早上不知道吃什麼，想想很久沒有吃紅糖發糕了，今天就來多做點吧。紅糖發糕當天吃不完也不用擔心，第二天放在籠屜裡蒸一下，一樣可以很蓬鬆。天氣已經逐漸升溫了，吃不完的發糕還是建議放冰箱裡，最多不要超過三天哦。
做發糕可以用玉米粉、糯米粉、大米粉、麵粉，還有些人會用幾種粉混合做。我比較喜歡用純大米粉，做出來有大米的清香，沒有糯米粉做出來的那麼黏牙，也沒用玉米粉做出來的那麼幹。
一般用紅糖水做發糕，如果沒有紅糖也可以用白糖。紅糖做出來的發糕是淺褐色，白糖做出來的發糕偏米白色，本質上都一樣，只是味道有一點差別，我更喜歡紅糖味。
發糕做起來很簡單，主要就是用紅糖水調麵糊，倒進容器裡蒸就好了，早上如果來不及做，可以提前一天做好，第二天早上熱熱就可以吃了。喜歡乾果類的還可以在蒸之前，放些喜歡的乾果，比如紅棗、核桃仁、葡萄乾等。
【紅糖發糕】
食材
主料:大米粉150g、酵母粉5g
輔料:紅棗適量、紅糖水100g
做法
1.紅糖放水中融合做成100g紅糖水，過篩150g大米粉到盆中，放入5g酵母粉，倒入紅糖水，攪拌均勻。
2.另取一個容器，塗上一層油，倒入調好的麵糊，蓋上保鮮膜發酵。
3.紅棗切開去除棗核備用。
4.發酵好之後把紅棗放上去，然後蒸15分鐘到20分鐘就可以了。
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