千張，是安徽一帶的叫法，北方通常叫幹豆腐，或者豆腐皮，含有豐富的營養物質，男女老幼要常吃。
這幾天溫度非常高，食慾不振，給自己準備了這道美味。雖然是一道純素小菜，但是色澤紅亮、顏色誘人、口感筋道，真是讓人回味無窮。
你吃過家常版水煮千張嗎？小編今天就來跟大家介紹這道美食，希望大家能喜歡！
將所有材料準備好，豬肉剁成肉末，千張切成絲狀，而生薑、大蒜、辣椒切碎，豆芽清洗乾淨；
往肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；
鍋中倒入適量清水，煮沸後倒入豆皮，焯煮2分鐘左右；
然後繼續倒入豆芽，焯至豆芽斷生；
焯好後撈出瀝乾水份，碼放入略有深度的碗中；
熱鍋放油，倒入肉末炒至斷生；
倒入蒜末、薑末、辣椒碎和1勺豆瓣醬，翻炒出紅油香味，鍋中倒入大半碗清水，再調入2勺生抽；
煮至沸騰後繼續煮三分鐘左右後，直接淋在碗中，撒上蔥花即可；或者放入鍋中煮3分鐘裝盤！
1、如果害怕豆皮沒味道，也可以放入鍋中與湯汁一起煮一會，或者勾薄芡；
2、調味鹹淡可以根據自己口味調整；
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