趙明724
無論肉丸子素丸子都是我們家家戶戶餐桌上必不可少的一道菜，丸子有好多種，如：幹炸丸子、四喜丸子、素丸子、南煎丸子、虎眼丸子等，多種多樣，在我多年做飯的經驗總結出來的，是不用放面的，做法：
1.肉丸子首先將買回來的豬肉加入清水，浸泡一個小時，這樣做的目地，是將裡面的雜質和血水浸泡出來，同時還能去除一定的腥味，將泡好的豬肉用清水再多衝幾遍，控幹水分剁成肉餡放到容器中。
2.在肉餡中打入2個雞蛋，加入適量的鹽，白糖、料酒、胡椒粉、花椒水、生抽、和少量的食用油。
3.將剁碎蓮藕碎，如果願意放馬蹄也是可以的，適量的澱粉，用手往一個方向攪拌，大致肉餡上勁就可以了，鍋中放油，油溫燒至7成熱，下入擠好的小丸子，炸制金黃，撈出控幹油份，再次將油溫升至9成熱，再次復炸，即可。
這樣炸出的丸子外焦裡嫩，超級好吃。
漫漫的美好生活
你好，我是三斤！從我記事起我就吃我媽炸的丸子。肉丸子我家是用蒸好的饅頭撕下皮泡軟和牛肉一起炸的。家裡面炸素丸子的多，我說一說素丸子方面的吧。
炸素丸子是要加面的。因為麵粉經過油炸後會很香的。加麵粉還能起到讓丸子不散，炸出來的丸子又圓又香，好吃還好看。
根據我媽的說法就是，蘿蔔絲最好是要煮熟，比生蘿蔔絲吃著好吃。後來我媽又在蘿蔔絲的基礎上又放點黃豆芽瓣。黃豆芽瓣剁的碎一點，和蘿蔔絲一起炸出來的丸子特別好吃。
希望我的回答對你有所幫助！
肥三斤
感謝提問，我是餐飲人大曹。
對於炸丸子，我已經做了好幾年了，我們通常用的手法，是不加面的，有三種做法大家可以參考下：
第一：豬肉和豆腐搭配。加入土豆澱粉，雞蛋，蔥薑末，花椒大料水，攪勻即可。
第二：豬肉和饅頭搭配。把饅頭磨成粉末狀，加入澱粉和雞蛋，蔥椒末，花椒大料水，攪勻。
第三：就是純豬肉丸子，加入澱粉和雞蛋，蔥薑末，花椒大料水，這個口感的話比較硬，需要燉一下，才可以軟爛。
這就是我以上的回答，感謝。
我是大曹
很高興回答這個問題，我是壹心壹懌愛廚房，希望我的回答對你有幫助。關於炸丸子放面好還是不放好？我想要看是炸素丸子還是肉丸子。
如果炸的是素丸子，肯定是要放面的，因為素餡的丸子本身沒有肉，粘性差，加麵粉既能增加粘性，使丸子在下鍋之前和下鍋之後不鬆散易成型，也使丸子的口感更好。如果炸的是肉丸子，那麼可以不放麵粉，因為肉丸子和好餡之後本身已經絞上勁兒，丸子易成型也不會鬆散，這個時候加麵粉就沒有必要了，況且肉丸子中可以加的食材太多了，都會增加肉丸子的口感。
首先簡單說一下素丸子的做法
關於素丸子的做法，我在之前的微頭條裡已經很詳細的說過了，所以今天在這裡就非常簡單的說一下素丸子的製作要點。
第一，任何蘿蔔都可以做素丸子，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔等等。
第二，素丸子可以不加水的，因為蘿蔔擦絲之後有一個加鹽醃製的過程，醃出來的水份就足夠用了。如果你覺得水份少，再適量加水。
第三，做素丸子加面的時候要一點點加，不要一次加太多。
第四，炸的時候油溫不要太高，不然外面炸焦了，裡面還沒有熟，用中火即可。
詳細說一下肉丸子的做法
1. 首先說一下，炸肉丸子裡都可以放什麼
剛才前面說到了，肉丸子裡可以放的食材有很多。比如純肉丸子、蓮藕肉丸子、豆腐肉丸子、荸薺肉丸子、蘿蔔肉丸子、雞肉丸子、牛肉丸子、饅頭肉丸子、胡蘿蔔肉丸子、香菜肉丸子等等。
我個人認為，其實任何食材都可以放到肉丸子裡一起炸。今天要說的就是豆腐皮饅頭肉丸子，也就是把饅頭和豆皮放在肉裡一起炸。這道菜的靈感來源於一道菜叫做“幹炸響鈴”。
豆腐皮本來就是薄如蟬翼，包好肉餡後下油鍋炸，咬的時候聲音脆如響鈴，鮮香美味。所以把豆腐皮切碎放在肉餡裡一起炸，好不好吃可想而知。
