“中式共餐”曾一度被認為是最能體現親情、熱鬧與溫馨的就餐方式，三五親朋好友圍桌而坐、把酒言歡，一勺一筷間似乎拉近了人與人之間的距離。但隨著今春這場新冠肺炎疫情的暴發，人們對就餐方式有了看法：文明嗎？安全嗎……
隨著我市餐飲市場的陸續復工，推行分餐制、推廣使用公筷公勺的呼聲漸高。為此，德州市文明辦、市商務局於3月23日向廣大市民發出了堂食分餐文明用餐的倡議。那麼，堂食分餐、推廣公勺公筷有哪些必要性，復工後的德州餐飲業有何“動作”，市民對“分餐公筷”又有哪些看法？3月24日，記者對此進行了相關採訪。
餐飲店“公勺公筷”走上餐桌
“您好，請使用公筷和公勺，給您放在桌子上了。”城區華屹喜多香水餃館服務員邊放置公筷公勺，邊輕聲提醒顧客。“復工以來，我們嚴格按照主管部門的要求對店內進行全面消毒，並對進店人員測量體溫。包間內的大桌一菜一公勺，小桌配備兩個公勺和相應的公筷。”該店總經理滕俊華說。
“配備公筷公勺，既是我們對客戶的承諾又是對客戶的負責。”滕俊華表示，隨著市民健康意識的逐步增強，他們今後將嘗試推出湯類分餐，推廣更健康文明的就餐方式。
記者走訪看到，不少社會化餐飲店均對“公勺公筷”推廣按下了“快進鍵”。在“觀海碼頭”康博店，店內的員工會對所有餐具進行蒸汽高溫消毒，店內更是把普通筷子升級為“一次性”，並增配了“菜夾”方便夾取海鮮，所有菜品實現了一菜一公勺。
“我們升級了店內的消毒設備，並將包房內老舊的傳統餐櫃升級為消毒餐櫃，店內粘貼了推廣使用公筷公勺的宣傳海報，用行動助推文明用餐新風尚。”該店店長孟慶華說，如今該店所有的餐具實現高溫消毒，保證顧客都能用上“有溫度”的餐具。
星級酒店的推廣模式更值得一提。記者在德州富豪康博酒店看到，“分餐位上”已成時尚。“我們在接受顧客預定時會提前詢問分餐還是桌餐，如果選擇分餐我們就會把菜品按照人數進行分配，每一道菜吃完再撤下，人手一盤造型精美的菜品，既乾淨衛生，又避免了交叉感染。”該酒店副總經理陳華說。
德州市烹飪餐飲協會秘書長石衛東表示，我市酒店餐飲行業目前正按照市委市政府的防疫防控要求，在上級主管部門的復工條件指導下，在省市行業協會的服務標準倡議下有序復工生產，精準推廣文明用餐新風尚。
家庭 居家分餐漸成新風尚
所謂公筷公勺，顧名思義就是公用的筷子和勺子，專用於夾菜盛湯，不用於個人吃飯。採訪中，越來越多的家庭表示已開始了分餐進食，公筷公勺也走上了“居家小桌”。
家住德州經開區天玉銘城小區的李女士，每天都在廚房享受著做飯帶來的快樂。“現在退休了，時間也就更多了，兩年來在家伺候孫女意識到了分餐的重要性，目前我們家一日三餐都會分餐進食，我覺得這樣做既文明又安全。”她對記者說，自己家炒一鍋菜分三份，自己和老伴一份，兒子和兒媳一份，孫女一份，每個盤子都會準備上公勺，根據自己的口味和飯量自由支配盤中的食物。“以前一家人總會為了一頓飯相互謙讓，經常剩下飯菜。分餐開始後，幾乎每頓飯都實現了‘光盤’。”
在東方家園劉阿姨家，餐具用消毒機消毒後會通過專門的煮鍋高溫蒸煮，家人使用的餐具做到了“專用”，每次做好的飯菜都會進行提前分餐。“我和對象分別使用灰色和茶色的湯碗，餐盒的顏色也是一樣，孩子們根據年齡也選擇並固定了自己的餐具，這樣使用既衛生又安全。”在劉阿姨的影響下，孩子和老伴在外出就餐或單位就餐都準備了自用的餐盒，慢慢地越來越多的同事和朋友也開始效仿起來。
記者隨機採訪了11位市民，其中僅3位市民表示居家分餐沒有必要，8位市民明確表示“有必要”“已分餐”。經採訪者推薦，記者在某網購平臺搜索“分餐”關鍵詞時看到一些居家用的分餐盤已開始大賣，部分產品月銷“1.5萬+”。
其實，改變我們多年的傳統用餐習慣，不是件輕而易舉的事。當下我們應該移風易俗、開風氣之先，加快推廣公筷公勺，讓文明理念落地生根。
正如倡議書中所提：居民外出就餐嚴格遵守堂食分餐制規定，自覺營造安靜、舒適、和諧、衛生的良好消費氛圍。居家飲食本著對家人、親朋賓客身體健康高度負責的態度，實施分餐，彰顯相互禮讓、彼此尊重的傳統美德。
專家
“分餐制”真的很重要
後疫情時代，市民對公共衛生的關注程度更高了，公筷公勺、分餐制已逐漸成為“舌尖上的新風尚”。
3月23日，德州市文明辦、市商務局倡議，全市餐飲行業、廣大市民樹立文明健康就餐理念，積極推行堂食分餐，養成良好習慣，提升文明素養。
這既是倡議更是責任。“在新冠肺炎疫情期間，出現了一些因聚餐而引發的聚集性病例。從病毒傳播的角度來看，除了通過近距離飛沫傳播，大家用自己的筷子同吃一道菜，或者互相夾菜以表熱情也是一種‘近距離接觸’，也可能會造成病毒的傳播。”德州市疾控中心健康教育所副所長李敏說，從疾病防控的角度講，實行分餐制、使用公筷非常有必要，這樣可以有效預防各種經口、唾液傳播的疾病並減少交叉感染的機會。“去年，在我們體檢中心查體時，一家單位超過六成的人都查出了感染幽門螺桿菌。我們在回訪中瞭解到，該單位經常會組織職工‘團見’。”城區某健康體檢中心工作人員說，這種病菌能夠引起胃炎、胃潰瘍等疾病，目前來看盡快實行分餐、推廣公勺公筷迫在眉睫。“給孩子餵食不要嘴對嘴，或者用嘴去吹食物，不要與孩子共用餐具。同時，一家人吃飯儘量固定餐具，每位家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯，可以在外形或顏色上加以區別；和朋友吃飯，要使用公筷給對方夾菜，不要使用自己的筷子。”李敏表示，實行分餐制可有效切斷幽門螺桿菌的傳播途徑，降低感染風險。
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