.往備好的碗中倒入豆腐丁、蒜薹、黃瓜、蔥花、蝦米、薑末，加入鹽、胡椒粉、黃醬、食用油，拌勻。
3.備好一個玻璃碗，倒入小麥麵粉、酵母粉、適量清水，拌勻後倒在面板搓揉片刻；將鹼粉中加適量清水，拌勻後將鹼水抹在麵糰上。
4.將麵糰揉成長條，扯成幾個劑子，撒上適量麵粉。
5.將劑子壓成餅狀，擀成麵皮，往麵皮中放適量餡料，朝著中心卷至收口，製成包子生坯。
6.往蒸籠屜上刷適量油，放上包子生坯，蒸至熟即可。
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