健康美食營養師
龍利魚俗稱子板魚，口味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富的一種魚類。
那龍利魚怎麼做好吃呢？在網上經常會買一些龍利魚，因為孩子比較喜歡吃，所以經常會做一些龍利魚的菜品，在眾多龍利魚的菜品裡面給大家推薦三種做法，大家在家的時候可以自己做做，味道都還不錯的。
一、清蒸龍利魚
材料
龍利魚 半條 蔥 1根 姜 適量
製作過程
1、蔥和姜切成細絲；
2、龍利魚處理好筋，撒一點薑絲在上面，冷水上鍋蒸15分鐘，蒸熟；
3、蒸好的魚，將魚汁倒出另一個碗中；
4、擠一點無添加的寶寶醬油在魚汁的碗內；
5、鍋內倒入適量的母嬰油燒熱，蔥絲擺在魚上，先淋調好的魚汁，再淋熱油。
一盤適合小孩子吃的清蒸龍利魚就做好了，可以開吃了。
二、香煎龍利魚
材料
龍利魚 1條 蛋清 1個 白胡椒 10克 鹽 10克 料酒 1勺
製作過程
1、龍利魚切厚片，用鹽、料酒、白胡椒、蛋清拌勻；
2、鍋底留一層底油，油溫不要太高，在160度將魚片放進去，炸至變色，開大火，炸30秒即可。
小貼士
火不能太大，否則做不到外焦裡嫩，最後大火是為了外皮脆脆的口感。
三、紅燒龍利魚
材料
龍利魚肉 1塊 辣椒 5個 生薑 6片 番茄 1個 生抽 1勺 蠔油 1勺 糖鹽 適量
製作過程
1、龍利魚洗乾淨在正面劃幾刀用一點鹽醃幾分鐘；
2、辣椒和番茄切粒，切幾片生薑；
3、鍋內熱油，把龍利魚兩面炸至焦黃；
4、炸好的魚肉裝盤，用炸魚油爆香辣椒生薑，放番茄翻炒出香味；
5、加入1勺蠔油1勺生抽小半勺糖和鹽調味；
6、辣椒番茄醬出鍋直接澆在魚身上；
一盤完美的紅燒龍利魚就做好了，可以吃了。
以上是我在家經常用龍利魚作為原料做的3道家常菜，家裡人都比較喜歡吃，大家可以在家試著做一下，都非常簡單易上手的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我可以關注我，你的關注是我持續創作的動力！
孤塵一粒沙
龍利魚和巴沙魚傻傻分不清的。原先只見過吃過龍利魚，沒見過巴沙魚。及至見到巴沙魚，還是一眼能看出來，兩種魚長相完全不一樣。可是，剝皮去肉後的巴沙魚，肉色和形狀，還真的和龍利魚差不多，不是行家不好分清楚。
我第一次吃龍利魚，是在象山邊挨著海的一個小漁村裡，漁民家主婦手腳麻利，這邊收拾魚的場地剛清理好，灶臺上的魚香就撲鼻而來。及至吃到嘴裡，豆腐一樣鮮嫩，美味的不得了。
她的做法相當簡單，就是清蒸。寧波人清蒸魚只一個調料，還就當地的超市有賣，其他地方買不著。這個調料就是鹹菜汁，不是鹹菜榨取的汁，是醃鹹菜的水，鹹菜醃好後的水。關鍵他們當做正經調味料賣，跟料酒一樣，裝瓶，還有規規矩矩的商標。
把魚收拾乾淨後，放到盤子裡，倒入鹹菜汁，蒸鍋水開放入，加蓋5分鐘，關火後再等2分鐘端出來，撒上蔥花，澆上熱油就成菜。
我是從此後把這種做法當做看家手藝，各種魚，都這個做法最是鮮美，還最簡單。上次來了客人，為了顯示鄭重，用了傳統的先煎後燉的辦法。
至今還在後悔，好好一條江團，本來的清蒸多好啊，可是偏偏去煎了，結果搞的滿屋炸油星，還失去了原本的魚鮮。
普濟
先來上一張美美的圖，龍利魚豆腐煲，是我認為龍利魚最好吃的一道菜也是湯，尤其是冬天，吃完以後暖身暖胃，整個人都不一樣了呢。
俗話說，食而時之，意思就是瓜果蔬菜一定要吃應季的，冬季大家應該蘿蔔白菜都屯起來了吧，今天我們來聊聊魚，上網的時候看到原來吃魚也是有講究的，每個季節吃的魚都不同，現在市面上魚的種類太多了，每次去菜市場都會挑選半天，最終以刺少的作為首選，因為魚刺真的是很讓人頭疼，一不小心就會卡到喉嚨，嚴重的還得去醫院掛急診，太痛苦。