2. 豆皮饅頭肉丸子的具體做法
（1）第一步：準備肉餡
肉餡可以買現成的，不過我還是喜歡自己剁。在這裡分享一個剁肉餡的小竅門：一邊剁一邊加入少許蔥、姜、料酒、生抽和老抽，這樣肉餡會更加入味。另外，在冰箱冷凍一下的肉會更好剁。剁好的肉餡放入一個大碗裡備用。
（2）第二步：準備饅頭渣和豆皮
豆皮在菜市場賣豆腐的地方都能買到，我買的是散碎的豆皮，2塊錢買了一兜子。因為是做餡用，所以也不用買整張，便宜就行。豆皮泡軟之後切碎備用。饅頭用手搓碎備用，如果饅頭硬，可以用刀剁碎。我看網上也有人用絞餡機把饅頭絞碎，這個更省事了。
（3）第三步：和餡
把肉餡、豆腐皮碎、饅頭渣子放入一個大碗中，打入一個雞蛋，放蔥花碎、料酒、生抽、老抽、雞精、香油、白胡椒粉、蠔油、熟的植物油，然後向一個方向攪拌五分鐘左右，把餡絞上勁兒。
和肉餡就不要溫柔啦，我直接上的手。大家可以看到和好的肉餡，豆腐皮很顯眼吧，肉丸子的脆就靠它了。
（4）第四步：炸丸子
用手把肉餡團成圓球，當然你也可以不團，我是為了好看。
- 油鍋保持中火，下入丸子炸五分鐘。豆腐皮大火易糊，中火慢炸才好。
- 復炸，也就是第二次炸，開大火炸一分鐘即可。炸丸子一定要炸兩次，第一次中火慢炸，第二次大火快炸。
【小貼士】
所謂的中火，我用的是電磁爐，開到溫度180度，我覺得就很合適。
左下角和右下角是兩種丸子，左下角豆皮少一些，右下角放的豆皮多一些，大家可以分辨出來。我家的反饋是豆皮多的好吃，又香又脆。
寫在最後
今天回答了炸丸子放面好還是不放面好這個問題，我的結論就是炸素丸子一定要放面，炸肉丸子沒必要放面。此外，還詳細介紹了豆腐皮饅頭肉丸子的具體做法，真的特別香，大家一定要試一試。
這種丸子，即使放涼了都特別好吃，因為同時加了饅頭，所以軟軟的，口感非常好，孩子特別喜歡吃。另外，一次炸多了也沒關係，放冰箱冷凍，隨吃隨拿。到時候直接吃、涮火鍋、熬大白菜或者炒青菜都可以。
以上就是我個人的一些想法，希望能給大家參考，不足之處也請大家指正，歡迎大家在評論區留言交流，我們互相學習，共同進步。
壹心壹懌愛廚房（完）
壹心壹懌愛廚房
炸丸子，不用放面。
放面的話，他會泡起來，口感不好，樣子也不美觀。
看你炸什麼丸子？豆腐丸子，放點生粉和雞蛋，肉末。這樣的話，吃起來比較香脆，顏色也好。
肉丸子？可以放點生粉和紅薯粉，雞蛋也可以放點。這樣做的肉圓丸子顏色也好，味道也香，還有點QQ的口感。
知道怎樣做了吧？朋友。做不好的話，歡迎諮詢我。再見，很榮幸回答你的這個問題。
馬c舍b波
很高興能回答這個問題
首先呢，我們北方炸丸子都是會放麵粉或者是澱粉，如果不放的話就會散掉不成型。
1. 就是我們北方人都比較喜歡吃蘿蔔丸子，下面我來說一下怎麼做的吧！
1. 準備好幾個紅心蘿蔔，切成塊狀，然後放進鍋裡煮一下，煮到10 分鐘左右，然後再用紗布把煮好的蘿蔔包起來紮緊，把水分擠出來，這樣就不會影響口感。
2. 準備好塑料盆，把擠好的蘿蔔放入盆裡，然後開始放麵粉，放好麵粉之後就開始把麵粉和蘿蔔揉在一起，揉成稀的狀態。
3.開始放料，十三香，鹽，雞精，醬油，然後再揉一揉，如果太稀的話就在放點麵粉，最後把它揉成能擠出圓形的狀態。
開始鍋裡放油，油燒成7 分熱，然後把丸子捏成圓形放入油鍋裡，炸到金黃色就可以，記住火不要太大，這樣容易糊掉，蘿蔔丸子很好吃的，大家可以嘗試一下。
小銀子生活錄
所需食材：粉條、雞蛋、麵粉、澱粉
製作方法：
1：首先我們在200克紅薯粉條裡面加入適量的開水把它們浸泡15分鐘，把粉條泡軟到能用手指輕易掐斷後控水撈出
2：撈出後我們先把它們切得碎一些，這一步我們切粉條的時候不用切得太碎哦
