五花肉怎麼做都油膩？解鎖一種新吃法，不油膩還軟糯
很多人不喜歡吃肉主要是由於不喜歡肥肉的油膩，小編就是其中之一，吃點瘦肉還行，但是瘦肉的口感比較差，比較粗糙，肥肉看著好吃，聞著也不錯，但是到了嘴裡就覺得太油膩了，吃不下去。所以做菜大部分選擇五花肉，口感和味道是最適合做菜的，不過也要看具體的方法和配菜。今天的主角非常適合我們這類人，喜歡它有肉的味道，口感還非常細膩，簡直是非常棒，不過做的是時候還是要細心一些的，因為總體時間還是比較長，下面就來了解一下吧。
【菜名】： 芋頭扣肉
【食材所需】：大芋頭1個、五花肉1塊、大蒜3瓣、玉米澱粉1勺、白砂糖半勺、豆腐乳半塊、豆腐乳汁半勺、蠔油1勺、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺
【烹飪過程】：
1、買來的五花肉用清水沖洗乾淨，先不用切，直接將五花肉放到鍋裡，開火將五花肉煮至斷生，然後撈出控幹水。放到乾淨的碗裡，用叉子將五花肉紮上很多的眼，然後倒入適量的老抽，將五花肉都抹上老抽，放置一邊，醃製入味。
2、準備一個大點的芋頭，用清水洗乾淨，然後再用刀將芋頭的外皮削掉。切記一定要清理乾淨，再然後將芋頭的兩頭都切去一小部分。
3、再將處理過的芋頭切成稍厚的片狀。再切的時候一定要注意安全，別被切到手了。
4、五花肉醃製好後，準備平底鍋，然後燒熱至鍋裡沒有水後，就將五花肉放到平底鍋裡煎。煎的時候需要將五花肉帶皮的一面放到鍋底。小火將五花肉煎至金黃就可以關火了。
5、煎好的五花肉放到提前準備的涼開水裡，浸泡一會，將五花肉的溫度降下來。然後就可以將五花肉切成厚片。
6、就用煎五花肉的鍋，再次開火加熱食用油，油熱後將切好的芋頭片放進鍋裡。小火慢煎。直到將芋頭的兩面都煎至硬挺就可以盛出了。
7、準備一個乾淨的小碗，用來準備醬汁。向碗里加入生抽、老抽、蠔油、豆腐乳塊、豆腐乳汁、白砂糖以及適量的清水，用勺子將醬汁調均勻。
8、煎過的芋頭塊擺放到寬口碗的周邊，然後將切好的五花肉塊，每一塊都蘸滿醬料，然後再一塊塊的擺放到盤子裡。將所有的五花肉都蘸上醬料後，如果還有剩餘的醬料，就將醬料澆在肉片上。
9、如果還有剩下的芋頭，就將它切成小塊，放到五花肉的上面。準備一口蒸鍋，鍋裡填上足夠的清水，然後將碗放進蒸籠裡，大火燒開後，蓋上鍋蓋，繼續中火蒸上一個小時。
10、蒸熟後，取出，將碗裡的湯汁倒進炒鍋裡，然後再取1勺玉米澱粉加上適量的清水，攪拌成水澱粉，攪拌均勻後倒進炒鍋裡，和湯汁攪拌均勻，煮成調芡汁。
11、將碗裡的肉和芋頭倒扣在盤子裡，最後再淋上勾芡汁，撒上適量的才香菜末就可以端上餐桌，開始和大家分享美食了。
一盤香嫩可口的芋頭扣肉就做好了，芋頭香糯，五花肉滑溜醇香，肥而不膩，超級好吃，而且適合全有人食用，即使牙口不好的人都能嚼得動。
【烹飪小貼士】：
1、調料汁不是一成不變的，可以根據自己的飲食習慣和習俗來調整即可。
2、不喜歡吃芋頭的話，可以換成其它的配菜都是可以的。不過很多人都喜歡吃梅菜。
3、煎五花肉的時候，因為有醃製的醬料，所以在煎的時候會出現油水濺起來，所以一定要注意安全，不要被濺到。
4、在煎五花肉的時候，一定要將豬皮的一面放到下面，這樣豬皮的地方才能煎透，口感最佳。
【圖片來源】：白開水ly
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