這道菜可以說在飯局上是必不可少，這道菜的菜名也是極具“ 爭議”，人們常常調侃說：名字有魚，菜裡卻沒魚，實在是名不副其實！
也有好多小餐館就因為師傅這一道拿手菜，至今火的一塌糊塗！好多人可以說是找遍大街小巷，費盡周折就為了吃一口地道的，這真算是酒香不怕巷子深啊！
今天探險家就來教大家做這道【魚香肉絲】
這裡探險家不得不說一句，那些年好吃的菜，用的食材，調味料都是家常用的，沒有什麼海鮮鮑魚汁調味這一說，所以，今天探險家教大家做的用的也都是家常調味了，所以，大家跟著做完全沒難度！
【食材】
裡脊肉500g
胡蘿蔔
尖椒
木耳
大蒜
大蔥
雞蛋
【調味料】
生抽
老抽
白糖
香醋
玉米澱粉
鹽
郫縣豆瓣醬
【做法】
1⃣️配菜改刀，胡蘿蔔半根切絲，一根尖椒洗淨去筋切絲，一小把木耳泡發，撕成小朵備用。
2⃣️裡脊肉改刀切細條，加一勺鹽，一個雞蛋清，加入玉米澱粉，抓勻上糊，醃製10分鐘左右。
3⃣️調汁：取小碗，一勺生抽，一勺老抽，一勺半白糖，三勺香醋（或兩勺白醋），鹽少許，一勺澱粉，加少許水調拌均勻。
4⃣️熱鍋涼油，下入醃製好的裡脊肉，變色撈出。
5⃣️鍋留底油，油熱倒入蔥蒜末爆香，倒入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入切好的胡蘿蔔絲，木耳，尖椒絲，翻炒至斷生。
6⃣️下入過好油的肉絲，倒入調好的魚香汁，大火翻炒，收汁。
7⃣️擺盤出鍋，美食完成！
溫馨小貼士：
多備些大米飯！多一些！多一些！多一些！
簡單的食材，家常的調味料，做的就是那個懷舊的味！
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