我家經常買鯽魚，相對來說刺比較少，肉質細嫩，營養價值也高，也是市場上最常見的，每年的2-4月份和8-12月份最為肥美，燉湯，紅燒都還不錯，開胃健脾，易於消化吸收，其中鯽魚湯很適合產婦，可滋養通乳。營養師稱，吃兩條腿的不如吃一條腿的，一條腿的不如無腿的，那就是魚嘍，不僅營養價值高，吃魚還可以讓人心情愉悅，更是美容護膚的佳品；另外魚子能補肝養目；魚膽能健腦益智。所以作為家中的後勤人員，一定要照顧好家中的頂樑柱和祖國的小花朵喲。
下面和大家分享下“龍利魚豆腐煲”的做法，龍利魚和番茄是天生一對，加上豆腐更是絕搭，酸甜滑嫩，那滋味真是無法抗拒。但是要提醒大家，購買的時候一定要擦亮眼睛喲，現在市場上大多以巴沙魚充當龍利魚，龍利魚要比巴沙魚貴的多，基本是在200-300左右一公斤吧。
龍利魚豆腐煲
準備材料
龍利魚：500克
番茄：1個
豆腐：一小塊
杏鮑菇：1根
金針菇：1小把
製作過程：
超市買的冰凍的龍利魚，化凍，清洗乾淨；
將番茄清洗乾淨，表面切十字花刀，放入沸水中煮2分鐘；
撈出番茄撕掉外皮，切成丁，也可以不去皮直接切丁放鍋裡煮；
杏鮑菇、豆腐洗淨切丁，金針菇洗淨，再切點蔥花和蒜瓣；
炒鍋放適量油，放入蔥和蒜和花椒麵爆香，然後放入番茄丁煸炒出一些湯汁，再加入適量番茄醬，翻炒均勻；
加入適量清水，沿著鍋邊倒入，一次加夠，根據家中人口數衡量水量多少；
大火燒開，將杏鮑菇、金針菇和豆腐倒入，轉中火煮十分鐘左右；
在煮豆腐等材料的時候，將龍利魚肉切塊或切片，放入盆中，加入鹽和料酒等，醃製10分鐘，由於龍利魚沒有腥味，這步也可以省略；
將醃好的龍利魚倒入，加入鹽和生抽調味，再煮大約五分鐘吧，魚肉很好熟；
最後淋一股香油，撒上點白胡椒，蔥花即可，完成；
出鍋，開吃嘍；
再配上一碗熱乎乎的白米飯，暖暖和和，那叫一個酸爽。
親們覺得這種做法怎麼樣？喜歡這種做法嗎?您還有什麼更好吃的做法呢？歡迎分享給吃貨瀾馨喲。感謝閱讀。
瀾馨小廚
龍利魚香煎最好吃，製作如下：
將龍利魚清洗乾淨，切成段，加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上，這個工作我通常是前一天晚上就做好，然後覆上保鮮膜放冰箱保鮮室裡，第二天下班就可以直接拿出來烹製。
燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。
翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好後，根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等。
人生如戲在深圳
龍利魚肉厚，刺少，吃起來有海魚的韌性，同時又有綿密感，深受很多好海鮮的人的喜歡，也是海邊漁民的待客佳品。今天給大家介紹兩種龍利魚的常見吃法。
1 清蒸龍利魚
材料：龍利魚，蔥，姜，蒸魚豉油
做法：
1）龍利魚擺在盤子上，下面墊薑片，上面鋪薑絲和蔥段，為了去魚腥和提鮮
2）開水入鍋，大火蒸5分鐘
3）去掉姜蔥，倒去盤中的水，重新撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油，最後澆上熱油
4）一道美味肉嫩的龍利魚已經做好啦
2 香煎龍利魚
材料：龍利魚，蘆筍，西蘭花，胡蘿蔔，鹽，蒜，迷迭香，胡椒粉，紅酒，炸粉
做法：
1）西蘭花切小朵，胡蘿蔔切長條，蘆筍切段，都放在油鹽水裡焯過撈起
2）土豆去皮切兩半，加上鹽、油、蒜蓉、迷迭香拌勻，預熱烤箱之後用220度烤約25分鐘至熟
3）龍利魚用鹽，胡椒粉，一點點紅酒醃過，撒上酥炸粉拍勻
4）平底鍋放少許油，用慢火把魚煎至兩面微黃。配料和魚一起擺碟就可以了
龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質含量高，同時還富含維生素，又因為肉質綿密易消化，常被很多寶媽青睞，做給家中的寶寶吃。龍利魚切片做藤椒龍利魚片，番茄魚片，水煮魚片，非常美味，如果喜歡吃脆的，還可以做成香辣魚片，酥炸龍利魚片等。龍利魚好吃不貴，喜歡的朋友可以多多嘗試吃法。
正弘嗨鮮
除了香煎和燉煮，龍利魚因為沒刺，肉質又很鮮嫩飽滿。
所以做成糖醋的也不錯哦。
下面就是這道糖醋龍利魚，保證從裡到外征服你的胃。
糖醋龍利魚
材料：龍利魚 白芝麻
調料：鹽 白糖 白醋 泰式甜辣醬 番茄醬 蛋清 澱粉適
做法：1.把龍利魚化凍，清洗乾淨輕輕用廚房紙巾擠壓除去水份，切成小塊備用。
2.用少許蛋清、鹽、胡椒把切好的魚丁醃製一會入味，再倒入適量的澱粉抓勻，油熱後 放入魚丁炸制一會撈出，油溫升高後再復炸一遍魚丁撈出備用。
3.油熱後放入適量的泰式甜辣醬，放入番茄醬，小火熬製一會，放入炸好的魚丁，放入 少許白糖、鹽、白醋，最後撒上少許芝麻出鍋。
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成都新東方烹飪
龍利魚怎麼吃好吃？
大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。龍利魚不含有刺，肉質鮮嫩緊實，比較適合小孩子吃，所以我一般隔段時間就會給孩子做點龍利魚吃。
龍利魚的做法有很多，可以煎著吃、炒著吃、蒸著吃，現在天氣越來越冷了，我感覺現在龍利魚好吃的做法應該是用來做湯，做湯的話可以搭配西紅柿、豆腐、金針菇做出孩子大人都喜歡的龍利魚豆腐湯。
這道湯好喝又保暖，從冷冷的路上回到家裡，喝上這美味的龍利魚湯，從喉嚨暖到胃裡，真是很舒坦，下面就跟著娜妮來看看這道龍利魚豆腐湯的做法，讓我們在冬天裡感受到這道湯的暖意。
龍利魚豆腐湯——酸甜滑嫩、美味可口、好喝又暖身
【食材】：龍利魚200克、老豆腐1塊、西紅柿1個、金針菇半把
【調料】：蔥1段、蒜4瓣、蒜番茄醬1勺、白糖1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1匙、鹽少許、植物油適量
------【美食步驟】------
1、將龍利魚最好是自然化冰，如果時間比較急的話，可以加入一些涼水，使龍利魚融化的快一點，然後將融化好的龍利魚洗乾淨切成小魚塊，加入少許鹽、一匙胡椒粉、一勺料酒醃製15分鐘。
2、將鍋里加入涼水，水煮開後，將醃製好的龍利魚放入熱水中焯2分鐘（時間不要太長）龍利魚焯好後，撈出瀝乾水分備用。
3、用刀在西紅柿的上面劃一個“十”字，然後將熱水倒在西紅柿上面，再在熱水裡浸泡一會，就可以容易的將西紅柿的皮扒掉了，西紅柿扒掉皮以後，再將西紅柿切成小的丁，放在碗裡備用。
4、將蔥切成小段，蒜扒掉皮後切成片，豆腐洗乾淨後切成小丁，金針菇洗乾淨去掉根部，鍋中加入清水，水煮開後，將金針菇放入鍋中焯30秒撈出（時間30秒左右就要將金針菇撈出來，不要煮得時間太長）。
5、熱油鍋，油燒熱後加入蔥、蒜炒出香味，將西紅柿丁加入鍋中，小火翻炒，將西紅柿裡的汁炒出來，等西紅柿變的濃稠的時候加入1勺番茄醬翻炒均勻。
6、加入適量的清水，大火將水煮開後，將豆腐倒入鍋中，加入少許鹽、1勺白糖、1勺生抽，大火煮開再轉小火煮一小會，使豆腐入味。
7、最後將龍利魚和金針菇倒入鍋中，小火燉煮一會，撒上小蔥段，就可以出鍋了。
出品圖：一碗香噴噴的龍利魚豆腐湯就做好了，看著就很誘人啊，來一碗真是太美味了，全身都是暖暖的。
龍利魚豆腐湯之心得體會
（1）龍利魚怎麼融化比較好?