3：切好後把它們放入到大碗裡面，再打入兩顆雞蛋，兩顆雞蛋的重量大約是120克，再加入一勺鹽，半勺五香粉
4：然後用筷子把它們先攪拌均勻後，再加入40克的紅薯澱粉，70克的普通麵粉
5：然後用筷子把它們再次充分攪拌均勻，最後再加入20毫升食用油
6：把它們攪拌均勻就可以啦
7：接著我們在鍋中多燒一些油，然後在手心抹上一層食用油防粘，再取適量的麵糊在手心處揉成丸子的形狀
8：油溫燒至四五成熱的時候依次下入我們團好的丸子，全程用小火慢炸，中間勤翻動一下確保受熱均勻
9：一直炸至表面金黃，內外都酥脆後就可以出鍋啦
冷美食
相信在日常生活當中，很多人應該都非常喜歡吃炸丸子吧，當然日常生活當中炸丸子的種類也是非常多的，比如說蘿蔔丸子，粉條丸子，肉丸子等都是非常美味的，尤其是好多家庭喜歡自己在家涮火鍋，放上一點炸丸子也是非常不錯的，而且炸丸子，作為零食或者是下酒菜，都是一款非常不錯的選擇。今天跟大家分享的則是粉條丸子，接下來就跟小編一起來看一下吧。
炸丸子要不要放麵粉？教你這樣做，炸出的丸子更酥脆，放涼也不硬
1、首先我們取一把粉條放在溫水當中浸泡一個小時左右，當粉條泡軟之後撈出。
2、鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，然後將泡軟的粉條放入在鍋當中焯一下水，大約一分鐘左右，然後將粉條用漏勺快速的撈出，放在冷水當中過一下，這樣可以防止粉條出現坨成一坨的現象。
3、然後將粉條撈出剁碎，放在盤子當中。
4、取一塊鮮嫩的豆腐，將豆腐剁碎之後加入在粉條當中，如果炸粉條丸子的時候只有反調難免會使丸子非常的乾淨，所以說加入豆腐之後可以起到一定的蓬鬆作用。
5、然後往粉條當中加入適量的食用鹽，雞精，最後刻入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻之後倒入適量的澱粉，攪拌成麵糊狀，如果嫌太乾的話，再加入適量的水也可以，最後再滴入幾滴老抽上一下色。
6、然後放入適量的食用油，當油溫達到5成熱的時候，然後將麵糊擠成丸子狀，一個一個放在油鍋當中，以防止出現粘連的現象，一直炸至兩面金黃，撈出控幹油，等到所有的丸子都炸好之後，然後放進油鍋當中進行復炸一遍，一直炸至兩面金黃拿出就可以啦。
這樣非常美味的粉條丸子就炸好了，所以說大家在炸丸子的時候不需要放入麵粉，只需要放入一點澱粉就可以了，這樣炸出來的丸子非常的酥脆，而且即使放涼之後也不會出現乾硬的現象，無論是作為下酒菜還是零食都是非常不錯的。
玖號大掌櫃
📝準備食材📝麵粉少許，胡蘿蔔一根，土豆一個，火腿腸一根，小蔥兩顆，雞蛋兩個
👇製作方法:
1⃣胡蘿蔔土豆火腿腸去皮切粗條
2⃣放菜餡機裡分別打碎放盆裡➕適量鹽➕少許五香粉➕蔥花➕兩個雞蛋，攪拌均勻
3⃣分次加入麵粉，直至攪拌成略粘稠麵糊即可4⃣鍋裡燒油至五成熱，用手虎口擠圓形麵糰，用勺子挖起來放鍋裡，小火慢炸至金黃撈出即可
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉㊙️加入的麵粉沒有精準量，最終能攪成略粘稠麵糊狀即可，太稀了就加麵粉，太乾可以加個雞蛋調整
小花妹的生活
關於炸丸子放面好還是不放好我給大家講解一下
首先看你炸什麼丸子，比如說炸蘿蔔丸子的做法
1.把蘿蔔洗乾淨，紅蘿蔔，白蘿蔔，杏鮑菇等切成丁，
2.打入雞蛋2個，放上調料攪拌均勻，放麵粉活成團狀就可以了，
3.起鍋燒油，油溫6成熱開始下丸子，油溫不要太高，要不然裡面不熟，外面胡了，只要掌握住油溫炸出來的丸子外焦裡嫩，希望這個視頻能幫到大家！
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