春暖花開的季節，春意盎然，飯桌上的蔬菜更加豐富，吃飯也更香了。雖然菜市場上的蔬菜種類越來越多，但是在時令菜裡，有一種菜我是遇到必買，此菜現在正當時，它就是：小蔥！
小蔥，我說的可不是香蔥哦，它是大蔥的小時候，北方春季時令菜。今兒小蔥又便宜了，才2塊錢一捆，又鮮又嫩的，真是喜人。小蔥怎樣做好吃呢？我們內蒙老家經常用來蘸醬吃，
而我更喜歡炒著吃，和它絕搭的是蝦皮，這搭配沒試過？一定要做來嚐嚐，百吃不厭快手菜，3分鐘上桌，香噴噴的可下飯了，懶人必備，廚房小白必備，上班族必備，好吃到全家誇讚哦！
【小蔥炒蝦皮】
需要的食材：小蔥1捆（430克），蝦皮10克，鹽，植物油
詳細做法：
第一步，小蔥剝皮去頭，洗淨並控水備用。炒著吃的小蔥，買的時候挑粗細勻稱一些的，能熟到一起去
第二步，小蔥切段，不要太長，把蔥白和蔥葉分開放。蝦皮準備一下，放在密眼笊籬裡沖洗去灰塵，控水備用
第三步，炒鍋裡放植物油，放入蝦皮，中小火炒至蝦皮變黃，出香味，可以嘗一下，外皮有點微焦，特香。這一步是要點，蝦皮要炒到位，不能太嫩，也不能炒糊了
第四步，倒入蔥白中火翻炒至嫩綠打蔫
第五步，再倒入蔥葉，加鹽，開大火爆炒至蔥葉打蔫就出鍋，不要炒久了，老了口感不好
又香又嫩，真是好吃極了，別看這菜便宜，一上桌家人準搶著吃，做起來哦！
美味的蝦皮炒小蔥就做好了，寶媽這裡要點再總結一下：
一，炒小蔥，蔥白和蔥葉要分開炒，這樣蔥葉不會炒老，蔥白也能完全激出香味，菜更香
二，蝦皮要炒黃，很關鍵的一步，又鮮又香
三，關於食材裡用到的蝦皮，每家用的鹹淡口味不一樣，鹽的量要靈活掌握，
學會了做給家人嚐嚐哦！
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