答：我們平時買的龍利魚都是在冰箱冰凍好的，回到家一般也都是放在冰箱裡冰凍儲存，當我們想吃龍利魚的時候，最好提前將龍利魚從冰箱裡拿出來，放在常溫中自然融化，這樣融化好的魚肉比較鮮嫩，如果夏天怕壞的話，可以將龍利魚放在冰箱的冷藏櫃裡，讓龍利魚自然融化，實在是比較著急的話，可以加一些涼水，將外面的冰融化掉，但是一定不要加熱水，否則龍利魚遇熱收縮，就不鮮嫩了，後邊醃製的時候也不能很好的吸收到調料。
（2）龍利魚為什麼要下水焯一下？
答：其一、雖然龍利魚已經用料酒和胡椒粉醃製後去除了一部分魚腥味，但是最好是將醃製好的龍利魚下熱水焯一下，這樣可以將魚腥味都去除掉，吃起來會更鮮美。其二、龍利魚下熱水後，會被煮燙熟，後面再放入湯中稍微煮一下就可以出鍋了，這樣可以使減少受熱時間，口感會更嫩。
（3）西紅柿為什麼要去皮？
答:西紅柿皮中含有豐富的營養，可能有些人也比較喜歡吃，平時做菜的時候不會去除，但是做這道湯的時候，要將西紅柿皮去掉。因為這道湯主要是吃西紅柿的汁，西紅柿去掉皮切成小丁後，下鍋炒的時候，受熱面積會更大，這樣可以將西紅柿的汁炒更容易炒出來，這樣湯的味道會更加酸甜可口，如果感到味道還不足的話，可以加一勺番茄醬，這樣做好的湯會更濃稠一些。
（4）金針菇為什麼要焯水？焯水的時間還不能太長？
答：金針菇裡面含有鹼性物質，下熱水燙幾秒就可以將鹼性物質給破壞掉了，這樣可以有利於我們的身體健康，而且金針菇焯水以後吃起來不會塞牙，更脆嫩一些。但是要注意焯水的時間不要太長，一般30秒就可以了，如果焯的時間太長，金針菇會流失掉部分營養，而且金針菇失去太多水分，吃起來比較硬，不太好嚼，口感非常不好，所以金針菇要焯一下水，但是時間一定不要太長。
龍利魚豆腐湯之小貼士
1.龍利魚要用料酒醃製一下，而且還要加一些胡椒粉，這樣更容易去除腥味。
2.炒西紅柿丁的時候一定要用小火，否則大火會快速將西紅柿的汁蒸發掉，從而影響湯的味道。
3.豆腐要提前加入，這樣可以多煮一會，吸入更多的湯汁，金針菇和龍利魚已經焯過水，所以要最後放入。
4.喜歡其他的菌菇的話，可以放一些海鮮菇、杏鮑菇片等其他的食材。
結語
以上就是我給大家介紹的龍利魚豆腐湯的做法，希望大家能喜歡，瀏覽完我的分享後，大家是不是也想試試，為冷冷的冬天增加一道暖暖的湯。感謝大家抽時間觀看我的回答，希望我的回答能幫助到您，歡迎大家評論、轉發、收藏。如果大家喜歡我的分享的話就關注我吧，我會給大家分享更多的美食，您的認可就是我前進的最大動力！
娜妮家常味
今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師手把手教你龍利魚蒸金針菇怎麼做好吃，快去學起來吧~~
龍利魚蒸金針菇的食材：
龍利魚一片、金針菇500g、姜、蔥、鹽、蒸魚豉油、油。
龍利魚蒸金針菇的做法步驟：
1. 龍利魚解凍，用廚房紙吸取多餘水分，抹適量鹽醃製五分鐘。
2. 金針菇焯水（水開放鹽、油，金針菇入鍋10秒），撈出入涼水，控幹擺在盤底。
3. 龍利魚切斜刀片，整齊碼放在金針菇上，擺幾片姜。
4. 水燒開上鍋，大火蒸6分鐘，燜2分鐘。
5. 出鍋將湯汁倒入小鍋，加蒸魚豉油燒開去浮沫，淋在魚肉上。
6. 放蔥絲，用熱油潑出香味，想吃辣味的可以加幹辣椒絲一同油潑。
龍利魚蒸金針菇的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
大家好，我是外婆的大灶臺，“龍利魚怎麼做才好吃？”我的回答是：
