用水煮魚方法做雞肉，鮮嫩爽滑，又是一道下飯菜
今天又去趕市集了，我要去採購，具體採購的主要食材是雞胸肉。大家都知道雞肉的做法有好多種，雞胸肉是雞身上比較好的一塊肉，今天呢，小編就想用這塊肉來製作一款水煮雞肉，它的做法基本等同於水煮肉片，吃了之後不但補身體，還能增強抵抗力，不光這樣，煮出來的雞肉片還非常的鮮嫩可口，顏色好看，喜歡的朋友們可以試著製作一番哦。
【菜名】：水煮雞肉
【食材所需】：雞蛋，生菜，幹辣椒，八角，蒜苗，雞精，澱粉，花生油，鹽，香菜，花椒，豆瓣醬，料酒，350g 雞胸肉
【烹飪過程】：
1、我們將準備好的食材拿出來，將買來的生菜摘乾淨，洗乾淨放在一旁備用，如果不是很喜歡生菜的朋友們，可以換成其他的蔬菜，比如說青菜或者白菜，這個沒有特定的要求，根據自己的喜好進行改變即可。
2、買來的雞胸肉如果是冷凍的，則需要先進行解凍，然後用清水進行浸泡洗淨，然後用刀子將肉切成同等大小的薄片，這裡的厚度沒有特定的要求，根據自己的習慣即可，切好之後放在碗中進行備用即可。
3、將切好的肉片進行簡單的醃製，方法並不複雜，只需要將準備好的料酒，鹽，澱粉撒在雞胸肉上，然後用手或者工具進行簡單的抓勻，這樣就可以更好的入味，提鮮、保水分 。
4、將準備好的雞蛋打碎，把雞蛋清加入雞胸肉中，然後進行簡單的攪拌均勻，目前簡單的步驟基本完成，這時候需要簡單的醃製一段時間；
5、將需要的配菜準備好，方法如下：將買來的蒜苗、生菜摘乾淨，洗乾淨，將蒜苗切成小段，生菜只需要撕成片狀即可；現在需要準備的就是提味菜了，那就是幹辣椒，需要將幹辣椒進行切段，然後都放在一旁備用即可進行下一步了。
6、現在基本的步驟完成了，需要準備炒菜鍋了，起火熱鍋之後就可以倒入花生油了，數分鐘之後，油熱了，就可以將準備好的配料拿出來進行翻炒了。
7、當油熱了之後，就可以換成小火了，然後將準備好的薑片、蒜苗、豆瓣醬、幹辣椒、八角放入鍋中，然後用勺子逐漸炒出香味即可，注意火不要過大，以免糊鍋，這裡調料的多少根據自己的想法來即可；
8、逐漸出香味之後就可以加入適量開水進行煮開，這裡的湯沒有特定要求，肉湯或者是清水均可，著急的話，最好用開水進行煮調料會比較快。
9、當鍋中的水煮開之後就可以換小火，將準備好的肉片分別夾到湯裡，換大火繼續煮開，當看到肉片均浮起來即可，如果喜歡將肉煮軟一些的，可以適當將時間延長。
10、現在需要用到準備好的生菜了，將其鋪在準備好的碗底，然後將準備好的肉片放在菜上倒上湯汁，生菜就燙熟了，這時候口感脆脆的，非常爽口，然後放在一旁備用即可。
11、現在需要將準備好的香菜、蒜末放在肉上，然後可以適當澆點熱油上去，這時候水煮雞肉就完工啦，可以試吃了。
【烹飪小貼士】：
1、 這裡用到的雞胸肉可以用其他自己喜歡的肉類，只需切薄片就可。
2、 不管是何種肉類，最好先進行醃製一段時間，不要直接用，這樣會更好的使肉質鮮嫩口感。
3、這菜的調料可以根據自己口味來調整。
【圖片來源】：美食生活家
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