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血液中的肌酐（Ccr）由外源性和內生性兩部分組成，主要由腎小球濾過排出體外。吃肉，就屬於外源性的肌酐攝入。
一般來說，外源性肌酐不足以影響清晨空腹血肌酐測定，空腹血肌酐水平較穩定。
而肌酐是要被腎小球濾過清除的，當腎小球濾過功能下降時，其清除肌酐的速度低於內生肌酐的產生速度時，血肌酐即可上升。
但實驗研究證明只有當GFR下降至正常人的1/3時，血肌酐才明顯上升，故血肌酐測定並非敏感的測定腎小球濾過功能的指標。只有當腎功能不全失代償時，血肌酐值才升高。
所以，多吃點肉肌酐就高，應考慮腎的問題。通常，因大量食用肉類而致的肌酐增高，不超過200μmol/L。
至於腎功能究竟出了什麼問題，或者說因什麼而出問題，這就要患者自省了。
患者可以用這個公式來自己算一下：
Ccr（ml/min）=（140-年齡）×體重（kg）72×血肌酐（mg/dl）（男性）
Ccr（ml/min）=（140-年齡）×體重（kg）85×血肌酐（mg/dl）（女性）
正常值一般為80～120ml/min，當肌酐異常增高時，有部分肌酐從腎小管排泌，所以Ccr值略高於真實的腎小球濾過率。比對正常值以後，若增高過多，就要去醫院，針對腎功能進行檢查和治療。
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