藕，作為百姓餐桌上常見的食材，大家肯定不會陌生。除了具有食用價值，也具有一定的藥用價值。
作為食材來講，藕是很健康的一種食材，簡簡單單的素炒一下，就是一道美味的菜餚，不但味道口感上佳，更可以在減脂期間食用，既能增加飽腹感，又不會攝入太多的熱量，兩全其美。
說起藕來，在中國古代就有培育，目前，關於培育藕最早的記載出現於周朝成書的《詩經》中，原文描述為“彼澤之陂，有蒲與荷”“山有扶蘇，隰¹有荷華”“山有榛，隰有苓²”
蓮藕的起源
關於藕的起源，有兩種說法，一說起源於中國，一說起源於印度。
前蘇聯A.H.克里斯托弗維奇所編著的《古植物學》中指出“蓮藕發現於穆爾河流域的白堊紀地層中”，而穆爾河流域即是我國現在的黑龍江一帶。
我國多地曾發現有蓮屬植物的化石，其中，1973年考古工作者曾在浙江餘姚縣（現餘姚市）羅江村“河姆渡文化”遺址中，發現有蓮藕的花粉化石，經測定，距今約7000年；
同年，在河南省鄭州市大河村的“仰韶文化”遺址中，發現了兩粒碳化蓮子，經C14測定，距今約5000年。
這都是蓮藕起源於我國的有力證據。
素炒蓮藕，我的減脂私房菜
瞭解過我國古代關於蓮藕的記載與蓮藕的起源，接下來，介紹一道以蓮藕為食材的我的減脂私房菜，做法簡單，用料很少，很適合減脂期的夥伴食用。
主料：蓮藕
輔料：蔥、薑末
調味料：白醋、鹽、雞粉
1，將蓮藕洗淨，削掉外皮，切成2-3mm左右厚片，放入清水中浸泡5分鐘，去除澱粉，沖洗乾淨，鍋中加入適量清水，水沸騰後，將藕片下入鍋中，焯水1分鐘，將焯好的蓮藕，放入冷水中浸泡；
切藕片時，旁邊準備一盆清水，邊切邊放入水中浸泡，以免接觸空氣時間過久，藕片氧化變黑。
2，準備適量蔥薑末，鍋中加入適量食用油，下入蔥薑末小火爆香，將藕片撈出瀝水，下入鍋中，改大火翻炒斷生，在鍋邊烹入半勺白醋，關火，撒入鹽1勺、雞粉1勺，盛出裝盤即可。
烹入白醋，可以令藕片增加脆度，吃起來口感更佳清脆，也可有效防止藕片氧化變黑。
這道簡簡單單的素炒蓮藕，減脂期間同樣可以食用，增加飽腹感的同時，熱量攝入很低，既能保證營養，又不影響減脂。
把我的這道減脂私房菜介紹給大家，做法簡單，味道酸香，口感脆爽，很適合減肥中的你。
註釋：
1，隰（xí）意為低溼的地方
2，苓（líng）即指藕
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