若是古人和現在人坐在一起交談，很多方面都談不到一塊去，但是，若是談論飲食，應該有很多共鳴。本文就來介紹一下唐代百姓的飲食。先從一天吃幾頓飯說起吧。
瞭解飲食文化歷史的人都知道，在宋代以前，百姓一天是吃兩頓飯的。早上九點之前吃第一頓飯，下午三點到五點吃第二頓飯。這和我們現在冬天時候農村地區的吃飯時間是十分相似的。因為不忙，也不用早起，身體能量消耗也不如以前大。唐代時期也以兩頓飯為主，但是吃飯這事主要是看自己的經濟水平，富貴人家想吃三頓飯就吃三頓飯，四頓也不是不行，餓了就吃。唐代官員可以吃三頓飯，工作的時候，午飯是由官家提供的。但是唐代大部分百姓還是吃兩頓飯的。
飲食種類繁多，一時之間也不知要先介紹哪種，就先從最重要的主食講起吧。我們現在的主食是米飯，麵食。但是在唐代，北方地區以粟為主食，也就是小米，南方還是以米飯為主食。那麼唐代百姓是不愛吃麵食嗎？不是不愛吃，是很難弄出麵粉來。麵粉是由小麥磨成的粉，古代主要靠磨盤來磨，能否磨成粉取決於磨盤，因為磨盤發展的問題，還沒有出現可以很好地粉磨小麥的磨盤，是技術限制了飲食。唐代怎麼吃小麥呢？主要是麥仁飯和麥仁粥。當磨盤的技術發展了，到了晚唐時期，之後人們在麵食上開始了不斷地鑽研，吃法也越來越多。唐代的主食裡，雕胡飯不得不提。很多人知道雕胡飯都是因為李白那句詩：“跪進雕胡飯,月光明素盤”。但是很可惜，雕胡飯逐漸淡出人們的視野，因為百姓發現了好吃的東西——茭白。茭白是因為菰的莖受到了真菌的寄生而形成的，而菰米煮熟的飯就是雕胡飯。原因真實得不能再真實，就是因為這個載體可以產生更好吃的東西，人們對吃的追求還真是一致呢。
除了上述提到的主食，唐代百姓也很愛吃蒸餅。不僅是百姓，官員也喜歡吃，有個叫張衡的唐代官員，還因為吃蒸餅被彈劾，從而不能升遷。原本張衡都快當到三品官了，在唐代就是宰相級別了，有一天下朝後他買了一個蒸餅，邊走邊吃，被御史看見了，御史彈劾他不顧禮儀，穿著官服在大街上吃蒸餅，武則天也很生氣，張衡便不得入三品。按理說這不是啥大事，但是古代就是講究這些，張衡因為貪吃不得升遷，也是挺冤的。到了宋代，因為蒸和宋仁宗的禎字音相近，於是改蒸餅為炊餅，有沒有很熟悉的感覺？
說了蒸餅，又不得不提胡餅。胡餅有的有餡，有的沒餡。有餡的胡餅中，有一種叫古樓子。要做古樓子要準備一斤的羊肉，放上一些調料，切開餅後是一層一層的，像樓一樣，所以叫古樓子。由古樓子引出下面要介紹的唐代人吃肉的習慣。
唐代人主要吃的肉是羊肉，這和我們今天不太一樣，現在的人吃豬肉比較多。唐代是一個包容、開放、融合的時代。唐朝人民的飲食不但有中原地區的特色，還有北方少數民族的特色。而且唐代人認為豬肉脂肪太多，吃多了容易得病，對身體不好。《唐六典》中就記載過
每月給羊二十口，豬肉六十斤，魚二十頭。
二十頭羊的肉可比六十斤多很多，足以見得唐代人不怎麼喜歡吃豬肉。說到不喜歡吃豬肉，還有個現代人看了忍不住發笑的故事。
唐代的李載仁為了懲罰打架的兩個屬下，命人拿來餅和豬肉，讓他們吃下去，並且說，你們要是再打架，下次我還往裡面加酥。（就是油）這是被懲罰了？我們現在看來，真是笑得不行。李載仁自己不愛吃豬肉，他就覺得豬肉不好吃，吃豬肉是一種折磨。於是他還把給別人吃豬肉當成是懲罰。雖然唐代人以吃羊肉為主，但是也並不代表就完全不吃豬肉，豬肉也很香的，此處真想放上一些表情，可惜只能寫文字。
唐代人也很少吃牛肉，不僅是唐代，古人都不怎麼吃牛肉。因為私自屠宰耕牛是違法的，只有牛自然死亡了，才可以吃。這與古代生產力不發達有關，耕牛很珍貴。而且因為要耕作，古人也對耕牛很有感情，即使是耕牛自然死亡了，有時候都不捨得吃牛肉。唐代有很多傳奇故事說吃了牛肉之後會遭受各種不測，以此來宣傳，不要吃牛肉。
飲食，飲食，光說食物了，怎麼能不提飲品。唐代時期，葡萄酒和喝茶十分盛行。葡萄酒算是外來的飲品，但是唐代人已經可以掌握釀造葡萄酒的方法，葡萄酒在我國也是有很多年的歷史了。原本葡萄是很珍貴的水果，一般人都吃不到，更不捨得拿來釀酒了，成本太高。在侯君集征討高昌之後，侯君集吃到了高昌的葡萄，十分好吃。並且帶了一些回來，試著種植。這次種植很成功，葡萄的產量逐漸增加，慢慢地大家都能吃上葡萄，產量多了，就可以拿來釀酒了。“葡萄美酒夜光杯”的詩句連小孩子都會背，葡萄酒在唐代是很流行的。
提到喝茶，大家可能覺得很平常，因為現在人也很喜歡喝茶，喝茶也很平常。可是喝茶就是從唐代才盛行的，在唐代之前，也就是個人喜歡喝點，並且烹茶的方法還很奇怪。很早之前，茶是用來入菜的，我們都知道有道名菜，叫龍井蝦仁，現在也會用茶入菜。在南北朝時期，南方人比較喜歡飲茶，把茶水當成飲品。但是北方人不接受，北方几乎不怎麼喝茶。而且喝茶一開始是在平民百姓之間流行，貴族都不喝。到了唐朝，飲茶的風氣盛行，烹茶也越來越講究。正因為有了唐代的盛行，之後才養成了喝茶的習慣，我們今天才不覺得陌生。
說了這麼多，卻沒有介紹一些菜餚，是不是覺得有些遺憾？說實話，我也不太瞭解唐代的菜餚有哪些好吃的。還是因為技術上的問題，炒鍋是宋代以後才有的。要想炒菜，鍋的傳熱要好，不能太厚，唐代有沒有炒菜，能做到什麼程度，我是不瞭解的。但是唐代的羹湯，膾，冷淘等做法也算是彌補了炒菜上的不足。
飲食的文化歷史是逐漸傳承的，也是隨著人們的口味變化而不斷變化的。飲食是人一生中非常重要的組成部分，我們雖然和古人有很遙遠的距離，但是當研究古人的飲食文化時，我們就會發現很多共同之處。當然也有很多驚訝的地方，比如吃豬肉是懲罰，這就是研究古人飲食文化的樂趣所在，既有相同，又有奇特的地方。
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