作为掌管一家人吃喝问题的大厨，那必须煎炸蒸煮样样精通，能扮得了小清新，也得拿得下重口味。很多人处理非常的时候都会下重料来去除大肠的那股味，可是那样反倒会失去大肠本身的鲜美，那就没有了吃非常的意义了，所以我每次制作爆炒肥肠的时候都会保留住它本身的味道，所以建议大家不要洗的太干净，不然做出来的味道会差很多
用料:
肥肠 500克
洋葱 1个
青红椒 适量
葱姜蒜 适量
生抽 1勺
干辣椒 4个
花椒 适量
料酒 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
步骤1因为肥肠我是从熟食店直接买的卤好的，所以不需要再做处理，直接切成段放在一边，洋葱切成小块，葱姜蒜青红椒和干辣椒都切好备用
步骤2准备一个干净的锅，热锅热油放入干辣椒爆香，
步骤3放入肥肠翻炒以后加入料酒，尽量将肥肠里面的油都煸炒出来，如果喜欢干一点口感的可以多煸炒一会
步骤4煸炒完的肥肠推到一旁，放入葱姜蒜，煸出香味以后放入一勺生抽调味
步骤5倒入青红椒继续翻炒，翻炒至将要断生的时候继续加入洋葱，出锅之前加入适量食盐，因为之前有加过生抽，所以盐可以稍微放的少一点
步骤6美味的肥肠制作完成了，哎呀，小心点你家的大米饭吧
小贴士：如果是买的新鲜非常，一定要洗干净以后加面粉，盐和陈醋抓揉均匀，搓5分钟左右，再用清水洗干净。然后烧半锅水，煮沸以后加入大葱段，姜片，八角和料酒，放入肥肠煮至完全变色，捞出晾凉就可以使用了
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