半個月前我還從來沒吃過龍利魚，自從知道龍利魚後，這半個月吃了10次了，不僅因為龍利魚味道鮮美，營養豐富，更重要的是龍利魚中含有大量的不飽和脂肪酸，其中歐米伽-3脂肪酸，能抑制眼睛裡的自由基，降低晶體炎症，因此龍利魚也有“護眼魚”的叫法，對保護視力極為有利。
由於我和老公都是近視，所以很注意孩子的視力問題，經常會有意識的給孩子添加一些對眼睛有好處的食物，但大多是諸如胡蘿蔔這樣的蔬菜，肉類很少，當知道龍利魚的“護眼”之效後，如獲至寶，孩子愛吃肉，有了龍利魚就不用像勸孩子吃胡蘿蔔那樣苦口婆心了。
言歸正傳，龍利魚怎麼做才好吃？對於海鮮來說，還有什麼比清蒸更適合的呢？今天我們就來分享一道清蒸龍利魚，俗話說“學會搭配，功效翻倍”，今天我們要做的清蒸龍利魚會搭配素有“增智菇”之稱的金針菇，家有孩子常吃這道菜，保護視力，提高記憶力，而且做法簡單，一蒸就熟，一起試著做一下吧。
清蒸龍利魚
【食材】
龍利魚400g、金針菇300g、鹽5g、生抽5g、蠔油8g、胡椒粉5g、蔥姜各10g、料酒10g、澱粉10g、食用油少許、香菜少許（可選）
【做法】
1、龍利魚提前在常溫下自然解凍，接著沖洗乾淨，切成小塊，盛入碗中，備用。
2、加入蔥薑絲、鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉，翻拌均勻醃製15分鐘，使魚肉入味，然後挑出廢料，備用。
3、加入少許食用油，再次翻拌均勻，加入食用油的目的是防止蒸的過程中，魚肉粘連成坨，由於龍利魚非常嫩，粘連會導致夾取時魚肉破碎。
4、金針菇切去根部，淘洗乾淨，撕成小朵，控幹水分，備用。
5、把金針菇鋪在盤子底部，上面均勻的碼上一層醃製好的龍利魚，接著把醃魚的料汁也倒上。
6、蒸鍋中水煮沸上汽後，把龍利魚放入鍋中，大火蒸8——10分鐘。
7、出鍋撒入少許蔥花或香菜點綴，即可食用。
大家覺得龍利魚的這種做法可還行？喜歡龍利魚的這種做法不妨試試吧！
外婆的大灶臺02
龍利魚怎麼做好吃，估計公說公有理，婆說婆有理，龍利魚的做法很多，清蒸，香煎，茄汁，糖醋等，都是不錯的烹飪做法，怎麼做好吃，可以根據自己的口味選擇。
真正的龍利魚因為產量少，口感爽滑，魚肉鮮美，所以價格很高，正是因為龍利魚價格高，現在市場上很多巴沙魚冒充龍利魚，比如在飯店經常吃的酸菜魚，或者烤魚中的龍利魚，其實大多數都是成本低的巴沙魚。
巴沙魚之所以能冒充龍利魚，是因為巴沙魚和龍利魚一樣，沒有異味腥味，而且久煮不爛，但是巴沙魚是河魚，而龍利魚是海魚。
因為龍利魚沒有腥味，所以很適合清蒸。麥兜君第一次吃的清蒸龍利魚是去舍友家做客，她家裡剛好有新鮮的龍利魚，舍友的媽媽醃製龍利魚的時候用了最簡單的調料，沒有放料酒，擺上幾縷薑絲和蔥段，抹上一些鹽，上鍋，水開後蒸8分鐘，時間不能多，這個時間蒸出的魚最美味，出鍋後澆一些熟油，滋吧的香，蒸龍利魚後流出的湯汁不像普通的魚有腥味，連湯都能喝掉~
現在麥兜君還記得，第一次在舍友家吃到的清蒸龍利魚，魚肉無刺，鮮香爽滑，湯汁清甜泡在米飯，更是下飯，讓人回味無窮~
以上是麥兜君的分享，希望給大家有參考作用。喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到，您的鼓勵就是麥兜君前進的動力。讓我們在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，謝謝喜歡，感謝觀看，感恩分享。
