又到一年春茶季。
可惜因為疫情今年沒辦法到其他原產地去走走，享受一下大自然。
驚蟄過後萬物復甦，溫度慢慢升高，雨水的增多也使得茶葉生長勢如破竹。
茶葉畢竟是一種木本植物，內含物質豐富，正是這豐富的內質也使得六大茶類“性格”各有千秋。
這一切都來是大自然的饋贈，有句廣告語是這麼說的，“不是我們限量是大自然限量。”
我想這是對茶葉為何珍貴最好的解釋。
茶人陳馨雖然是個武夷巖茶的發燒友，但是對於好喝有內容的茶品也是情有獨鍾的。
而茶葉是不是單純的採摘下來製作就能夠達到最美好的滋味呢？
還是需要像料理一樣添加靈魂食鹽和其他調料使他的滋味變得更加融合飽滿豐富呢？
那麼今天就讓我們一起來剖析一下武夷巖茶的拼配吧。
究竟什麼是拼配？
拼配顧名思義，為了使茶葉口感得到更穩定的發展而將不同的茶品按照一定比例拼合。
茶類中許多拼配茶可以使不同品種、不同產地、不同原料作為拼配的基礎，例如我們熟知的伯爵紅茶，普洱茶等等。
拼配的初衷可以用12個字來形容，那就是揚長避短，顯優隱次，高低平衡
茶無完茶 金無足赤
拼配的原因就在於“茶無完茶 金無足赤”一樣，特別是武夷巖茶想要達到香水並濟不是一件容易的事情。
武夷巖茶生長環境特殊，特殊的小氣候也使得每一款茶“脾氣、性格”截然不同
或高香、或內斂、或低調、或張揚
正是因為這多變的特性使得武夷巖茶更加的神秘。
為了使得更多追求完美的茶友可以喝到更加融合的武夷巖茶，讓武夷巖茶達到真正的“香水並濟”
於是乎在茶科所研究人員的帶領下，研究出了一套完整的武夷巖茶拼配標準。
而武夷巖茶中最有代表性的拼配茶莫過——大紅袍
為何需要拼配
武夷巖茶品類眾多，朋友們如果要一一品飲或許需要在武夷山駐紮幾年。
正是因為武夷巖茶品類繁多也使得他的口感“變化多端”
而武夷巖茶的“多變”並不是換一個品種就產生不一樣的味道這樣的簡單。
而是單一一個品種每一泡的口感都會給你的舌尖帶來驚喜。
就像川劇的變臉一般，演員的臉就只有一副，而不同顏色的臉譜都在於演員的變幻。
這樣的驚喜對於許多發燒友是一種福利，但是對於許多初初接觸武夷巖茶的朋友來說也有可能成為一種“打擊”會誤以為自己的味覺出現了“小毛病”
為什麼不同的師傅，一樣的品種口感卻是截然不同。？
所以為了使得武夷巖茶口感更加的自然醇和，國家也相應的製作了武夷巖茶拼配的國家標準。
在缺乏香氣的茶品基礎上增加部分高香的品種，在缺乏水感柔順度的茶品基礎上增加部分水感順滑的茶品。
使得武夷巖茶在完美的基礎上變得更加完美，使得茶友們在喝茶時的愉悅度變得更高。
拼配茶與單品茶的區別
很多朋友會問陳馨，拼配茶聽去好像有點不正宗的樣子？
其實不然。
從審評的角度來說武夷巖茶除了需要評比：香氣、水感、葉底之外更要求他的均衡性。
拼配茶和單品茶各有各的優點。
拼配茶的好處就在於他的一切都更加的完美，而他的缺點就在於他太過於完美，對於喜歡獵奇的茶友來說又顯得平平無奇沒有可圈可點的地方。
單品茶的優點在於他或許香氣十分高揚，但是為了突出他的香氣焙火的程度就會偏低而導致他的水感不夠厚重。
又或許單品茶水感十分厚重，但是為了使得湯水變得更有“骨鯁”焙火程度就會加高使得遊離的香氛物質揮發，導致他的香氣變得薄弱。
而單品茶的缺點就在於他的某些方面太過於突出而沒辦法左右並濟使得缺點也被無限放大。
一探究竟
但是正是因為武夷巖茶的多變使得茶友們忍不住想要一探究竟。
無論是完美到唯一的缺點就是太過於完美的拼配茶，還是獨特到“偏科”的單品茶。
這都是獨一無二的武夷巖茶。
至於是喝取長補短的拼配茶，還是揚長避短的單品茶，這都取決於愛茶的你想要怎麼樣的武夷巖茶。
就像白居易說的一樣“無由持一碗，寄與愛茶人”
每一款茶的存在都是為了使喝茶的朋友們能夠有更好的體驗和感受。
那麼愛茶的你喜歡喝什麼樣的武夷巖茶呢？歡迎大家在評論區告訴陳馨。
希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。
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