若是古人和现在人坐在一起交谈，很多方面都谈不到一块去，但是，若是谈论饮食，应该有很多共鸣。本文就来介绍一下唐代百姓的饮食。先从一天吃几顿饭说起吧。
了解饮食文化历史的人都知道，在宋代以前，百姓一天是吃两顿饭的。早上九点之前吃第一顿饭，下午三点到五点吃第二顿饭。这和我们现在冬天时候农村地区的吃饭时间是十分相似的。因为不忙，也不用早起，身体能量消耗也不如以前大。唐代时期也以两顿饭为主，但是吃饭这事主要是看自己的经济水平，富贵人家想吃三顿饭就吃三顿饭，四顿也不是不行，饿了就吃。唐代官员可以吃三顿饭，工作的时候，午饭是由官家提供的。但是唐代大部分百姓还是吃两顿饭的。
饮食种类繁多，一时之间也不知要先介绍哪种，就先从最重要的主食讲起吧。我们现在的主食是米饭，面食。但是在唐代，北方地区以粟为主食，也就是小米，南方还是以米饭为主食。那么唐代百姓是不爱吃面食吗？不是不爱吃，是很难弄出面粉来。面粉是由小麦磨成的粉，古代主要靠磨盘来磨，能否磨成粉取决于磨盘，因为磨盘发展的问题，还没有出现可以很好地粉磨小麦的磨盘，是技术限制了饮食。唐代怎么吃小麦呢？主要是麦仁饭和麦仁粥。当磨盘的技术发展了，到了晚唐时期，之后人们在面食上开始了不断地钻研，吃法也越来越多。唐代的主食里，雕胡饭不得不提。很多人知道雕胡饭都是因为李白那句诗：“跪进雕胡饭,月光明素盘”。但是很可惜，雕胡饭逐渐淡出人们的视野，因为百姓发现了好吃的东西——茭白。茭白是因为菰的茎受到了真菌的寄生而形成的，而菰米煮熟的饭就是雕胡饭。原因真实得不能再真实，就是因为这个载体可以产生更好吃的东西，人们对吃的追求还真是一致呢。
除了上述提到的主食，唐代百姓也很爱吃蒸饼。不仅是百姓，官员也喜欢吃，有个叫张衡的唐代官员，还因为吃蒸饼被弹劾，从而不能升迁。原本张衡都快当到三品官了，在唐代就是宰相级别了，有一天下朝后他买了一个蒸饼，边走边吃，被御史看见了，御史弹劾他不顾礼仪，穿着官服在大街上吃蒸饼，武则天也很生气，张衡便不得入三品。按理说这不是啥大事，但是古代就是讲究这些，张衡因为贪吃不得升迁，也是挺冤的。到了宋代，因为蒸和宋仁宗的祯字音相近，于是改蒸饼为炊饼，有没有很熟悉的感觉？
说了蒸饼，又不得不提胡饼。胡饼有的有馅，有的没馅。有馅的胡饼中，有一种叫古楼子。要做古楼子要准备一斤的羊肉，放上一些调料，切开饼后是一层一层的，像楼一样，所以叫古楼子。由古楼子引出下面要介绍的唐代人吃肉的习惯。
唐代人主要吃的肉是羊肉，这和我们今天不太一样，现在的人吃猪肉比较多。唐代是一个包容、开放、融合的时代。唐朝人民的饮食不但有中原地区的特色，还有北方少数民族的特色。而且唐代人认为猪肉脂肪太多，吃多了容易得病，对身体不好。《唐六典》中就记载过
每月给羊二十口，猪肉六十斤，鱼二十头。
二十头羊的肉可比六十斤多很多，足以见得唐代人不怎么喜欢吃猪肉。说到不喜欢吃猪肉，还有个现代人看了忍不住发笑的故事。
唐代的李载仁为了惩罚打架的两个属下，命人拿来饼和猪肉，让他们吃下去，并且说，你们要是再打架，下次我还往里面加酥。（就是油）这是被惩罚了？我们现在看来，真是笑得不行。李载仁自己不爱吃猪肉，他就觉得猪肉不好吃，吃猪肉是一种折磨。于是他还把给别人吃猪肉当成是惩罚。虽然唐代人以吃羊肉为主，但是也并不代表就完全不吃猪肉，猪肉也很香的，此处真想放上一些表情，可惜只能写文字。
唐代人也很少吃牛肉，不仅是唐代，古人都不怎么吃牛肉。因为私自屠宰耕牛是违法的，只有牛自然死亡了，才可以吃。这与古代生产力不发达有关，耕牛很珍贵。而且因为要耕作，古人也对耕牛很有感情，即使是耕牛自然死亡了，有时候都不舍得吃牛肉。唐代有很多传奇故事说吃了牛肉之后会遭受各种不测，以此来宣传，不要吃牛肉。
饮食，饮食，光说食物了，怎么能不提饮品。唐代时期，葡萄酒和喝茶十分盛行。葡萄酒算是外来的饮品，但是唐代人已经可以掌握酿造葡萄酒的方法，葡萄酒在我国也是有很多年的历史了。原本葡萄是很珍贵的水果，一般人都吃不到，更不舍得拿来酿酒了，成本太高。在侯君集征讨高昌之后，侯君集吃到了高昌的葡萄，十分好吃。并且带了一些回来，试着种植。这次种植很成功，葡萄的产量逐渐增加，慢慢地大家都能吃上葡萄，产量多了，就可以拿来酿酒了。“葡萄美酒夜光杯”的诗句连小孩子都会背，葡萄酒在唐代是很流行的。
提到喝茶，大家可能觉得很平常，因为现在人也很喜欢喝茶，喝茶也很平常。可是喝茶就是从唐代才盛行的，在唐代之前，也就是个人喜欢喝点，并且烹茶的方法还很奇怪。很早之前，茶是用来入菜的，我们都知道有道名菜，叫龙井虾仁，现在也会用茶入菜。在南北朝时期，南方人比较喜欢饮茶，把茶水当成饮品。但是北方人不接受，北方几乎不怎么喝茶。而且喝茶一开始是在平民百姓之间流行，贵族都不喝。到了唐朝，饮茶的风气盛行，烹茶也越来越讲究。正因为有了唐代的盛行，之后才养成了喝茶的习惯，我们今天才不觉得陌生。
说了这么多，却没有介绍一些菜肴，是不是觉得有些遗憾？说实话，我也不太了解唐代的菜肴有哪些好吃的。还是因为技术上的问题，炒锅是宋代以后才有的。要想炒菜，锅的传热要好，不能太厚，唐代有没有炒菜，能做到什么程度，我是不了解的。但是唐代的羹汤，脍，冷淘等做法也算是弥补了炒菜上的不足。
饮食的文化历史是逐渐传承的，也是随着人们的口味变化而不断变化的。饮食是人一生中非常重要的组成部分，我们虽然和古人有很遥远的距离，但是当研究古人的饮食文化时，我们就会发现很多共同之处。当然也有很多惊讶的地方，比如吃猪肉是惩罚，这就是研究古人饮食文化的乐趣所在，既有相同，又有奇特的地方。
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